怎麼給菠菜焯水，生活中有很多綠葉蔬菜，菠菜就是其中之一，菠菜是很多人喜歡吃的一種蔬菜，這種蔬菜含鐵，無論是清炒涼拌還是火鍋中，都是必不可少的食材，怎麼給菠菜焯水
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菠菜焯水要用沸水，焯的時候可以在鍋里加入一些植物油和一勺鹽，這樣既可以減少菠菜營養成分的流失，又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤，焯水30秒鐘就好，否則容易破壞裏面的維生素。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜爲什麼要焯水
建議煮菠菜的時候燙一下，草酸雖然易溶於水，但加熱之後不會完全分解。它只能溶解和稀釋。如果直接在湯裏煮菠菜，會消耗更多的單寧酸，因此煮菠菜湯後最好先用水焯一下。
燙1-2分鐘，一般來說，焯水時間太短的話，焯水的作用就太小，焯水時間過長會使水溶性營養物質流失較多，不同蔬菜的燙漂時間也不同，對於花椰菜這種蔬菜，燙3分鐘就足夠了。不過，由於菠菜已經過燙，再放入煮沸的湯或炒鍋之中，應在1分鐘之內停止加熱，以免煮過頭，使菠菜葉軟而爛。
此外，菠菜的草酸含量隨品種、栽培方式和栽培時間的不同而有較大差異。比如冬天，菠菜的草酸含量往往較低，澀味較低，感覺也不差。夏季菠菜草酸較多，澀味比較強，不焯水的話煮出來的菠菜會覺得口澀。
在日常生活之中，很多人開水之後不煮菠菜。一般來說，少量的菠菜是無害的，特別是對消化能力正常、身體健康的人，因爲草酸在腸道的吸收率不高，少量的草酸一般不受影響。建議多喝水稀釋濃度，有利於預防尿路結石的發生。
另外，對於有尿路結石的人，也要注意飲食。由於尿路結石之中草酸的利用率高於正常人，進食可能加重病情。因此，建議尿路結石患者不要吃菠菜。
然而，焯水會損失部分營養，但不會完全喪失菠菜的營養價值。此外，菠菜之中的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素等微量元素不會因煮沸而流失。因此，不必過分擔心營養的流失。相反，煮過的菠菜會釋放出大量草酸，這會讓菠菜吃起來更健康。
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一、炒菠菜的時候要不要焯水
平常我們炒菜的時候有的蔬菜是需要進行焯水處理的，平時很多人喜歡吃的菠菜也是需要進行焯水處理的，菠菜如果是比較小顆的話就不用切開，如果比較大的話可以從中間切開，水開之後菠菜放進去焯1分鐘左右的時間就可以了，大家在給菠菜焯水的時候可以加入適量的食用鹽，這樣的話可以讓菠菜看起來更加的翠綠而且在炒的過程中不會出現發黑、發澀的情況。
另外，菠菜中含有較高含量的草酸，草酸進入我們體內之後可以和體內中的鈣形成草酸鈣，從而使我們的身體出現結石的情況，這對我們的身體健康是有很大的壞處，所以處於健康的角度，菠菜也是需要焯水的。
二、菠菜怎麼挑選
大家去超市購買菠菜的話是需要挑選一下的，我們購買菠菜的時候可以先看一下菠菜的葉子是什麼顏色的，如果菠菜是那種比較新鮮的話，它的葉子是那種翠綠的，如果菠菜的顏色是那種黃色的話，說明這樣的菠菜放置了很長的時間了，大家就不要再挑選了，另外，如果菠菜的葉子上有蟲子咬過的痕跡的話也是不可以購買的。
另外，大家購買菠菜的時候可以看一下葉子的厚度，如果比較厚的'話是可以購買的，因爲這樣的菠菜吃起來口感和味道都是比較好的。
如果我們買回來的菠菜比較多的話是需要採取一定的方法進行保存的，因爲菠菜放置了一段時間之後就會出現葉子發黃、發蔫的情況，這樣的菠菜吃起來的話口感是不太好的，我們可以把菠菜用開水焯過晾涼之後用保鮮袋裝住保存在冰箱的冷凍室中，這樣可以長時間的保存的。
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如何選購較好的菠菜呢？
1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否爲紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現爲莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短爲最好。怎樣吃菠菜更健康：
1、現在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒着吃，或者做湯。
2、特別提醒：因爲草酸易溶於水，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好。
飲食禁忌
1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆製品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
想要讓生活質量得到提高，一定要保證飲食的質量，通過對什麼樣的菠菜好了解之後，希望對喜歡吃菠菜的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買菠菜的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經常吃到美味了。
