家常涼菜菜譜簡單

家常涼菜菜譜簡單，涼菜菜譜的做法多種多樣，涼菜是生活中得常用菜式冷吃菜餚。天氣越來越炎熱，這時候來一盤涼菜是最好不過的了。以下是關於家常涼菜菜譜簡單內容分享。

家常涼菜菜譜簡單1

家常涼菜菜譜一：紅油豬耳朵

主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2、青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裏，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤!

家常涼菜菜譜二：涼拌金針菇

主料

金針菇300g、雞精適量、海苔片適量、黃瓜150g、鵪鶉蛋適量、胡蘿蔔適量、小番茄適量、食鹽適量、白醋適量、香油適量。

步驟

1、準備好原料。

2、金針菇去根洗淨焯熟備用。

3、黃瓜切絲。

4、將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。

5、倒入盤子做出雞窩的形狀。

6、鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切。

7、將切開的.鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。

8、用胡蘿蔔壓出嘴巴和雞冠。

9、用模具切口裝在鵪鶉蛋上。

10、用模具將海苔片壓出眼睛。

11、粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。

家常涼菜菜譜簡單2

家常涼菜菜譜：蓑衣黃瓜

製作：黃瓜2根、食鹽1小勺、醬油半小勺、醋半小勺、辣椒(紅，尖，幹)3個、植物油適量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒

做法:

1、準備好所用食材，黃瓜清洗乾淨;

2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子處即停;

3、切完一面後將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完;

4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲;

5、將黃瓜放在盤子裏，倒入調料，然後鋪上蒜末，花椒和辣椒絲;

6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

家常涼菜菜譜：涼拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿蔔1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小時，清洗乾淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗淨切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗裏。

3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。

家常涼菜菜譜簡單3

涼拌土豆絲

材料：土豆2個、幹辣椒2個、青椒1個、蔥1小段、蒜3瓣、香菜一根，生抽一勺、醋一勺、鹽半勺、糖半勺，香油半勺。

做法：

1.土豆去皮切細絲，泡水8-10分鐘，撈出換水，繼續浸泡8分鐘左右洗去澱粉；幹辣椒、香菜切段；青椒、蔥切絲，蒜拍碎切粒。

2.鍋內燒水，水開倒少許白醋，下土豆絲焯水2分鐘撈出。

3.鍋內燒油，將蔥、蒜、辣椒段放在土豆絲上，加鹽、生抽、白糖、醋，油熱分兩次潑在幹辣椒段上，淋少許香油，攪拌均勻即可。

食述君:土豆的吃法很多，涼拌的做法口味比較清淡，突出土豆原味，很家常。

洋蔥木耳

材料：木耳200克（泡發後的，幹木耳的話抓一把就夠了）、洋蔥半個、幹辣椒2個，青椒1個、紅椒1個，生抽一勺、醋一勺、鹽半勺、香油一勺。

做法：

1. 洋蔥、木耳、青紅椒洗淨，木耳去根焯水3分鐘，青紅椒、洋蔥切絲，幹辣椒切段。

2. 鍋內燒油，木耳、洋蔥、青紅椒入盤，油稍微冒煙的時候下幹辣椒炸香，炸香立即澆在洋蔥木耳上。

3. 生抽、醋、香油，鹽調成醬汁與洋蔥木耳攪拌均勻，淋上一勺香油拌開即可。

食述君:洋蔥木耳的營養和保健功效都很高，不用太複雜的處理，稍微加工一下就是超健康的美味。

麻醬鳳尾

材料：鳳尾筍嫰尖兒300克（油麥菜也可以）、芝麻醬2大勺、鹽小半勺、糖一勺，香油（芝麻油）1大勺，涼開水兩大勺。

做法：

1. 鳳尾筍筍尖修整整齊洗淨入盤。

2. 將芝麻醬放入小碗中，加香油、鹽、糖、涼開水稀釋調勻，調至流動掛糊狀。

3. 將調好的醬汁澆在筍根處（或者直接蘸着吃也可以）

食述君:麻醬鳳尾質地脆嫩、醬香濃郁，清爽可口又簡單易操作，營養價值完美保留。

尖椒皮蛋

材料：皮蛋5枚、杭椒2根、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、蠔油少許、香油1勺。

做法：

1. 每個皮蛋都切成均勻的4等份（有的皮蛋蛋黃比較稀，建議做之前帶殼蒸或煮8分鐘左右，或者切的時候刀面上抹點醋）

2. 將杭椒洗淨，放在燃氣竈上明火燒至虎皮狀，切小圈

3. 找一個小碗，將生抽、鹽、香油、香醋、蠔油倒入碗中調勻。

4. 皮蛋擺好盤，杭椒放中間，將調好的料汁倒在上面即可。