菠菜焯水怎麼焯， 菠菜爽口多汁,營養美味,不管是炒着吃還是涮火鍋味道都很不錯。而許多人在炒菠菜時都逐漸意識到需要先焯水,這樣菠菜才能翠綠誘人，菠菜焯水怎麼焯
菠菜焯水怎麼焯1
其實很簡單，菠菜焯水要用沸水，焯的時候可以在鍋里加入一些植物油，這樣既可以減少菠菜營養成分的流失，又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤，而且吃起來口感會更加鮮嫩。
還有菠菜要整根焯水後再切，而且菠菜的根莖和葉子要分開焯，先焯根莖再焯葉子，焯葉子的時間控制在30秒左右，避免把菠菜焯老了，焯水完後的菠菜要迅速放入冷水中過涼，來保持菠菜顏色的翠綠。
雖然焯水會流失一部分的營養，但不會將菠菜完全失去營養價值，而且菠菜中的鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素等微量元素等不會因爲焯水而損失，所以不用太擔心焯水會損失營養，反而焯水後的菠菜會釋放
在生活中許多的食物在食用前要進行焯水，人們焯水的目的是爲了讓食物做起來口感更加，所以焯水成了人們研究的一個問題，如果焯水時間太久或者太短都不會達到想要的效果，對於焯水來說一定要起到價值才能夠更加的幫助人體對於食物營養的吸收，保證食物的安全。
菠菜焯水方法是放到熱水中煮三分鐘左右，記住不能煮的'太久，太久的話容易把菠菜煮爛，同時這個時候能夠把菠菜中的草酸去除掉，對於飲食來說要更加的安全，而且不會破壞掉菠菜中的其他營養成分，能夠幫助人體更好的吸收營養成分。
菠菜焯水怎麼焯2
菠菜焯水要多長時間？
菠菜焯水只需要30秒，不可焯水太長時間。理由如下：
1、菠菜焯水太久易軟爛。因爲菠菜本身菜葉較薄，是易熟蔬菜，下鍋焯水一般30秒口感最好，如果焯水更長時間甚至達到1分鐘以上，菠菜菜葉會太軟易爛，如果後面還要油炒肯定軟趴成坨，不好吃；
2、菠菜焯水太久易流失營養。因爲菠菜本身含有較多的易溶於水營養成分，如維生素C、B1、B2以及葉酸，如果焯水時間太長會完全流失掉這些營養，而焯水控制在30秒 以內，水溶性營養的流失率可以控制在30%以內，因此焯水30秒可以保留70%以上的 水溶性營養。
菠菜焯水應該用冷水下鍋還是熱水？
菠菜焯水當然是用熱水，而且是水開下鍋。理由如下：
因爲冷水焯水水煮的時間太長，菠菜易煮的軟爛，且葉綠體易被完全破壞導致色澤發黑，無食慾，水溶性營養也會完全流失到水內，因此菠菜必須水開下鍋。
菠菜怎麼焯水才正確？菠菜焯水的具體步驟？
1、將菠菜先洗淨，菠菜梗和菠菜葉分開摘好；
2、起鍋加水，大火燒沸，加入一勺鹽和一勺油拌勻，另外準備一盆清水，備用；
3、先將菠菜梗下鍋，焯水10秒鐘，同時不停翻拌，再下入菠菜葉焯水20秒鐘；
4、共焯水30秒撈出，投入準備的冷水中，菠菜焯水步驟即完成，後續炒的話，鍋內加油燒熱，下蒜末爆香直接倒入菠菜，同時馬上加鹽和蠔油炒勻即可出鍋，色香味俱全。
菠菜焯水爲什麼菠菜梗和菠菜葉要分開下？
1、爲了避免菠菜葉發黑。因爲菠菜葉本身非常容易燙熟，而菠菜梗則需要雙倍的時間才能燙熟，因此如果是一起下鍋，菠菜葉熟了菠菜梗都還比較生，而如果繼續焯燙菠菜葉又容易發黑，所以需要先分開菠菜葉和菠菜梗並分開下鍋；
2、爲了保證口感一致。因爲菠菜葉本身比較軟薄，而菠菜梗比較硬脆，二者如果一起下鍋即使不管外觀如何，焯水短了，菠菜梗偏生偏硬不好吃，焯水長了，菠菜葉又軟趴易碎沒口感，因此二者也需要分開下鍋最佳。
菠菜焯水爲什麼要加一勺鹽一勺油？
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爲什麼菠菜要焯水
菠菜中含有豐富的草酸，這是一種常見的有機酸，食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，不利於腸胃消化，並且會降低菠菜的營養價值，並且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此建議食用菠菜焯水爲宜。
菠菜不焯水能吃嗎
能吃，但是不建議長期大量食用。
1、平常生活中，很多人在烹飪菠菜時，並不會焯水後再烹飪食用，一般少量食用並無大礙，尤其對於消化能力正常、身體健康的人，因爲草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。建議多喝一些水，可以沖淡濃度，有利於預防尿路結石的發生。
2、另外，對於本身患有尿路結石的人羣來說，那麼需要謹慎食用，由於尿路結石者對草酸的利用率高於正常人，食用有可能加重病情，因此建議患有泌尿繫結石的人羣節制食用菠菜爲宜。
菠菜怎麼焯水纔不變色
焯水的時候水裏加點油和鹽，焯出的菠菜顏色又綠又亮，超好水的菠菜要迅速放入涼開水中才能保持好的顏色。另外，菠菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少菠菜營養成分的流失，又能使菠菜保持青綠鮮豔的色澤。
菠菜怎麼焯水才鮮亮
焯菠菜時候，在水中加點鹽和油，可以讓菠菜色澤更加鮮豔，還能保持菠菜的營養。在菠菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，菠菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在菠菜周圍，在一定程度上阻滯了水和菠菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對菠菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
菠菜爲什麼要焯水
菠菜之所以需要焯水是因爲菠菜中含有草酸，草酸一旦被人體的小腸吸收就會跟遊離的鈣離子形成草酸鈣；不僅如此，草酸一旦被血液吸收就會和血液中的鈣離子形成草酸鈣，而且它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之後，如果超過了草酸鈣的溶解度，那這些草酸鈣結晶就會沉寂下來形成尿路結石。因此爲了預防此類事件的發生，菠菜需要焯水！
菠菜不焯水還能吃嗎
其實，只要我們的消化功能正常，身體健康，草酸在腸道中的吸收率並沒有那麼高，而且即便是少量的草酸被吸收也不會出現太大的問題。因此大家不用多度驚慌。只有患過尿路結石、有慢性消化道疾病，老人、兒童、孕婦等特殊人羣，才需要食用焯水之後的菠菜。
