養肝的食譜有哪些，肝臟作爲人體的重要器官之一，保護肝臟也很重要，遠離肝炎、肝癌等疾病。當然，養肝也不是一件容易的事，在平時的飲食中也可以養肝。下面分享養肝的食譜有哪些。
1、養肝燉湯食譜：雙花豬肝湯
材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、乾薑10克、食鹽10克。
做法：豬肝洗淨切片，放入冷水加熱，水沸後1分鐘後撈出，放入湯鍋裏，加3升水，放入洗淨的密蒙花、菊花、枸杞子、乾薑，先大火煮開後，轉小火煮60分鐘，加鹽調味即成。適合3人食用。
功效：清肝明目，養肝解鬱。豬肝是養肝明目、疏解肝鬱之佳品;密蒙花是清熱養肝、明目退翳之優品;菊花是散風清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補肝陰、益精明目，諸品協同可達到清除肝火、明亮雙眸之效。
2、養肝燉湯食譜：番茄墨魚湯
材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。
做法：把番茄洗淨，切薄片;鮮墨魚洗淨，去黑色筋膜，切4釐米見方的塊;薑切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。
3、養肝燉湯食譜：豬肝豆腐湯
材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生薑2片，香菜10棵，薑汁、植物油、食鹽各適量。
做法：把豆腐洗淨切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗淨，加薑汁及食鹽醃10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生薑，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。
功效：豬肝豆腐湯養肝明目，疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。
4、養肝燉湯食譜：鮮白茅根豬肝湯
材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。
做法：1.鮮白茅根浸泡，洗淨;豬肝漂洗淨，切爲薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。
2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸後，改爲文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，並把藥液放入鐵鍋內，下薑片。
3.再滾沸後下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。
功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口，有清熱、養肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。
5、養肝燉湯食譜：紅棗枸杞牛筋湯
原料：紅棗4個，枸杞100g，牛筋150g。
做法：將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。
功效：補肝腎，強筋骨。
6、養肝燉湯食譜：阿膠紅棗烏雞湯
材料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨蔘、枸杞、鹽。
做法：烏雞切塊，薑切片備用;鍋裏水燒開，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時;最後加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調入鹽即可。
功效：養肝、益氣、補血、滋陰。適合經期補血養腎;熬夜養肝血;經常開車要好養肝血;打牌、電腦族用眼時間長養肝血;氣血不足臉色不夠紅潤等人羣。
7、養肝燉湯食譜：豬肝枸杞子湯
用料：豬肝100克，枸杞子50克。
製法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。
功用：能補肝、養血、明目。
8、田七木耳湯
材料：田七苗150g、水發黑木耳50g、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量。
做法：田七苗清洗乾淨，黑木耳提前水發好，西紅柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。鍋中放少許的油，炒香薑末後下入西紅柿翻炒。西紅柿出紅油後放入黑木耳炒一下。加入一碗高湯，沒有的話可以直接放開水。加鹽和胡椒粉。放少量的'生抽提鮮，水開後煮1--2分鐘。最後下入田七苗，待田七苗變色即關火，淋上幾滴香油。如果喜歡酸湯的，可以點上一點醋。
功效：田七苗清熱解毒，養肝清脂，還活血化瘀，促進血液循環和新陳代謝，是不可多得的健康養生食材。田七木耳湯，有養肝護肝的功效。
9、百合綠豆湯
材料：幹百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。
做法：綠豆及幹百合去掉雜質後洗淨;將綠豆、幹百合放入鍋中，加水煮30分鐘;加少量冰糖調味後即可飲用。
功效：中醫認爲，綠豆養肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營養素，有降血脂、降低膽固醇、增進食慾等作用，而百合是白色潤肺，二者一起來煮，清熱解毒效果會更好。
10、木瓜排骨湯
材料：排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
做法：木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入薑絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水衝淨乾淨;砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時;放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。
功效：木瓜，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，性溫、味酸，入肝、脾經，最適宜春季養肝護脾時食用。木瓜排骨湯，還有美容護膚養顏的功效。
1、胡蘿蔔豆腐豬肝菜
材料：200克豬肝，300克豆腐，100克胡蘿蔔，蔥花、薑末、蒜片適量。
做法:首先，把豬肝洗乾淨，放入清水中煮到八成熟，然後把豆腐和胡蘿蔔放入熱水中加熱，把八成熟的豬肝切成薄片，胡蘿蔔也切成薄片，豆腐切成厚片。然後將蒜片、薑末、蔥放入油中炒，放入豬肝、胡蘿蔔和豆腐，用高湯和調味料調味，用澱粉粘稠，就可以吃了。
功效：可以有效滋補肝腎，想補肝的朋友可以多吃。
2、菠菜豬肝湯
材料:菠菜、豬肝、材料酒、白胡椒、生粉、鹽。
做法:先洗食材，買豬肝後用清水浸泡30分鐘，中途換幾次清水。其次，將豬肝切成稍厚的片，加入生粉、料酒、白胡椒醃製一會兒。然後，鍋內燒開水，把洗好的菠菜折斷放入鍋中焯熟，直至菠菜變軟變色。焯好後的菠菜撈出。最後，另起鍋，燒開水，加一勺食用油，放入醃好的.豬肝煮變色。加入煮好的菠菜，加入適當的鹽出鍋即可。
效果:菠菜鐵豐富，生血止血，豬肝補肝養血。兩者同用，可養血補虛。
3、豬肝綠豆粥
材料:新鮮豬肝100克、綠豆60克、米100克、鹽、味精各適量。
做法：首先，將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬。煮至8成熟後，將切片或條形豬肝放入鍋中煮，煮後加入調味料。
效果:該粥具有補肝養血、清熱明目、美容潤膚的效果。
4、黑木耳炒豬肝
材料:250克豬肝、25克幹木耳、蔥、姜、澱粉適量。
做法：首先，將木耳泡發，洗乾淨之後撕朵，把洗乾淨的豬肝切成薄片備用，把澱粉放入冷水中調配成水澱粉，將豬肝放入水澱粉中抓芡後，放入熱水中焯一下。其次，將蔥、姜、豬肝放入熱油鍋炒，炒豬肝。然後，用熱油炒木耳，把豬肝放回鍋裏炒，加入鹽、雞精調味就可以了。
效果:補肝益腎，預防肝病。
5、番茄豬肝瘦肉湯
材料:番茄2個，豬肝80克，瘦肉80克，鹽、食用油、陳醋、蔥適量。
做法:首先洗番茄，去掉頭後切片備用，洗瘦肉切片，豬肝切片，用清水徹底洗血漿後，加醋醃製10分鐘後，再用清水洗淨。其次，將豬肝和瘦肉加入少許鹽醃製10分鐘，加入滾水，煮至半熟後撈起。然後，取鍋加入適量的水，加入西紅柿，用小火煮15分鐘後，加入豬肝、瘦肉煮至肉熟後，加入少量食用油和鹽調味，起鍋吃。
效果:豬肝具有補肝、養血、明目的效果，瘦肉滋潤肌肉，西紅柿能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓。
6、香菇豬肉菜
材料:200克香菇、250克脊肉、洋蔥、青椒適量、洋蔥、薑片、蒜片適量。
做法:用清水把澱粉調成糊，加入蛋白。其次，清洗新鮮香菇，切片，用熱水加熱，將裏脊肉切片，放入澱粉糊中均勻攪拌。把澱粉附着的裏脊肉一片一片地放入熱水中煮撈出來備用。蔥花、薑片、蒜片在油鍋裏炒，煽動香味，加入切好的洋蔥、青椒，加入香菇、裏脊肉片和高湯炒。放入調料調味進行調味，澱粉汁勾芡，翻炒一下盛盤即成。
效果:保護肝臟養胃，多吃有助於提高身體抵抗力。
7、棗炒木耳
材料:白木耳15克，黑木耳15克，棗15張，鹽、香油、蔥、姜適量，清水100毫升。
做法:首先，將黑、白木耳洗淨浸泡後，切成條狀備用棗洗淨。接着，姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗淨好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料進行調味。
效果:棗含有豐富的維生素。木耳性味甘平，清肺熱，養胃肝陰，滋腎乾燥。
