簡單的家常菜菜譜，做飯雖然算不上太重的體力活，但是有的時候真的不知吃什麼，想想做飯還是很燒腦的。特別是對於一些不會做菜的人來說，真的是一件天大的難事了，那麼下面給大家推薦簡單的家常菜菜譜。
一、包菜炒雞蛋
1、包菜洗淨、將菜葉撕成小塊。
2、雞蛋打入碗中、充分攪散。
3、大蒜切片、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、熱鍋倒油燒熱、將雞蛋液倒進來、大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5、鍋裏再加少許油、放入蒜片和幹辣椒炒出香味。
6、倒入包菜大火炒軟、然後把炒好的雞蛋倒進來、再加鹽和少許雞精調味、炒勻即可出鍋。
二、海鮮菇炒土豆片
1、海鮮菇去根洗淨、開水下鍋、大火燙熟撈出備用。
2、土豆去皮洗淨、切成片。再準備一些青椒切塊、蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3、熱鍋涼油、倒入蔥、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。
4、倒入土豆片、大火翻炒幾下、再淋入少許清水、中小火將土豆燜熟。
5、加生抽、蠔油翻炒均勻。
6、倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下、再加鹽、少許白糖調味、炒勻就可以了。
三、大蔥炒豆腐
1、老豆腐一塊、切成粗條。
2、再準備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、薑絲
3、熱鍋涼油、倒入豆腐、中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4、鍋裏再加少許油、放入姜、蒜、幹辣椒、小火炒出香味。
5、把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中、大火翻炒均勻、再淋入一點點清水方便入味。然後把大蔥倒進來、再加鹽、雞精調味、炒勻就可以出鍋了。
四、香菇炒肉片
1、豬肉切成薄片、加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻、醃製十分鐘。
2、香菇去蒂、洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨、切成菱形片。
3、鍋中加水燒開、倒入香菇、大火焯燙1~2分鐘撈出、瀝乾水分備用。
4、熱鍋涼油、倒入醃好的.肉片、大火炒至變色、再加入薑絲和蒜粒炒出香味。
5、倒入黃瓜和胡蘿蔔、大火炒勻。
6、把香菇倒進來、炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味、炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
【雞絲豆乾】
順手搭配的幾樣食材、雞胸肉嫩好熟、和綠色的青椒搭配、顏色漂亮、口感上也豐富了不少、再來幾塊豆腐乾、營養豐富。
材料：雞胸肉1塊、青椒1個、白豆腐乾3片、植物油適量、豆豉辣醬2小勺、醬油少許、鹽適量、料酒少許、澱粉1小勺、大蒜4瓣
1、雞胸肉準備好；
2、雞肉切粗絲；
3、肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉、抓捏入味；
4、青椒、豆腐乾準備好；
5、青椒去蒂去籽切成細絲、豆腐乾切成細絲；
6、大蒜拍碎切成末；
7、熱鍋涼油、入青椒絲、豆腐乾絲；
8、翻炒到青椒絲變色、加少許鹽調味、混合均勻盛出；
9、熱鍋涼油、將雞肉絲入鍋中、將肉絲劃散、讓每條肉都能沾上油；
10、轉大火、將雞肉翻炒變色、倒入少許醬油、再根據口味決定是否加鹽；
11、翻炒幾下後、加入兩勺豆豉醬；
12、將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中、再倒入大蒜末、混合均勻、出鍋。
【雞蛋炒辣椒】
這是一道極爲常見的'家常小炒兒、辣椒的清脆開胃、鮮嫩的雞蛋、5分鐘就端上桌、好吃、好看、開胃、下飯。
材料：辣椒4根、雞蛋2個、鹽少許、大蒜4瓣
1、4根尖椒清洗乾淨；
2、尖椒縱剖、去蒂去籽；
3、切成指甲蓋那麼大的丁；
4、兩個雞蛋磕入碗中、打散備用；
5、炒鍋中倒適量植物油、待油熱後、倒入雞蛋液、打散成塊；
6、將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；
7、撒適量鹽；
8、倒入大蒜末、混合均勻出鍋。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋蔥、幾種食材放在一起、全是咱們常吃的家常菜、不貴卻營養佳、咖喱湯汁澆在飯上、香。
材料：燉牛肉1碗、土豆2個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、黃油15克、麪粉10克、醬油、鹽、咖喱
1、土豆胡蘿蔔切成滾刀塊；
2、洋蔥切菱形塊；
3、炒鍋中放一小塊黃油、融化；
4、倒入洋蔥塊、煸炒變軟出香味；
5、加點麪粉在鍋裏同炒、直到炒到焦黃；
6、將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒；
7、加入適量的燉牛肉和湯汁、倒入熱水、醬油和鹽；
8、蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟、加入咖喱塊、湯汁濃稠、出鍋。
【豆豉熗炒青菜】
一道清爽開胃的家常小炒、羅馬生菜配上豆豉、青菜脆嫩、豉香濃郁。
材料：青菜一把、豆豉辣醬一勺、植物油適量、蔥花少許、鹽少許
1、青菜洗淨、甩掉多餘的水、切成寸段；
2、炒鍋中倒少許油、蔥花煸炒出香味；
3、將一勺豆豉醬入鍋中煸炒出香味；
4、青菜入鍋中、快速翻炒變軟；
5、根據口味加少許鹽、翻炒均勻出鍋。
---【軟糯解饞的紅燒排骨南瓜】---
我喜歡吃肉、老媽平時以素爲主、有點兒葷腥就成。正好有焯過水的排骨在冰箱裏、取幾塊燉上、臨出鍋再放半個貝貝南瓜、我吃肉、老媽吃瓜、全解決了。
【材料】肋排1盤、貝貝南瓜半個、八角1顆、大蒜4瓣、油少許、醬油15克、鹽0.5克、水1碗
【製作】
1、肋排剁小塊、焯水；半個貝貝南瓜去籽洗淨；
2、炒鍋中倒少許油、將一顆八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；
3、排骨入鍋小火煸炒；
4、炒到周邊有微微焦；
5、倒1碗熱水、蓋蓋子、小火燜燉15分鐘；
6、倒適量醬油、少許鹽、蓋蓋子燜燉5分鐘；
7、貝貝南瓜帶皮切塊；
8、將南瓜塊鋪在排骨上、無需浸在湯裏；
9、約5分鐘左右、南瓜熟了、輕輕翻拌、使南瓜包裹一層湯汁、出鍋。
---【紅燒雞翅土豆】---
雞翅平時經常做烤翅、這道紅燒雞翅土豆就是物美價廉的.經典菜、把雞翅中一剁兩半、熟得快、味道足、好夾取、泡泡水再炒、更能將雞皮中的油脂逼出來、再放個大土豆、整道菜吃着不幹不膩口。
【材料】雞翅中600克、土豆1個、青椒1個、紅椒半個、大蒜1頭、姜1塊、油少許、鹽適量、醬油適量、生抽少許、冰糖8粒、料酒30克
【製作】
1、雞翅中清洗乾淨；
2、從中間剁一刀成兩半、泡涼水20分鐘；
3、土豆削皮、青紅椒洗淨、大蒜和姜準備好；
4、土豆切滾刀塊、青紅椒去蒂去籽切塊、姜切厚片；
5、炒鍋留底油、熱鍋溫油、將雞翅、大蒜、薑片倒入鍋中翻炒、雞翅收縮後部分油脂也跟着出來了；
6、倒入料酒翻炒去腥、再把土豆倒入鍋中翻炒；
7、倒入醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水；
8、待湯汁沸騰後、蓋上蓋子、轉小火燜燉20分鐘；
9、肉爛湯濃、倒入青紅椒塊、翻炒一分鐘變色即出鍋。
---【巨下飯的辣椒炒雞雜】---
雞雜大多指的雞心、雞胗、雞肝、雞腸這些“下水”、雖然不入眼、但是味道和口感也超級贊、燉鍋或者小炒倍兒下飯。今兒我就用雞心雞胗炒一盤巨下飯的小菜、用時短、口感脆嫩、極好吃。
【材料】雞胗6個、雞心16顆、紅辣椒1個、青辣椒2個、油適量、醬油適量、料酒20克
【製作】
1、食材清洗乾淨：雞心上的脂肪剪掉、內部的血塊擠出來、雞胗內外刮洗乾淨、青紅辣椒可隨口味調整；
2、雞心縱剖成4-6塊、雞胗儘可能切得薄薄的；
3、放20克料酒、抓勻、浸泡10分鐘；
