紫甘藍可以生吃不

紫甘藍可以生吃不，紫甘藍就是紫色的包菜，因葉片和葉球都呈紫色而得名，也叫紫圓白菜。紫甘藍所含的能量、碳水化合物等均偏低，適合肥胖人羣以及糖尿病患者食用，下面來看看紫甘藍可以生吃不。

紫甘藍可以生吃不1

紫甘藍能生吃嗎

紫甘藍當然是可以生吃的，我們經常在西餐沙拉里看到紫甘藍的身影。不過，紫甘藍生吃會有些苦味，最好是切成絲狀或較小的塊，搭配其他蔬菜，加少許沙拉醬做成蔬菜沙拉食用。或者將紫甘藍洗淨切成細絲撒上食鹽醃製幾分鐘，再瀝乾水分，放入其他調味料涼拌了吃。

紫甘藍含有豐富的維生素、花青素和礦物質，加熱後這些營養物質流失比較嚴重，所以生吃紫甘藍可以最大程度保留營養成分。

吃紫甘藍有什麼好處

抗衰老

紫甘藍中含有豐富的維生素C、維生素E和花青素，這些物質都是最常見的天然抗氧化劑，能夠有效清除人體自由基，防止提前衰老，對預防因自由基引起的'相關疾病也很有幫助。

防治皮膚病

紫甘藍中含有的硫元素有殺蟲止癢的功效，對皮膚瘙癢、溼疹等皮膚病有一定療效，經常食用甘藍類蔬菜有助於維護皮膚健康。

預防便祕

甘藍類蔬菜都含有豐富的膳食纖維，紫甘藍也是如此，這種物質能夠增強腸胃功能，促進腸胃蠕動，對緩解便祕很有幫助。

降低膽固醇

紫甘藍中豐富的膳食纖維能夠在小腸中形成膠狀物，防止膽酸被小腸壁吸收後在肝臟中轉變成膽固醇，並促使其通過消化道排泄出去，有助於降低膽固醇。

消脂減肥

紫甘藍中含有大量膳食纖維，這種物質能夠促進腸道蠕動，促進消化，還能降低膽固醇，經常食用紫甘藍可以燃燒體內多餘脂肪，從而起到消脂減肥的效果。

預防膀胱癌

美國癌症研究協會的研究人員調查發現，每個月吃紫甘藍類蔬菜大於3次的人，患膀胱癌的機率減少了70%多，這是因爲這類蔬菜中富含能對抗癌症的異硫代氰酸鹽。但是，煮熟的紫甘藍就沒有抗癌效果了，因爲烹飪會破壞其中的異硫代氰酸鹽。

預防感冒

紫甘藍中富含多種營養物質，尤其是維生素C、維生素E、B族維生素的含量都很豐富。除此之外，紫甘藍中還含有大量花青素和膳食纖維，經常食用還能給身體補充營養，有強身健體的作用。

養胃

有研究發現，紫甘藍中的B族維生素、維生素U和維生素K1能夠修復並保護胃黏膜組織，還能對抗胃潰瘍，保持胃部細胞活力，有利於緩解胃部病變的早期疼痛。

紫甘藍可以生吃不2

紫甘藍生吃好還是熟吃好一

紫甘藍生吃或者熟吃都比較好，兩種吃法都有各自的優點，紫甘藍生吃具有營養價值高

一、紫甘藍生吃

1、營養價值高：紫甘藍裏面含有各種維生素，受熱之後極容易被破壞，尤其是焯水後，很多營養成分會流失到水中，因此生吃紫甘藍營養價值高。

2、抗氧化：紫甘藍裏面含有豐富的花青素，花青素具有很好的抗氧化作用。

二、紫甘藍熟吃

1、安全：如果生吃裏面會含有很多的農藥、蟲卵，如果洗不乾淨對身體會有害，如果生熟可以達到消炎殺菌的作用。

2、排毒排便：紫甘藍裏面含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動緩解便祕，達到排毒排便的作用。

紫甘藍生吃好還是熟吃好二

1、生吃：紫甘藍生吃可以最大限度的保留其中的維生素活性，避免由於過熱處理導致維生素流失或被破壞。因此對於可以接受生吃以及需要補充維生素的人羣，更推薦生吃的方式。

但是蔬菜、水果表面的微生物是引起食源性疾病的主要致病菌之一, 所以生吃大量蔬菜、水果的人羣更容易發生食源性疾病，因此生吃紫甘藍前注意需要徹底清洗乾淨；

2、熟吃：高溫烹飪容易破壞紫甘藍植物組織的'細胞壁，促使花色苷從細胞中溶出，從而提高花色苷的含量以及抗氧化活性。因此對於希望提升紫甘藍抗氧化活性的人羣，或不太接受生吃的人羣，建議熟吃紫甘藍。

紫甘藍可以生吃不3

紫甘藍的營養價值:

紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。

可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但爲了保持營養，以生食爲好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

紫甘藍的功效作用：

紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。

在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的'Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。

甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服爲最佳食法。我們平常所說的“捲心菜”就是甘藍中的一種。