適合請客的家常菜，每逢特殊的節日，除了走親串門外，就是和好朋友一起聚聚餐，當然更有意義的是邀請好友去家裏給他們做些家常菜。下面一起來了解適合請客的家常菜。
小炒牛肉
1、把牛肉逆着紋路切成薄片，切好的肉片里加一些蔥姜、水、鹽、生抽，快速的抓拌，讓牛肉片充分的吸收蔥姜水，再加入一個雞蛋清和澱粉，抓拌均勻至表面上漿，表面淋一層植物油鎖住水分。
2、把青椒切成滾刀塊，野山椒和泡小米椒切成小圈圈，大蔥切小段，大蒜拍碎。熱鍋加一勺菜籽油，七成油溫下入牛肉片快速滑炒，炒至牛肉片表面沒有血色出鍋備用。
3、另起鍋加三勺菜籽油，下入配料炒出香味，再倒入青椒塊翻。炒至青椒斷生後，再次下入牛肉片，加一勺味精和生抽，快速翻炒，均勻入味，吃到非常細嫩可口的小炒牛肉就製作完成，出鍋裝盤即可。
虎皮尖椒五花肉
1、五花肉切成大一點的薄片，小尖椒去蒂後清洗乾淨，多一點姜蒜末。
2、熱鍋直接把清洗乾淨的小尖椒倒入鍋中，中小火不斷的翻炒，再翻炒的同時用鍋鏟按壓小尖椒，讓其更容易煎出虎皮狀，大部分尖椒都煎出虎皮狀後就盛出備用。
3、鍋中加一點菜籽油，油溫微熱，倒入五花肉片，快速地炒散，小火煸炒，炒出五花肉的油脂，倒入姜蒜末，繼續煸炒出香味。
4、然後倒入虎皮小尖椒，加鹽、白糖、味精，翻炒均勻入味，再沿鍋邊淋一點芡粉，繼續翻炒出鍋裝盤即可。
油酥花生米
1、花生米下鍋,加冷菜籽油沒過花生米，隨着油溫升高，花生米開始發出噼啪聲，聲響停止後關火，用餘溫再炸一下，即刻撈出控油放涼。
2、洗乾淨的大青椒切成細絲，大蔥只選用蔥白部分切成細絲，半顆洋蔥也切成細絲，香菜切成小段，大蒜剁成蒜末。
3、把放涼後的花生米倒入配菜中，加一勺鹽、味精、兩勺白糖，一勺花椒麪，適量的生抽、香醋。喜歡吃酸味的可以多倒一點香油，這個要稍微多放一點，特別的香。
4、用勺子把調料和菜攪拌均勻入味，最後再倒入蒜末，這樣拌出來蒜香味才更加濃郁，稍微攪拌均勻就可以裝盤。
涼拌海石花
1、把乾的海石花放在大盆裏，多加些冷水泡發，裙帶菜也放盆裏加冷水泡發。
2、準備半個洋蔥切成細絲備用。大蒜蒜末，小米椒切成小圈圈，最後再切一些蔥花。
3、海石花把裏面的雜質清洗乾淨，然後再撕成小塊，把撕好的海石花放到盆裏，
4、再放裙帶菜、洋蔥絲、小米椒、香菜段、蔥花、蒜末，加鹽、味精、雞精、生抽、陳醋、香油可以適量多放一點，然後再用筷子拌勻，裝盤即可。
熗炒空心菜
1、空心菜摘好後加清水反覆的清洗幾次，洗去雜質，切點幹辣椒節和蒜末
2、熱鍋加兩勺菜籽油，油溫七層左右，下入配料爆香，再加入空心菜，大火快速的'翻炒，炒到空心菜變軟，
3、最後再放入鹽和味精調味，快速翻炒，均勻入味就可以出鍋。
爆炒豬肝
1、先把豬肝切成大一點的薄片，再加清水反覆的清洗幾次，浸泡兩分鐘，大蔥切成一釐米左右的小段，小米椒也切成同樣的小段，大蒜切厚片，仔姜切成細絲。
2、直接在切好的配料上加鹽、味精、雞精、白糖，陳醋，水澱粉兩勺辣椒麪。
3、清洗後的豬肝加鹽、生抽、料酒、幹澱粉抓拌均勻至表面上漿，在表面放一勺豆瓣醬和青花椒熱鍋多加些菜籽油，再加一勺豬油，香味更濃郁。
4、在鍋中油煙四起，八到九成熱左右下入豬肝，快速的翻炒，不需再放任何調料，大約炒制15秒左右就可以出鍋了。
金針菇蒸龍利魚
1、龍利魚解凍，用清水沖洗乾淨，斜刀切成厚薄適宜的片，放入碗中，加鹽、生抽、蠔油、蔥薑絲、花椒粒、澱粉拌勻醃製15分鐘。
2、金針菇去根，撕成小朵，用清水淘洗乾淨，控幹水分，整齊地擺在盤中。
3、把醃製好的龍利魚鋪在金針菇上，同時把醃龍利魚的料水倒入盤中，待蒸鍋中水開後，把龍利魚和金針菇放在蒸篦上，大火蒸10分鐘。
4、關火，把蒸出的湯汁倒掉，淋入蒸魚豉油，再次入鍋蒸5分鐘，出鍋撒上香芹丁提香增色，即可食用。
白蘑菇炒雞胸肉
1、雞肉切成小丁，加生抽、老抽、五香粉、澱粉拌勻醃15分鐘。
2、白蘑菇洗淨，去掉蘑菇蒂，切成薄片，焯水1分鐘，至白蘑菇斷生。
3、炒鍋中油溫4成熱時，放入醃製好的`雞胸肉，中火煸炒3分鐘，至雞胸肉體積明顯縮小，且水分炒幹。
4、加入蔥薑蒜炒出香味，接着放入白蘑菇，大火炒勻，加入鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻，即可出鍋。
牛肉醬
1、牛肉洗淨切成小塊，放入料理機中打成肉糜。
2、蔥姜水分三次加入牛肉肉糜中，直至牛肉完全泄開。
3、花生米炸香，剁成花生碎，備用。
4、油溫5成熱放入蒜蓉，炒至金黃色，接着放豆瓣醬炒出紅油。
5、加入提前泄開的牛肉肉糜，翻炒至牛肉變色，再加鹽、甜麪醬拌勻，小火慢慢熬煮3分鐘。
6、放入花生碎和熟芝麻攪勻即可。
麻辣小龍蝦
先用牙刷把小龍蝦的腹部、頭部等比較髒的地方刷洗乾淨，再用剪刀沿頭部45度減掉蝦何爲掰扯蝦尾中間部分，取出蝦腸。配料準備，生薑、大蒜、蔥段、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉，多加些菜籽油。油溫微熱，下入配料稍微翻炒，
加一點白酒，激發出配料的香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再加些辣椒麪，增加香辣味，最後加點蠔油和生抽，味道更鮮美。倒入小龍蝦，翻炒到蝦殼變色，再加入一罐啤酒，來一勺十三香、鹽、味精、雞精、白糖調一下味，燜煮十分鐘左右，再收一下湯汁，出鍋裝盤就可以啦。
麻辣酥脆小雜魚
去掉內臟後，加姜、蔥、鹽、料酒、陳醋，用手抓拌均勻，抓拌均勻後醃製十分鐘。準備一些青椒切成一釐米左右的小圈圈，小米椒也切小圈圈，生薑切小塊，大蒜也切小塊，再切一些幹辣椒，撒一把花椒。
醃製好的小雜魚清洗一下，挑出蔥和姜，再加鹽、胡椒粉、陳醋、一勺紅薯澱粉，抓拌到表面上。將起鍋多加些菜籽油，六成油溫，把小雜魚逐個放入油鍋中炸制定型後，用漏勺翻動小火慢慢地閘閘道，小雜魚表面酥脆，就可以撈出控油備用了。
炸好後的'小雜魚表面微黃，幹香酥脆，鍋留底油，下入配料翻炒出香味，下入青紅椒圈，稍微翻炒後加入午後的小雜魚，加一勺鹽，三勺白糖，一勺味精，四勺幹辣椒麪，小火煸炒，炒至辣椒表面呈虎皮狀，調料炒制均勻入味就製作完成了。
