菜譜大全家常菜

菜譜大全家常菜，現在已經是非常炎熱的夏季了，氣溫經常居高不下，很多人的胃口就會被高溫所影響變得很差。而且夏季炎熱，人們可以吃一些簡單的家常菜，下面是菜譜大全家常菜。

菜譜大全家常菜1

【山楂排骨】1、排骨洗淨後焯水備用，山楂洗淨；

2、將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火上氣後轉小火30分鐘，最後用大火收汁，灑蔥粒即可。

【金針菇牛肉卷】肥牛片用燒烤醬醃一會；金針菇洗淨備用；用醃好的肥牛裹上金針菇，平底鍋倒少許油逐個煎熟；將生抽，蒜末，蠔油，少許糖，水，生粉調成汁；起鍋熱油，把調好的汁入鍋燒沸，澆在牛肉捲上即可。

【玫瑰腐乳豬蹄】豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫後撈出；玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎；起鍋熱油，放入豬蹄炒至微黃，加入蔥姜、八角；加少許料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的.開水；小火燒至豬蹄軟糯，轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

【毛豆雞丁】1胡蘿蔔洗淨去皮，火腿均切丁；蔥切段；玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝乾；雞肉洗淨切丁，放碗加鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃15分鐘2熱鍋加油，爆香蔥段，放雞丁快炒盛出3餘油繼續加熱，放胡蘿蔔火腿玉米粒毛豆及2大匙水，翻炒至熟，加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。

魚香茄子煲

材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、 甜麪醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

1、茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

3、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

4、依次放入茄子、剁椒、甜麪醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

麻婆豆腐

1、食材：

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜

2、做法：

豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

油爆蝦

材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1、剪掉蝦鬚後洗淨，瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切成小片。

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

菜譜大全家常菜2

夏季家常菜有哪些

外菠菜：新鮮朝天椒青紅各三個，湘西外婆菜兩袋；朝天椒切小圈；油鍋燒熱，下入朝天椒炒香；下入外婆菜翻炒，加少量雞精炒勻即可起鍋。

香油拌春筍：嫩春筍整理後放在水裏煮熟，倒出冷卻後，切成滾料片備用。將筍片放入鍋裏，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝乾水，趁熱加調味料，均勻拌勻，澆上滷汁。

清炒苦瓜：將苦瓜去掉瓤和籽，再切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出控淨水分。淨鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。

鮮菇湯：將菇類洗淨，並把較大型的菇類切絲備用。鍋內放入高湯，將所有菇類及胡蘿蔔絲、肉絲下鍋煮至沸騰。下調味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油。

夏季養生湯譜推薦

清補涼湯：將用料洗淨，豬肉切成細塊。用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。

雪梨瘦肉湯：雪梨切塊放清水，用料一起放入煲內，煮約3小時，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。

絲瓜瘦肉湯：用料洗淨，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。煲內盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時，可調味飲用。

紫菜瘦肉湯：瘦肉切片，用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內煮滾後調味，再煮片刻便可飲用。

夏季粥品介紹

核桃粥：先把核桃去殼切成丁狀，然後放洗淨的白米入鍋內煮成糊狀時，最後倒入核桃丁與冰糖即可。

蓮子百合紅豆粥：將蓮子、百合、紅豆大米，都放在鍋中煮，二十min加入紅棗，最後加冰糖。

蝦米粥：先將蝦米用水浸泡30分鐘，與洗淨的大米同人砂鍋煮粥，食用時加入調味品即可。

西瓜皮綠豆粥：將西瓜和大米放入沙鍋中加水、西瓜皮和綠豆用旺火煮沸。轉用小火煮成粥，調入白糖。

夏季涼拌菜推薦

糖醋蘿蔔：準備一條白蘿卡，洗淨、去皮、切成小片；把醋，糖和生抽一次性倒入；隔半小時翻拌一次，一共四次；放入冰箱，第二天看到水已經莫過蘿蔔，即可食用。

雞汁土豆泥：土豆去皮切丁，微波爐高火加熱至熟軟；土豆壓成泥狀；趁熱加入適量嘉豪雞汁；加入適量黃油；磨入黑胡椒碎，拌勻即可。

糖拌西紅柿：去除西紅柿外皮，將西紅柿切成塊狀，撒上一些白砂糖，將白砂糖拌勻，放置在冰箱裏冷藏半個小時取出食用。

拌豬頭肉：取大蔥一根、圓蔥一個、香菜少許、味達美、醋、香油、鹽味精各少許。大蔥和圓蔥切絲、香菜切段、豬頭肉切成薄片。都放在碗內加調味均勻攪拌，然後淋香油即可。

菜譜大全家常菜3

1、適合夏天吃的家常菜——蒜腸炒洋蔥

材料

蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，十三香，鮮醬油，老抽醬油，鹽

做法：

1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青紅辣椒洗淨切塊，洋蔥切塊洗淨。

2、鍋放油，放花椒煸出香味，放入切好蒜腸翻炒兩下變色。

3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。

4、少放點老抽醬油，多放點味達美醬油。

5、加半勺十三香、適量鹽翻炒均勻即可。

2、適合夏天吃的家常菜——炒肚片

材料

豬肚，蒜薹，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水澱粉

做法

1、豬肚煮熟，切成片。

2、蒜薹切成段，青紅辣椒切成片。

3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

5、然後放青紅辣椒片，最後澆點水澱粉出鍋。

3、適合夏天吃的家常菜——炒農家肉

材料

五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油

做法

1、少許食用油燒熟後，加入切成片了的五花肉。

2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。

3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。

4、倒入尖椒和切好的`大蒜，一起翻炒。

5、放入適量的鹽和醬油。

6、待尖椒炒熟後，便可以起鍋食用了。

4、適合夏天吃的家常菜——青椒炒肉絲

材料

青椒1顆，豬肉絲半盒(120g)，醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1、5匙，橄欖油一點點，香油1、5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙

做法

1、豬肉絲半盒加入料酒1、5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一下。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、青椒1顆去頭去籽切絲。

4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)爆香。

5、加入步驟(1)翻炒，至肉8成熟加入步驟(3)翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。

6、加入香油1、5匙翻炒均勻裝盤。

5、適合夏天吃的家常菜——老乾媽炒香乾

材料

香乾，豬後腿肉，榨菜，老乾媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽

做法

1、香乾洗淨切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。

3、加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。