菠菜必須焯水才能吃嗎，菠菜水分非常充足，而且含有豐富的營養成分；很多家長都會在這個時候給孩子適當的吃點菠菜，因爲菠菜營養價值豐富，下面來了解下菠菜必須焯水才能吃嗎？
菠菜不焯水可以吃，偶爾吃對身體沒有影響，但長期食用容易增加患尿路結石的風險。
菠菜中含有大量草酸，草酸攝入體內後，會與人體內的鈣離子結合，生成草酸鈣，長期食用容易提高患尿路結石的危險。吃不焯水的'菠菜，需要多喝水，沖淡血液中草酸的濃度，預防結石病。
不同品種、栽培方式及栽培時間的不同，菠菜中的草酸含量也有所不同。
例如夏季菠菜中草酸較多，澀味較濃，不焯水吃會覺得嘴裏發澀。
冬季菠菜草酸含量低，澀味較少，不焯水口感也不難吃。中國人用沸水來處理食材的文化早在古代就已經形成，外國人雖然也吃各種肉類，但在烹飪方式上，往往喜歡用煎、烤等，只要給肉類撒上調味料，接着就直接烹飪，沒有用沸水處理這一步。
因此，冬季菠菜不焯水可偶爾食用，夏季菠菜最好要焯水吃。
菠菜中的維生素C含量非常高，維生素C怕高溫，而且溶於水。因此菠菜焯水的時間不要過長，可以用沸水焯一分鐘。時間過長，就會損失很多維生素C；時間過短，草酸去除較少，影響身體健康。
1、吃菠菜前建議最好焯水處理。
因爲菠菜中富含草酸,更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶,不僅澀口影響口感,也容易產生泌尿繫結石,影響鈣的吸收。草酸易溶於水,因此,我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
2、寶寶補鐵不能只吃菠菜
菠菜含鐵高,但是吸收率卻不高。儘管菠菜含鐵高,但是,有科學表明,蔬菜,豆類,穀類,蛋類的含鐵屬於不容易被吸收的飛雪紅蛋白鐵。而肉類中的鐵比較更容易吸收。
比如牛肉跟菠菜來比較, 牛肉是20%,而菠菜只有1%的吸收率。
菠菜含有大量的草酸,它能夠與多種礦物質結合,從而影響吸收。草酸鈣有一個反作用就是想人體對鈣質的吸收,也不利於嬰兒的發育。
3、吃菠菜要注意些什麼呢
菠菜不能與豆腐一起吃：豆腐中所含的成分與菠菜中的有些成分是會產生化學反應的,會形成對人體有害的物質。所以不能同時吃。
吃菠菜不要去根：其實菠菜大部分的營養就在於根部,所以丟掉了會很可惜的。菠菜根跟生薑一起吃,能預防糖尿病。
菠菜不能和什麼一起吃
1、菠菜不宜與豬肝一起吃。
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
2、菠菜不宜與黃豆一起吃。
食物中的`維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
3、菠菜不易與黃鱔一起吃。
兩者同吃,易導致腹瀉。
4、菠菜不宜與韭菜一起吃。
兩者一起吃易導致腹瀉。
5、菠菜不宜與奶酪一起吃。
菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
6、菠菜不宜與黃瓜一起吃。
菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
7、菠菜不易與蜂蜜一起吃。
同吃的話易引起心絞痛等症狀。
8、菠菜不宜與牛奶一起吃。
一起吃會引起痢疾。
9、菠菜不宜與豬肉一起吃。
同吃會減少銅的吸收.
10、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮。
菠菜中的草酸會與鈣結合成草酸鈣而減少鈣質的吸收。
菠菜的功效
1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
哪些食物需要焯水，其實主要取決於以下幾點。
01、減少草酸
操作對象：菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮筍 、茭白、苦瓜等。
草酸高的菜吃起來比較澀口，影響口感，如果直接下鍋炒，可能需要大量的油、鹽、糖才能壓住苦澀的味道。
另外，草酸會影響鈣、鐵的吸收，對於腸胃不太好的人，還可能刺激胃黏膜，引發不適。
不過，草酸是溶於水的，用水焯就能大大減少蔬菜中的`草酸含量，理論上焯水後草酸可降低三到八成左右。
焯水時間：
想去掉葉菜的草酸，過沸水5~15秒即可，否則會丟失許多維生素。
茭白和竹筍建議焯3分鐘再出鍋，它們Vc和B族維生素含量並不豐富，不怕多煮一會兒。
苦瓜焯水時間不要超過1分鐘，避免苦瓜素大量流失，焯時加點鹽，可令苦瓜吃起來更鮮嫩。
02、減少亞硝酸鹽
操作對象：香椿
亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白症，嚴重可危及生命。
世界衛生組織建議亞硝酸鹽的每日允許攝入量（ADI）爲每千克體重0~0.07 毫克，也就是說，對於一個體重50千克的成年人，每天攝入3.5毫克亞硝酸鹽都是可以耐受的。新鮮蔬菜中的亞硝酸鹽基本不會超過1毫克/千克，連超過0.5毫克/千克的都很少，不用過於擔心。但香椿是個例外，它的亞硝酸鹽有時會直接用克/千克計量。
焯水時間：
焯水15~45秒就可以讓香椿中亞硝酸鹽的含量大幅降低，這個時間還能較好保留香椿中維生素C和多酚類物質。
03、分解毒素
操作對象：鮮黃花菜、鮮木耳、扁豆、長豆角等
有些菜生吃或沒有熟透就吃，可能會引起中毒，建議焯水斷生後再進一步加熱烹調。
