沸水煮菠菜中毒，菠菜是營養價值和維生素非常高的一種蔬菜，很多人喜歡吃菠菜，但是菠菜在吃之前一定要焯水否則口感不好，還會對身體造成影響，下面分享沸水煮菠菜中毒。
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沸水煮菠菜可能會導致中毒，主要是因爲菠菜葉科類植物表面含有草酸鹽，高溫化學反應下可以轉化成致命的亞硝酸鹽。食用之後作用於神經患者可能會出現興奮、四肢麻木、精神錯亂、昏迷甚至有呼吸肌麻痹的一些症狀，嚴重的患者可能會導致死亡。
由於這種中毒比較罕見，而且發病比較迅速，中毒常常被人們進行忽視。曾經有人在飯店裏吃了這些食物，出現血壓下降、呼吸微弱、全身中毒，出現紫紺、血氧飽和度會有明顯降低的情況。
針對這種情況要考遇到菠菜中毒的一些情況，一定要立即的去醫院進行就診。再就是說在天冷的季節，一定要把這個食物炒熟了之後再來吃，避免發生這些不良的反應。
沸水煮菠菜中毒2
吃菠菜前，用開水燙一燙，是因爲菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關重要，要先焯一下水，防止出現影響營養吸收的情況。
拓展資料
在焯水去除草酸的過程中，不可避免會損失其他一些溶在水中的營養素，比如如維生素C和維生素B1、維生素B2，葉酸等水溶性維生素，還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質。實驗表明，綠葉菜在焯煮過程中，水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調會造成一定的'營養損失，但畢竟還是有半數留存的而並非完全失去營養價值，同時食物中含有的鈣、胡蘿蔔素、葉黃素、維生素K、膳食纖維並不會因爲焯水而顯著損失。
實際生活中，有些人嫌麻煩，不焯水也沒什麼關係。對於消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。只要多飲水以沖淡濃度，就可防尿路結石的發生。
而且，菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃，不焯水就會覺得澀嘴。
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1、菠菜是不能生吃的。菠菜含有很多的草酸，這種東西會影響到人體的腸道，使得人對鈣質的吸收不利。除此之外，如果生吃的話，很可能會有農藥還殘存在菜上，吃了對身體不好甚至會導致中毒。
2、菠菜的好處。吃菠菜的好處很多，比如說一定程度上促進生長髮育、增強人體的抗病能力。除此之外，它所含的胡蘿蔔素，一般都會在人體內通過自然轉換，轉變成維生素A，這種維生素不僅維護正常視力，在一定程度上還能保證上皮細胞的健康的，是身體不可或缺的。此外，菠菜還適合缺鐵性貧血的人，它含有足夠的膳食纖維，對於便祕也是很有效果的。
3、菠菜不能和其他的一起吃。菠菜和豆腐不能一起吃，因爲菠菜含有的物質跟豆腐會相互抵消營養，兩個放在一起煮，會影響鈣質；菠菜和鱔魚不能一起吃，二者的效用功能是相互衝撞的，很容易導致腹瀉。
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菠菜，雅一些的叫法是鸚鵡菜，又叫紅嘴綠鸚哥，很是生動形象。《本草綱目》中認爲，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它爲“蔬菜之王”。
許多人都記得，動畫片裏大力水手用來補充能量的東西就是菠菜。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養極爲豐富，因其維生素含量豐富，被譽爲“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便祕者更宜食用。那麼，下面小編給大家介紹一下菠菜的功效吧！
1、通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育，增強抗病能力菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3、保障營養，增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補血菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用、
單吃菠菜沒有什麼害處，但不能和以下食品同食：
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。同食不宜消化。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。容易得結石。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因爲菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裏的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因爲纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢，引起腸胃消化不良，嚴重者會腹泄。
6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。
