肉類菜譜大全家常菜做法，在我們的生活中充斥着各個各樣的飲食，大家也都知道，大部分的飲食對我們的身體也是有影響的，每種飲食都有不一樣的價值，以下肉類菜譜大全家常菜做法。
肉類菜譜大全家常菜做法1
1、【紅燒肉燒鮑魚】
食材：五花肉1斤，鮑魚1斤，姜1塊，小蔥2根，幹辣椒1小把，黃豆醬1勺，海鮮醬1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，鹽適量。
1、鮑魚處理一下，用剪刀最快，伸進去把鮑魚肉和殼分離，沖洗乾淨，五花肉清水沖洗即便，擦乾水分。
2、鐵鍋燒熱，炙烤五花肉帶皮的一面，直到有些焦黃卷曲，沖洗乾淨備用。
3、鮑魚肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比較好，五花肉切大塊備用。
4、鍋內少許底油，將大塊五花肉倒入鍋中，煎到幾個面都焦黃出油，加入1小把冰糖，薑片，蔥段，幹辣椒，少量花椒翻炒出香味。
5、鍋中加入1勺黃豆醬，1勺海鮮醬，沒有海鮮醬的可以加一些甜麪醬，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均勻入味。
6、加入處理好的鮑魚，大火翻炒至鮑魚捲曲，炒3分鐘左右，讓食材熟透。
7、加入沒過食材的水，將所有的食材倒入高壓鍋中，大火煮20分鐘讓紅燒肉軟爛。
8、最後打開高壓鍋的蓋子，中火繼續煮到收汁，根據個人口味添加鹽和味精即可出鍋。
2、【生炒雞】
食材：半隻雞、香菇、蔥、姜、蒜；鹽、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、雞粉、醬油適量。
1、雞肉斬成大小合適的塊，放入流動的清水中沖洗幾遍，浸泡10分鐘散去血水，再次沖洗乾淨後撈出備用。
2、雞肉捏幹水分放入盆中，淋入少量的白酒，撒上一些鹽、雞粉抓勻醃製5分鐘。
3、鍋中燒油，油要比平時炒菜稍微多一些，油溫七成熱的時候，將雞肉再次控幹水分放入鍋中炒制。
4、雞肉炒到變色的時候，加入蔥薑蒜的顆粒，喜歡吃辣的可以放入一些幹辣椒，大火炒出香味。
5、雞肉脫生後，加入適量的五香粉、胡椒粉、白糖、鹽和少量的醬油，大火翻炒均勻，炒出香味。
6、鍋內會出湯，加入泡發的幹香菇或者新鮮香菇適量，蓋上鍋蓋，中火燜上大約5分鐘讓其入味。
7、最後大火翻炒均勻收汁，鍋內湯汁比較少的時候就可以出鍋裝盤了。
3、【醬大骨】
食材：豬大骨，姜，大蔥，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，冰糖。
1、大骨頭用清水沖洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分鐘左右，中間可以換一下水，讓大骨頭中的血水慢慢析出，這樣燉出來的大骨頭鮮香無異味，浸泡的時候我們就可以準備配料，少許蔥段、薑片，3片香葉，2個八角，1根桂皮，適量幹辣椒備用。
2、鍋中加入足量的清水，冷鍋冷水倒入清洗好的大骨頭，加入少許薑片、蔥段、料酒，水開後再煮2分鐘，撇去血末雜質後，撈出大骨頭。
3、熬糖色，想要醬大骨的顏色鮮亮有食慾，少不了糖色，鍋中加入冰糖和清水1:1，少許的食用油，小火慢慢熬製，當糖液熬製成棗紅色時，倒入一碗開水，記得這裏是開水，如果用冷水很容炸鍋，攪拌均勻後糖色就做好了。
4、鍋中加入寬油，油熱倒入準備好的配料，中火炒香後倒入焯好水的大骨頭，翻炒均勻。
5、加入熬好的糖色，2勺黃豆醬，3勺生抽，2勺老抽，適量的鹽和足量的清水，將調味料攪拌均勻。
6、大火煮開後，轉中小火燜煮40分鐘，想節省時間也可以倒入高壓鍋中，壓20分鐘即可，不過最後需要再倒入炒鍋中，大火收一下汁，收到湯汁濃稠即可，一盤醬香四溢、軟爛鮮香的醬大骨就做好了。
4、【粉蒸肉】
食材：五花肉1塊，大米1小碗，糯米1小碗，紅薯1個，姜1塊，小蔥1根，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，五香粉勺，香葉3片，花椒1小把，八角2個，適量鹽。
1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的“三層肉”，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳，買回來的五花肉切成薄厚一致的肉片，姜洗淨切末，蔥切圈備用。
2、粉蒸肉好吃的另一個關鍵在於醃製，五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蠔油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後醃製15分鐘。
3、自制米粉，大米和糯米的混合製作出來的米粉味道更香醇，炒鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角和香葉，小火炒至棕褐色後撈出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中搗碎，有微微的顆粒感最佳。
4、將搗好的米粉加入少許清水浸透，醃好的五花肉倒入米粉中，用手抓均勻，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。
5、紅薯洗淨去皮，切滾刀塊，找一個大碗，鋪在碗底。
6、將裹好米粉的五花肉整齊地碼放在紅薯塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鐘，蒸好後撒上一些蔥花，酥爛濃香的粉蒸肉就做好了。
5、【排骨扣碗】
食材：排骨1斤，紅薯澱粉半碗，麪粉半碗；姜一塊，大蒜1頭，胡椒粉半勺，五香粉2調羹，料酒2勺，生抽3勺，西紅柿醬、鹽、雞精適量。
1、排骨沖洗幾遍後，放入冷水中，加入2勺鹽，2勺料酒，幾片生薑，浸泡半個小時去腥去血水將排骨放入煮鍋內，重新加入沒過排骨的清水，中火煮開後2分鐘關火撈出控水。
2、排骨放入大碗中，趁熱加入3勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1調羹五香粉，適量的鹽和雞精，將其抓勻備用。
3、碗中加入半碗紅薯澱粉，半碗普通麪粉，加入大約半碗的水化開成麪糊狀。
4、調好的麪糊中加入少量的五香粉拌勻，將醃製過的排骨倒入麪糊中攪拌均勻，準備油炸。
5、油鍋內油溫升到七成熱，將掛好麪糊的排骨放入油炸，定型之前不要攪動，炸到外皮淺黃色後撈出控油。
6、轉大火，將油溫升高到八成熱，油麪開始冒煙的狀態，將排骨全部倒入復炸30秒後撈出，將排骨炸得焦黃酥脆。
7、將炸好的排骨放入碗中，用1勺生抽兌上3勺水，澆在排骨上，放入一些蔥段和幹辣椒，撒上一些五香粉，開大火蒸半個小時以上。
8、將蒸好的排骨倒扣入盤子中，鍋中少量油，放入蒜末炒香，加入5勺番茄醬，1勺生抽，適量的鹽和雞精小火熬煮成醬汁，淋在蒸好的排骨上即可。
6、【家常辣子雞】
食材：雞腿2只、胡椒粉1勺、料酒3勺、鹽適量、少量的醬油、香油和澱粉適量、 花椒適量、幹辣椒1碗、小蔥5根、蒜4瓣。
1、雞腿洗淨剔去骨頭，先剞花刀在斜刀切塊，幹辣椒切段、蒜切片，蔥切段備用。
2、把切好的雞塊放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺鹽和適量澱粉揉抓均勻，再加入少量香油抓勻封鎖水分，雞塊會比較酥脆，醃製15分鐘。碗中加入1勺料酒、醬油和鹽適量攪拌均勻。
3、炒鍋中加入比較多的調和油和少量的香油，油溫六成，雞塊下鍋炸至金黃撈出控油。
4、油溫加熱到八成，再復炸2次炸成棗紅色，更加表皮酥脆。
5、鍋中留底油，再次加入少量的香油，小火油溫燒至四成加小半把花椒炒香，加入幹辣椒段不斷翻炒煸香味。
6、加入炸好的雞塊翻炒片刻，繼續加入1調羹糖，轉大火順着鍋邊溜調好的料汁翻炒片刻，最後加入小蔥段和蒜片翻炒幾秒出鍋裝盤即可。
7、【紅燒帶魚】
食材：帶魚兩條、姜一塊、蔥1根、蒜4瓣、幹辣椒2根、玉米澱粉適量、胡椒粉1調羹、生抽2勺、料酒2勺、醋1勺、老抽適量、番茄醬2勺、鹽適量。
1、把帶魚處理乾淨，切段洗淨兩面改花刀，姜改刀切片、蔥切段備用。但是在初加工時不用把帶魚表面的銀膜去除掉，銀鱗並不是鱗而是一層由特殊脂肪形成的表皮，是營養價值高而且無腥無味的優質脂肪，是對人體有益的物質。
2、醃製帶魚，把切好的帶魚放入大碗中，加入薑片、蔥段，然後加入1調羹胡椒粉、少許鹽、1勺生抽、1勺料酒，揉抓均勻使帶魚調料充分的融合，醃製10分鐘備用。
3、另取一碗，碗中加入適量老抽、一勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺番茄醬攪勻備用。
4、把醃製好的帶魚倒掉倒掉多餘的水分，加入適量的玉米澱粉揉抓均勻，使每個帶魚上都裹有澱粉。
5、鍋中加入比較多的油，油熱下將裹有澱粉的帶魚在鍋中炸，炸至金黃定型，撈出控油備用。
6、鍋中留底油，加入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，然後加入煎好的帶魚、之前調好的醬汁，加水沒過魚段，大火煮開轉小火燜煮10分鐘，在燜煮帶魚的空檔，碗中加入適量澱粉、2勺清水，攪拌均勻備用。
7、鍋中湯汁不多的時候，加入澱粉水轉大火收汁即可。
8、【醬炒小龍蝦尾-不辣】
食材：小龍蝦尾半斤，幹香菇十幾個，啤酒一瓶，蔥姜、香葉、八角、桂皮、花椒適量；海鮮醬、芝麻醬、甜麪醬、鹽適量。
1、買來的龍蝦尾基本都是焯過水的，爲了確保衛生，還是儘量重新焯水半分鐘，撈出控水備用。幹香菇泡發。
2、鍋中加適量的油，油溫六成熱以後，加入薑片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒出香味，中小火慢炒，爆香的時間長一些。
3、將焯過水的小龍蝦尾倒入鍋中，大火翻炒幾下後，加如3勺海鮮醬，2勺甜麪醬，1勺芝麻醬，泡發的幹香菇也倒入鍋中，轉大火，翻炒3分鐘左右。
4、加入大約250毫升的啤酒，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮5分鐘。
5、最後大火收汁，湯汁不多的時候，加入一調羹的胡椒粉，適量的鹽調味，翻炒均勻即可。味道很好，又不辣的一份醬炒小龍蝦尾就做好了。
9、【吳中糖蟹】
食材：大閘蟹4只，麪粉、姜、香蔥；陳醋2勺，生抽2勺，冰糖3顆，白砂糖2勺，黃酒2勺，鹽1調羹。
1、螃蟹刷洗乾淨，從中間剖成兩半，切的時候動作要小心，不要讓蟹黃都流出來了。
2、把螃蟹的切口在麪粉中蘸一下，讓麪粉把切口封住，方便等會烹飪。
3、準備調味料，紹興黃酒、生抽、陳醋各兩勺，香蔥切成蔥段，老薑切成細絲
4、炒鍋中放入油，中火加熱至6成熱時，逐個將蟹切口向下放入鍋中，先把切口凝固住，然後煎其他部位，煎至整個蟹變成紅色，倒出多餘的油。
5、蟹煎好後，鍋中烹入2勺黃酒，沿鍋邊烹入2勺陳醋，加半杯清水，然後調入適量的鹽、2生抽，3顆冰糖，加蓋燜煮5分鐘。需不時晃動鍋子，實現受熱均勻，
6、打開鍋蓋投入蔥段和薑絲，繼續燜煮2分鐘，同時不斷地把湯汁淋在蟹身上，帶湯汁濃稠，調入2勺白砂糖，砂糖融化後，加水澱粉勾芡，出鍋前淋入少許明油即可。
10、【油燜大蝦】
食材：蝦、姜1塊，小蔥1根；料酒3勺，生抽2勺，胡椒粉1調羹，糖1勺
1、將蝦洗乾淨，從蝦眼睛處剪掉蝦鬚，蝦腳也要剪掉以免煎糊，然後從蝦背處開一刀，挑出蝦線，並讓蝦更好的入味。
2、姜去皮後切成粗絲，小蔥切段備用；調味汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，1調羹胡椒粉攪拌均勻。
3、鍋中適量的油，油溫六成熱後，放入控幹水的大蝦，中火慢煎。
4、一面煎紅以後，翻面，然後用鏟子壓蝦腦，讓蝦油滲出鍋中。
5、蝦都煎紅熟透以後，沿着鍋邊烹入一勺料酒，去除腥味。
6、最後加入薑絲、蔥段，將製作好的料汁倒入鍋中，大火翻炒均勻收汁，鍋內湯汁很少的時候即可出鍋裝盤。
11、【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊1小碗，雞蛋2個，香蔥1根，生抽1勺，香油少許，鹽適量。
1、處理蛤蜊，將新鮮的蛤蜊沖洗乾淨，放在大碗中，倒入沒過蛤蜊的50度左右的溫水，靜置30分鐘等待蛤蜊將泥沙吐乾淨，期間可以搖晃幾次蛤蜊，使泥沙吐得更乾淨。
2、蛤蜊焯水，鍋中加入適量清水，倒入吐乾淨泥沙的`蛤蜊，1勺料酒，3片薑片，焯水至蛤蜊張開殼後，放置在清水下衝洗掉外表的浮末、雜質備用。
3、碗中打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻，可以找一個細膩的濾網，將雞蛋中難溶解的筋膜過濾掉不要，這樣蒸出的雞蛋更加光滑細膩。
4、在雞蛋液中倒入適量溫水，雞蛋和水的比例最好的1:1、5左右，將溫水邊倒入雞蛋液中邊攪拌，要想蒸出來的雞蛋羹鮮嫩、沒有蜂窩，需要添加溫水。
5、將蛤蜊整齊地碼放在盤中，倒入雞蛋液，倒雞蛋液時需要用濾網過濾掉多餘的氣泡，以免蒸出來的雞蛋表面不光滑。
6、蒸鍋中加入適量水，上汽後將蛤蜊雞蛋液放入蒸鍋中，中小火蒸8分鐘，記得蒸的時候要蓋一個盤子，蛋面就會光滑如鏡，沒有孔洞。
7、在蒸好後的蛤蜊蒸蛋上淋入1勺生抽、少許香油，撒上蔥花，滑嫩鮮香的蛤蜊蒸蛋就做好了，口口鮮香，特好吃。
12、【糖醋鯉魚】
食材：兩斤左右的鯉魚，姜、蔥、蒜適量，料酒3勺、生抽4勺、麪粉、五香粉1勺；番茄醬3勺、芝麻油1勺，糖兩勺、果醋（米醋）2勺，幹澱粉適量，鹽適量。
1、魚宰殺後，清洗乾淨，魚身改花刀，放在盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，蔥和薑片抹勻，注意魚肚子裏也要抹一些，醃製半個小時。
2、麪粉中加少量的水，加入一些鹽和一勺五香粉，麪糊一定要比較黏稠，能掛在魚身上爲佳，把魚提起來，魚身上改花刀的地方也要抹上面糊，魚肚子裏面不要抹。
3、炸魚，一定要用大鍋旺火來炸，魚整條能放進去爲佳，炸的時候，要注意做一下造型，彎曲魚身子，讓魚頭和魚尾都翹起來，魚炸到金黃色撈出來控油備用。
4、兌料汁，糖醋汁我是這樣兌的，味道還不錯，3勺番茄醬，2勺糖，2勺果醋（米醋也可），芝麻油1勺，生抽兩勺，加上5勺水，小火煮開後，兩勺澱粉用水化開，煮成黏稠的糖醋汁。
5、糖醋汁冒泡泡以後，關火，均勻的澆在炸好的魚身上，裝飾一些蔥花，香菜等，一盤鮮香四溢的糖醋鯉魚就做好了。
肉類菜譜大全家常菜做法2
一、紅燒肉
材料：五花肉500g左右 、小蔥3棵、 幹山楂5片 、紅糖1小塊
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，小火煎（不放油哈）
4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因爲待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，爲了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右
7、30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8、最後撒上蔥花即可
二、魚香肉絲
材料：裏脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克 、泡紅椒20克、 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙 、料酒1茶匙 、澱粉1/2茶匙 、水3湯匙
1、豬裏脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，醃製10分鐘
2、冬筍、木耳切絲、泡紅椒切末、蔥薑蒜切末
3、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁
4、熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用
5、鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油，再下蔥薑蒜末炒香，下入冬筍絲和木耳絲翻炒
6、倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
三、可樂雞翅
材料：雞翅500g、可樂半罐、 蔥一段、姜一塊、料酒一小勺 、鹽1/4小勺 、老抽1/2小勺
1、雞翅洗淨，蔥薑切片
2、鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝乾水份
3、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4、倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
四、糖醋排骨
材料：豬肋條骨400克、 熟芝麻10克 、生薑一塊、大約10克冰糖或白糖（20克 50克）、 香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、 鹽適量 、八角1個 、花椒10粒 、大蔥一段、料酒少許 、幹澱粉適量
1、將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2、將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3、放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端着盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
7、將鍋裏的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃
13、湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火，撒上熟芝麻即可
五、酸菜魚
材料：草魚500克、 酸菜350克、 香菜適量、姜適量、蒜適量 、幹辣椒 花椒適量、 鹽適量 、食用油 、胡椒粉
1、酸菜切碎（加一點酸姜在裏面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。炒出香味後加入適量的水或高湯。
6、把魚骨一起下湯裏煮。煮至開鍋。
7、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。盛入大碗裏。
9、鍋裏再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
10、把炸好的花椒油淋在魚肉上。撒上香菜即可。
六、泡椒牛肉粒
用料：牛肉 150克 泡椒 12個 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1湯匙 芝麻油 幾滴 花生油 1湯匙 澱粉 1湯匙 水 1湯匙 白糖 1/2湯匙
1、牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙，水1湯匙，用手攪拌牛肉，給牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一邊醃製30分鐘，讓牛肉把水吃進去，完全入味
3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用
4、鍋內放入花生油1湯匙，燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
5、將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入，再快速翻炒均勻，然後調入白糖1/2湯匙
肉類菜譜大全家常菜做法3
各種肉類分佈圖，最地道的吃法都在哪？你知道嗎？
肉類是餐桌上必不可少的食物，很多人也都十分都喜愛，但是肉有雞、鴨、牛、羊、驢、兔肉等各種肉，不同地方的喜愛和製作特色也是不一樣的，今天小編就和大家聊一聊各地吃肉分佈圖。
兔肉：小兔兔很可愛，同樣也很好吃。四川人每年吃掉的兔子能繞地球兩圈，據說每一秒鐘就有9只兔子被吃掉。隨處可見的兔肉店，各種兔肉的花式做法，什麼紅燒的、涼拌的、燉的、烤的、涮的，麻辣的、泡椒的、幹鍋的還是兔肉串真是眼花繚亂。
而且四川人特別愛吃兔子頭，各種招牌兔頭店也是隨處可見。四川人爲啥這麼愛吃兔子肉呢？主要是地理、氣候條件好，多丘陵、飼草豐富，很適合兔子養殖。
鴨肉：南京人吃鴨肉每年能吃掉鴨子1億多隻。鴨肉在南京人的心目中絕對是C位，家裏來客人了吃鴨肉，不知道吃什麼了吃鴨肉，心情不好了吃鴨肉，對於鴨肉的癡迷簡直無法形容。做法上也是花樣百出，鹽水鴨、烤鴨、醬鴨、板鴨、鴨四件、鴨血粉絲、鴨血餛飩還有鴨油燒餅。總之對於南京人來講，沒有鴨子的人生是不完整的。
羊肉：一提到羊就會想到新疆羊肉串，沒錯，最愛吃羊的就是新疆人，人均吃羊是墊底貴州的61倍。基本做法就是燉、烤、涮、炒，而最常見的就是烤羊肉串。新疆的羊肉串，串大，味美，肉Q彈。新疆人養羊也是一把好手，不到百分之二的人養了全國百分之十二的羊。
驢肉：河北人愛吃驢肉火燒，光保定就有1千多家驢肉火燒館。作爲驢肉的主產地，驢肉幾乎就是河北的招牌。驢肉沒有豬肉肥，沒有牛肉硬，沒有羊肉羶，論口感和營養都是上品，正所謂“天上龍肉，地上驢肉”。
雞肉：廣東人吃雞一年能消滅20億隻，而且不同地區招牌不同，廣州的清水煲雞、東江的鹽焗雞、順德的桑拿雞、湛江的白切雞、清遠的吊燒雞、普寧的豆醬雞真是各具特色。
吃雞不僅分性別還分年齡，未下蛋的母雞，閹後的公雞，做法都是不一樣地。廣東人吃雞不僅有N種方法，養雞也分八大門派什麼清遠雞、石歧雞、鬍鬚雞、杏花雞、懷鄉雞、黃雞、土雞、湛江雞，吃雞真是吃到了精益求精。
牛肉：西藏人吃牛肉位居全國第一，是全國人均吃牛的9倍，以放牧爲主的西藏地區。風乾的牛肉乾是最常見的吃法，作爲盛產犛牛的地方，可以說西藏人都是吃着牛肉長大的。
有句話說一方水土養一方人，不同的地域環境造就不同的飲食習慣，正所謂靠山吃山，靠海吃海，吃得多了久了自然就吃出了精華。雖然現在經濟發達了，各種肉類我們也經常會吃到，但是地道的吃法還是要到最地道的地方去哦。
