大蝦最好吃的做法

大蝦最好吃的做法，蝦是無法抗拒的食材。不管哪種做法都有它的特色在，有的人喜歡水灼因爲特別鮮甜。有的人喜歡油燜因爲口感Q味道香，其實大蝦好吃的做法非常多。下面一起來了解大蝦最好吃的做法。

大蝦最好吃的做法1

【油燜大蝦】

做法：

1、大蝦洗淨，用廚房剪剪掉蝦鬚和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。2、把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，藉助牙籤把蝦線挑出來。

3、蔥姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。

4、鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然後盛出來待用。

5、接着用餘油煸香蔥薑蒜，蔥薑蒜可以適當多放一點兒。

6、然後放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。

7、緊接着把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。

8、調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然後大火收汁。

【香辣蝦】

做法：

1、買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，清洗乾淨後淋幹水分備用。

2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。

3、鍋內放油，可以適當多些，油七、八成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的.油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。

5、倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

7、加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。

8、裝盤後撒上些蔥花即可。

【醉蝦】

做法：

1、先將大小均勻的新鮮活蝦用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量純淨水沖洗乾淨備用。

2、準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入上等黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。

3、將蔥白50克，薑末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味。

4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。

【蒜香焗大蝦】

做法：

1、將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裏面的腸。

2、蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。

3、用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4、烤箱預熱180°。

5、把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。

6、烤制蝦熟。

7、加點辣椒粒，胡蘿蔔粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動囖。

大蝦最好吃的做法2

【琵琶蝦】

做法：

1、大蝦去頭。

2、剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口。

3、剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型。

4、麪粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麪糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤。

5、鍋裏留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。

【香脆油爆蝦】

做法：

1、將蝦去頭、去須，洗淨控水。

2、鍋中倒油燒開。

3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制。

4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝乾油份。

5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥薑末。

6、爆香後倒入炸好的`蝦，迅速翻炒。

7、加入少許白酒。

8、放入白糖。

9、放入少許細鹽。

10、旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

【椒鹽蝦】

做法：

1、蝦先洗乾淨，用漏勺控幹水分，最好是提前幾小時洗好，放在漏勺裏濾掉水分。

2、蝦可以放在陽光下曬一會，使其水分越少越好。

3、鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

4、鍋子洗乾淨，燒乾後倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、薑末、幹辣椒爆香。

5、再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋，以免蝦肉太老。

【白灼蝦】

做法：

1、將基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。

2、鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。

3、再加入適量清水，待水開後，放進基圍蝦灼熟。

4、然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

5、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。

6、蝦瀝乾水分後，蘸取喜歡的蘸料食用即可。

大蝦最好吃的做法3

【紅酒洋蔥燴蝦】

做法：

1、將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。

2、洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。

3、黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將 蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候纔不會因爲需要長時間炒制而變老。

4、同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。

5、翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。

6、放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿着鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。

【黃金鳳尾蝦】

做法：

1、蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線。

2、去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。

3、去蝦殼。

4、再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。

5、一顆雞蛋打散。

6、醃製好的.蝦均勻地裹上玉米澱粉。

7、放入蛋液中，裹一層蛋液。

8、滾上麪包糠。

9、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。

10、炸至金黃即可出控油出鍋。

【宮保蝦球】

做法：

1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味。

3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。

5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入蝦仁炒散。

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒。

8、加入調味汁炒勻。

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。