家庭炒菜大全菜譜春季

家庭炒菜大全菜譜春季，有的菜餚是比較適合春天吃的，春暖花開的季節，食材也格外豐富，很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什麼菜餚。其實在飲食上，只要食材搭配合理，營養平衡就可以了。以下看看家庭炒菜大全菜譜春季及相關資料。

家庭炒菜大全菜譜春季1

【洋蔥炒雞蛋】

原料： 洋蔥 雞蛋

製作：雞蛋打入碗中，加入鹽打散； 燒熱鍋放入適量的油，倒入蛋液炒好後先盛出來； 熱鍋少許油，下入洋蔥絲爆香，加入少許鹽調味翻炒均勻； 加入炒好的雞蛋翻炒均勻；盛入盤中放入點小蔥末即可。

【冬瓜牛肉】

原料： 牛裏脊肉 冬瓜 蠔油

製作： 牛肉片加入少許鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料抓均勻後醃製一下，再分次加入少許生薑水，抓均勻； 燒熱鍋放入適量的油， 將冬瓜片入鍋煸炒幾下，加入1勺醬油進鍋翻炒，加入少許水燉煮；加入1勺蠔油入鍋煮上兩分鐘，下入醃製好的牛肉片入鍋去煮到冬瓜透明，加入少許鹽調味，大火收汁即可。

【四季豆爆豬肚】

原料： 煮熟的豬肚 四季豆 紅椒

製作： 燒鍋水加入點鹽和油， 將四季豆整根放入鍋中焯熟後撈出後切成段備用； 預先調製好碗汁：鹽、 蒜末、生抽、料酒、澱粉和蠔油等調味料拌均勻；燒熱鍋放入少許油，將煮熟的豬肚條放入鍋中翻炒兩下；再加入準備好的四季豆進去翻炒兩下；倒入碗汁後燜煮2分鐘；再加入紅椒後翻炒均勻， 大火收汁即可。

【豆豉鯪魚炒油麥菜】

原料： 油麥菜 豆豉鯪魚

製作：先將整條的豆豉鯪魚撕成小片， 注意將中間的大刺挑出；燒熱鍋，將罐頭中的豆豉和油倒入鍋中，加入蒜片爆香；將油麥菜放入鍋中大火快炒，加入少許鹽調味，翻炒均勻，再放入鯪魚塊進鍋翻炒均勻即可。

【蘿蔔炒鴨脯肉】

原料： 鴨脯肉 蘿蔔

製作：.鴨脯肉加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一下；燒鍋開水加入少許鹽， 將蘿蔔入鍋中焯煮到蘿蔔透明後就可以撈出；燒熱鍋放入少許油， 放入鴨脯肉片進去翻炒至變色後下入蘿蔔片進去翻炒； 加入生抽和蠔油進去翻炒；加入紅辣椒和蒜末進去煸炒；最後加入適量的鹽調味即可。

【腐竹木耳炒雞蛋】

原料： 雞蛋 腐竹 木耳

製作：燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的腐竹和黑木耳入鍋煮至九成熟；雞蛋中加入鹽打散備用；熱鍋涼油倒入蛋液，炒好後盛入小碗中；熱鍋少許油，先放入胡蘿蔔片進鍋煸炒，加入焯過的腐竹和木耳繼續翻，加入適量的生抽上色，蠔油提鮮，加入鹽翻炒均勻，最後加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻即可。

【蘆筍彩椒爆牛柳】

原料： 牛柳 蘆筍 黃椒

製作： 燒鍋開水加入少許鹽和油， 將蘆筍整根入鍋焯煮一下， 變色後撈出； 牛柳加入鹽、澱粉、料酒和生抽、薑絲汁等拌均勻， 醃製一下； 燒熱鍋放入適量的油， 放入牛柳絲進去翻炒兩下，加入蘆筍進去翻炒兩下； 加入黃椒絲進去繼續翻炒，最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【蝦仁絲瓜平菇】

原料： 鮮蝦 絲瓜 平菇

製作：絲瓜片加入少許鹽拌均勻，這樣能避免絲瓜炒黑；蝦仁放入適量的鹽、薑末、料酒和澱粉拌均勻， 醃製一下； 熱鍋涼油，下入蝦仁入鍋煸炒至蝦仁變色， 加入平菇進鍋翻炒；加入絲瓜片進鍋繼續翻炒；加入少許水燉煮至絲瓜透明，加入適量的鹽調味即可。

家庭炒菜大全菜譜春季2

第一道：黃瓜盅

準備：黃瓜3根、玉米粒80克、蝦仁60克、香菇2個、青豆粒40克、鹽1小勺、雞精少許

做法：1、先將黃瓜兩頭切去，將中間切成幾段，然後用勺子將黃瓜中間挖空，再將幾段黃瓜拼成竹子形狀。

2、將香菇和蝦仁都切成丁狀。

3、熱鍋熱油，放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁、蝦丁、鹽、雞精，大火爆炒3分鐘，即可盛出。

4、將炒好的菜餚裝入黃瓜盅裏面，即可食用。這道菜擺盤似兩棵竹子，非常好看。

第二道：爆炒木耳芹菜

食材：芹菜360克、白木耳80克、辣椒3個、鹽1勺、生抽1勺、雞精少許

做法：1、將白木耳放入溫水中泡發1個小時並洗乾淨。

2、將芹菜去葉後洗乾淨並切成小段。

3、熱鍋熱油，放入辣椒、芹菜開大火爆炒1分鐘。

4、再倒入白木耳、鹽、雞精、生抽，繼續大火爆炒2分鐘裝盤。

第三道：涼拌花生米

食材：花生米400克、芹菜1棵、蒜頭5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、鹽1勺、芝麻油少許

做法：1、將芹菜洗淨切成小段，並焯水2分鐘撈出。

2、鍋中放入1大碗涼水，再放入花生米，開小火煮10分鐘。

3、撈出花生米，加入蒜碎、鹽、芹菜調拌均勻後，醃製5分鐘。

4、再澆入香醋、芝麻油即可。

第四道：紅燒鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香葉2片、桂皮1片、鹽1勺、辣椒1個

做法：1、將鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋中，加入1大碗涼水煮8分鐘。

2、撈出來放入涼水裏，再剝去外皮。

3、熱鍋熱油，放入鵪鶉蛋、八角、生抽、老抽、香葉、桂皮、鹽、辣椒，翻炒均勻。

4、再蓋上鍋蓋燜一會兒，燜至上色均勻即可裝盤。

第五道：清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蝦仁5個、玉子豆腐1個、生薑片4個、蔥4棵、蒜碎8克、小米辣4個、鹽1勺、生抽2勺

做法：1、將鱸魚處理乾淨並用水沖洗2遍，玉子豆腐切成厚片，辣椒和蒜頭都剁碎。

2、將鱸魚的頭和尾巴都切下來，中間魚段從脊樑兩邊剖開，去掉魚刺後，再打花刀切成條狀。

3、將鱸魚各個部位拼擺成一條魚，魚下面墊上薑片。

4、再將上面均勻撒上蒜碎、辣椒碎。

5、再將馬上玉子豆腐、蝦仁。

6、放入蒸鍋，開大火蒸10分鐘取出。

7、在鍋中倒入熱油、生抽、鹽熬1分鐘，然後再淋在鱸魚上，魚嘴巴里塞上一顆櫻桃番茄做裝飾。

第六道：爆炒蔥油大蝦

食材：大蝦300克、蔥2棵、鹽1勺、辣椒2個

做法：1、將蔥花切好、辣椒切成小顆粒。

2、大蝦剪去蝦鬚洗乾淨。

3、大蝦入開水鍋中焯水2分鐘撈出。

4、熱鍋熱油，倒入蔥花、辣椒爆香，再倒入大蝦、鹽繼續爆炒2分鐘，即可裝盤。

家庭炒菜大全菜譜春季3

清水煮蝦

食材：姜，蔥，基圍蝦，料酒，食鹽

做法

1、首先要到市場中購買一斤半左右的基圍蝦，在對基圍蝦進行購買時，一定要選擇特別鮮活的基圍蝦去進行購買。如果是已經死了，或者是看起來變色的'基圍蝦，就不要去進行購買了，這樣的基圍蝦不管你如何去對其進行製作，做出來的味道都是特別腥的。

2、買回家以後的基圍蝦，要先用清水多對其進行淘洗兩道，將蝦身上的雜質完全淘洗乾淨，準備一根牙籤，用牙籤直接捅入到蝦背的第2節部分，往外一挑就能把蝦肉中的蝦線挑出。

3、將蝦準備好以後，我們還需準備一小塊的生薑，把生薑改刀切片以後，裝入碗中備用，再準備一小撮的小蔥，將小蔥清洗乾淨後，把小蔥裹成蔥結備用。所有的食材準備好以後，就可以對蝦進行製作了，下面纔是最關鍵的一個步驟。

4、準備一口小鍋，往小鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，往鍋中加入兩大勺料酒，以及準備好的薑片、蔥段。然後把準備好的基圍蝦放入到沸水當中，並用大火快速的對基圍蝦進行熬煮5分鐘，用開水對基圍蝦進行熬煮，纔是最正確的熬煮方式。

5、基圍蝦冷水入鍋的話，會增加基圍蝦熬煮的時間，熬煮時間越長，基圍蝦的肉質就會因此而變老。所以在對基圍蝦進行熬煮時，要採用開水下鍋的方式，從而縮短基圍蝦的熬煮時間，等基圍蝦熬煮至顏色變紅以後，即可將其出鍋進行食用。

小貼士

1、基圍蝦在對其進行熬煮的時候，準備蔥、姜、料酒和其一同進行熬煮，能夠起到很好的去腥作用。

2、基圍蝦要採用開水入鍋的方式，才能保證煮出來的基圍蝦肉質鮮嫩。

3、煮好以後的基圍蝦，一定要記得要多準備上一小碗的調料汁，能讓基圍蝦的味道更好吃。

土雞煲

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用

2、雞肉沖洗乾淨

3、鍋裏放水煮開放入雞肉，再次煮開就可關火，拿出雞肉用涼水沖洗

4、雞皮放入鍋裏開中火後轉小火，把裏面的雞油熬出來

5、把雞皮渣從鍋裏拿出

6、放入蔥薑蒜煸炒出香味

7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒

8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裏

9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘

10、20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘

11、藕去皮切片，青紅椒也切片

12、先放入藕，開大火，讓汁水溢上來給其上色

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋

14、繼續改小火燉10分鐘

15、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可