如何焯水菠菜

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如何焯水菠菜，菠菜是很多人喜歡吃的一種蔬菜，這種蔬菜含鐵，因此很多女性小夥伴們非常喜歡吃，我們都知道做菠菜這道菜時需要焯水，下面一起來看看如何焯水菠菜。

如何焯水菠菜1

菠菜焯水要用沸水，焯的時候可以在鍋里加入一些植物油，這樣既可以減少菠菜營養成分的流失，又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤，而且吃起來口感會更加鮮嫩。

還有菠菜要整根焯水後再切，而且菠菜的根莖和葉子要分開焯，先焯根莖再焯葉子，焯葉子的時間控制在30秒左右，避免把菠菜焯老了，焯水完後的菠菜要迅速放入冷水中過涼，來保持菠菜顏色的翠綠。

雖然焯水會流失一部分的營養，但不會將菠菜完全失去營養價值，而且菠菜中的鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素等微量元素等不會因爲焯水而損失，所以不用太擔心焯水會損失營養，反而焯水後的菠菜會釋放大量草酸，吃起來會更加健康哦。

如何焯水菠菜2

1、清洗乾淨菠菜，去除殘葉，用清水反覆的清洗。

2、在鍋中倒入適量清水，大火燒開水，之後先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之後再放入菠菜。

3、菠菜下鍋之後繼續用大火焯水，等到水再一次沸騰了之後就可以將菠菜撈出來了，之後迅速的放入涼水中過一下涼，口感會更加的清脆，色澤也會保持更翠綠了。

菠菜爲什麼要焯水

建議煮菠菜的時候燙一下，草酸雖然易溶於水，但加熱之後不會完全分解。它只能溶解和稀釋。如果直接在湯裏煮菠菜，會消耗更多的單寧酸，因此煮菠菜湯後最好先用水焯一下。

燙1-2分鐘，一般來說，焯水時間太短的話，焯水的作用就太小，焯水時間過長會使水溶性營養物質流失較多，不同蔬菜的燙漂時間也不同，對於花椰菜這種蔬菜，燙3分鐘就足夠了。不過，由於菠菜已經過燙，再放入煮沸的湯或炒鍋之中，應在1分鐘之內停止加熱，以免煮過頭，使菠菜葉軟而爛。

此外，菠菜的草酸含量隨品種、栽培方式和栽培時間的不同而有較大差異。比如冬天，菠菜的草酸含量往往較低，澀味較低，感覺也不差。夏季菠菜草酸較多，澀味比較強，不焯水的話煮出來的菠菜會覺得口澀。

在日常生活之中，很多人開水之後不煮菠菜。一般來說，少量的菠菜是無害的，特別是對消化能力正常、身體健康的人，因爲草酸在腸道的吸收率不高，少量的草酸一般不受影響。建議多喝水稀釋濃度，有利於預防尿路結石的發生。

另外，對於有尿路結石的人，也要注意飲食。由於尿路結石之中草酸的利用率高於正常人，進食可能加重病情。因此，建議尿路結石患者不要吃菠菜。

然而，焯水會損失部分營養，但不會完全喪失菠菜的營養價值。此外，菠菜之中的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素等微量元素不會因煮沸而流失。因此，不必過分擔心營養的流失。相反，煮過的菠菜會釋放出大量草酸，這會讓菠菜吃起來更健康。

如何焯水菠菜3

一、炒菠菜的時候要不要焯水

平常我們炒菜的時候有的蔬菜是需要進行焯水處理的.，平時很多人喜歡吃的菠菜也是需要進行焯水處理的，菠菜如果是比較小顆的話就不用切開，如果比較大的話可以從中間切開，水開之後菠菜放進去焯1分鐘左右的時間就可以了，大家在給菠菜焯水的時候可以加入適量的食用鹽，這樣的話可以讓菠菜看起來更加的翠綠而且在炒的過程中不會出現發黑、發澀的情況。

另外，菠菜中含有較高含量的草酸，草酸進入我們體內之後可以和體內中的鈣形成草酸鈣，從而使我們的身體出現結石的情況，這對我們的身體健康是有很大的壞處，所以處於健康的角度，菠菜也是需要焯水的。