家常菜菜譜推薦，在我們的日常生活中，應該大家都有見過很多不一樣的食物，有很多的食物都是口感佳，也有一定的營養價值，是讓人都喜歡的，以下了解家常菜菜譜推薦。
家常菜菜譜推薦1
紅燒肉的家常做法
原料：
五花肉、八角、香葉、大蔥、生薑、白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖。
做法：
1、食材洗淨備好。
2、五花肉切麻將塊。
3、放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開後5分鐘，撈出。
4、起油鍋，油熱後，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5、放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。
6、倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。
7、注入開水，與肉持平，放入蔥段、薑片、香葉、冰糖。
8、小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。
土豆煲雞
原料：
雞肉、土豆、姜、蒜頭、幹辣椒、八角、桂皮、鹽、雞粉、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬。
做法：
1、雞全翅四隻斬成小塊。
2、放入鍋中加一勺料酒焯一下水，衝去浮沫備用。
3、準備圖中所需輔料。
4、鍋內熱油，將輔料放入鍋中小火炒香。
5、再加入一勺豆瓣醬炒香出紅油。
6、將雞肉放入鍋中翻炒，調入適量生抽、老抽上色。
7、將炒上色的雞肉轉入砂鍋中。
8、一次性加足量開水，燒開後上蓋轉小火煲15分鐘。
9、土豆一個去皮切塊。
10、將土豆放入砂鍋中繼續小火煲12分鐘。
11、最後大火收一下汁，調入少許鹽和雞粉。
糖醋小排
圖文 | 小丸子
原料：
排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。
做法：
1、選用纖排洗淨切小塊，薑切片。
2、鍋內入適量水，加入排骨薑片，焯水一次。
3、焯水後，瀝乾水分，盛入盤備用。
4、準備醬汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例調好。一勺約5g左右。
5、醬汁調好後，放一邊備用。
6、中火，鍋內入適量油
7、油熱後，轉小火。排骨下鍋煎炸一下。（5′左右）
8、等待排骨略微上色，外酥。即可。
9、加入醬汁，適量水。水蓋過排骨即可。（想吃軟一點就多加點水，喜歡有嚼勁水就少一點）轉中火燜制。（20′左右）
10、待鍋內醬汁吸收完畢，排骨成醬汁色，即可關火起鍋。
11、盛入盤，撒上芝麻。開吃啦！
家常炒麪
原料：
細麪條、五花肉、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、醬油、蠔油、食鹽、料酒、香蔥。
做法：
1、細生面條準備。
2、生面條放入蒸屜上，蒸鍋上汽後中火蒸15分鐘，把麪條蒸透。
3、蒸好的麪條抖散備用。
4、配菜我準備的是洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔、五花肉。（可以根據自己喜歡搭配）
5、處理配菜：圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥分別切絲、五花肉切薄片，香蔥切末。
6、熱鍋涼油，放入五花肉煸炒。
7、炒至五花肉變色吐油，加入蔥末，烹入一茶匙料酒，加入適量醬油（炒麪我喜歡重色，用的老抽）
8、煸炒五花肉上色後，放入洋蔥和胡蘿蔔絲煸炒。
9、加入圓白菜繼續翻炒。
10、翻炒均勻後加入食鹽。
11、加入蠔油翻炒均勻。
12、最後加入蒸好的麪條。
13、翻炒一兩分鐘，翻炒均勻即可關火。
豉汁蒸排骨
原料：
小排、豆豉、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、蒸魚豉油、蠔油、黑胡椒粉、玉米澱粉、香油、食用油、白糖、香蔥碎。
做法：
1、排骨斬小段，浸泡半個小時去血水。
2、姜、蒜切末，紅辣椒切圈。
3、把排骨瀝淨水，加入除香蔥外的所有調料。（調料的鹹味已經夠了，我沒有加鹽）
4、充分拌勻，醃製1小時。
5、把排骨碼放在盤中，倒入醃料汁。
6、放入電壓力鍋中蒸25分鐘左右。（時間可根據自家的壓力鍋品牌調節，如果用蒸鍋，蒸1小時左右）
7、出鍋後撒上香蔥碎即可。
牙籤肉
原料：
豬肉、醬油、料酒、鹽、十三香、澱粉、椒鹽、芝麻、孜然粉。
做法：
1、豬肉一塊。
2、切小塊。
3、用鹽、椒鹽、料酒、醬油、十三香、澱粉醃製三十分鐘。
4、醃製好串上牙籤。
5、放油鍋炸。
6、炸至金黃色撈起。
7、灑上芝麻和孜然粉。
胡蘿蔔玉米山藥排骨湯
原料：
精排、胡蘿蔔、玉米、山藥、蘑菇、薑片、料酒、花椒、鹽、蔥花、雞精。
做法：
1、準備好需要的食材。
2、排骨和蘑菇、玉米用清水沖洗乾淨，玉米切段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，山藥也切成滾刀塊。
3、先把排骨焯下水，鍋內倒入適量的清水，把排骨放入，接着加入一大匙料酒和少許花椒，開大火煮開。
4、待水煮開後，就可以把排骨夾起或撈起，瀝乾水分，把鍋內的水倒掉。
5、重新備一鍋清水，把排骨、玉米、胡蘿蔔、山藥和蘑菇加入鍋內，開大火煮開。
6、待煮開水沸騰後，轉中小火繼續燉煮半個小時至熟。
7、煮的過程中，要把鍋蓋稍稍傾斜點，讓湯鍋有透氣的空間。
8、待出鍋前加入一大匙料酒。
9、加入鹽和雞精調味。
10、最後撒上少許蔥花。
11、鮮美又營養的胡蘿蔔玉米山藥排骨湯就做好了。
孔雀開屏魚
原料：
鱸魚、蔥花、鹽、薑片、料酒、蒸魚豉油、辣椒、食用油。
做法：
1、鱸魚買回來洗淨，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗乾淨。
2、切斷頭尾，魚不要買得太大，大概是一斤半左右即可。
3、從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。
4、用鹽和料酒塗抹均勻後醃製15分鐘左右。
5、小心的擺上盤裏，把魚肉張開成孔雀尾巴狀。
6、放上魚頭和魚尾，從縫裏插入薑片，擺上辣椒段。
7、放入西屋蒸烤箱裏蒸10分鐘即可，要是用蒸鍋的，上汽後蒸9分鐘即可。
8、出鍋後倒掉裏面的汁水，淋上蒸魚豉油。
9、蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。
糖醋里脊
原料：
豬裏脊、熟芝麻、番茄醬、澱粉、糖、雞蛋、油、鹽、料酒、水、麪粉、米醋。
做法：
1、所需食材準備就緒。
2、裏脊肉改刀成條備用。
3、澱粉加麪粉1:1的比例，加鹽，水，料酒，雞蛋調製成糊狀。
4、攪拌無顆粒狀即可。
5、放入裏脊肉條醃製二十分鐘。
6、鍋中入油慢慢炸至金黃。
7、撈出控油備用。
8、二次復炸，外酥裏嫩。
9、鍋中留底油，加入番茄醬，白糖，米醋一起攪拌均勻。
10、倒入裏脊條翻炒均勻。
11、均勻裹滿醬料盛出備用。
12、出鍋撒上熟芝麻即可享用。
幹鍋菜花
原料：
五花肉、有機花菜、青蒜。
做法：
1、備好圖中材料。
2、五花肉放入水中煮10分鐘。
3、材料如圖備好。
4、鍋內下油，放入切好的五花肉。
5、五花肉炒至微微金黃，放入豆瓣醬和蒜米。
6、炒出紅油及蒜香味。
7、放入花菜。
8、加入適量生抽及鹽，翻炒均勻。
9、中火炒至入味後，放入蒜葉即可。
檸檬雞爪
原料：
雞爪、檸檬、泡椒小米辣、青辣椒、紅小米辣、白醋、鹽、生抽、味極鮮、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、雞精。
做法：
1、買雞爪收拾乾淨，剁成小塊。
2、冷水下鍋，放入料酒和薑片，花椒，準備煮雞爪。
3、開鍋後打掉血沫，保持中火煮八分鐘左右。
4、煮好後，沖洗乾淨，多過幾遍冷水。
5、瀝乾水，放入提前準備好的冰水，冰鎮半小時。
6、檸檬一切兩半，一半擠汁，一半切片，混合輔料裏的所有材料。
7、最後調入輔料裏的作料，加點雞精。
8、用筷子攪拌均勻，要嚐嚐味道，醋的量要放夠，鹽味要嘗着偏大就可以了，根據自己口味調節好。
9、倒入雞爪，混合均勻。
10、放入保鮮盒，密封，醃製一晚即可。
家常菜菜譜推薦2
1、素炒雙色頭菜
主料：頭菜200克、紫甘藍200克
輔料：姜3克、大蒜5克、蔥5克、鹽1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙
步驟：
1、準備原材料紫甘藍和大頭菜洗淨備用
2、大頭菜切成細絲
3、紫甘藍切成細絲
4、鍋中燒開水將大頭菜絲焯水但時間不要太久
5、焯好水的大頭菜絲立即放入冷水中過涼瀝乾水份
6、鍋中燒開水將紫甘藍絲焯水但時間不要太久
7、焯好水的紫甘藍蒜立即放入冷水中過涼瀝乾水份
8、蔥薑蒜切末備用
9、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥薑蒜末爆香
10、放入大頭菜絲大火快速翻炒
11、放入紫甘藍絲同時放入鹽和米醋翻炒均勻
12、放入米醋顏色有了微妙的變化更加養眼噢最後放入味精提鮮即可出鍋享用嘍
13、清新的素炒雙色頭菜裝入盤中
14、口感清脆淡爽吃起來非常有食慾
15、一個人的晚餐也要吃出幸福感噢
2、拔絲地瓜
主料：地瓜200克
輔料：彩色糖果適量、食用油適量、白糖50克
步驟：
1、地瓜洗乾淨
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小塊放入碗裏
4、放入麪粉，讓沒一塊地瓜都黏上面粉
5、鍋裏多放一些油，等油7成熱後，就可以放入地瓜來炸了哦，不要一次放很多，要分開沒一塊地瓜
6、把所有的地瓜都炸好後控油
7、拿一個盤子，盤子上面刷一層油，這樣盤子就容易清洗了
8、不粘鍋裏面放一點點的油
9、放入白糖翻炒，這個時候要用小火，不斷的攪拌
10、慢慢的就可以看到糖開始冒泡，顏色變深，用勺子攪拌感覺能拉出絲來我們的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒，讓地瓜都粘上糖就可以裝盤了，在地瓜上面撒一些彩色湯裝飾
3、香菇油菜
主料：金錢菇16朵
輔料：小油菜200克、蠔油1茶匙、食鹽適量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油適量
步驟：
1、食材：小香菇、油菜
2、油菜洗淨，在根部十字切開
3、大蒜切末
4、處理好的油菜放入沸水中焯水，焯水時加入一小勺食鹽和幾滴食用油。
5、焯過水撈出擺盤。
6、鍋中放入食用油，放入蒜末爆香。
7、爆香後放入香菇小火煸炒出香菇水汽
8、加入蠔油、生抽和適量水大火燒沸後改小火燜幾分鐘
9、燜至香菇入味用水澱粉勾芡
10、炒制芡汁濃稠關火
11、把香菇擺在之前炒好的油菜上，澆上湯汁就好了。
4、乾煸豆角
主料：豆角400克
輔料：大蔥1段、生薑1小塊、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食鹽適量、雞精少許
步驟：
1、豆角清洗乾淨，用幹抹布或廚房專用紙巾吸乾表面水分。
2、掰成長段備用。
3、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。
4、煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。
5、蔥薑蒜切末。
6、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。
7、花椒炸出香味後放蔥薑蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒勻。
9、加適量十三香炒勻。
10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。
11、關火，起鍋裝盤，趁熱食用。
5、帶子菠菜塔
主料：菠菜200克、帶子100克、胡蘿蔔100克、金針菇50克
輔料：蒜蓉1湯匙、白葡萄酒1湯匙、麻油1茶匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量
步驟：
1、2000毫升水燒開，淋上3大勺油。
2、放入菠菜燙熟。
3、立即撈起放入乾淨的冰水裏泡幾分鐘後瀝乾。
4、把金針菇、胡蘿蔔絲分別燙熟。
5、炒鍋燒熱，下適量的油，大火把帶子和蒜末炒至棕黃色。
6、加鹽和黑胡椒粉調味，起鍋時倒1湯匙白葡萄酒增香。
7、燙好的菠菜、胡蘿蔔絲、金針菇和炒好的帶子混合。
8、調好醬汁（麻油 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、醬油 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。
9、裝入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔躍然盤中
6、五彩筍絲
主料：春筍100克、胡蘿蔔1個
輔料：青椒1個、香菇適量、紅椒1個、色拉油30克、鹽3克、料酒10克、雞精2克
步驟：
1、先把筍洗淨。
2、再把青椒、紅椒、胡蘿蔔、香菇洗淨。
3、把筍、青椒、紅椒、胡蘿蔔、香菇都切成細絲。
4、鍋裏放熱水，放入筍絲淖一下。
5、鍋裏放油，放入蔥、姜煸炒出香味。
6、放入胡蘿蔔絲翻炒。
7、放入筍絲翻炒幾下。
8、放入青椒絲、紅椒絲、香菇絲翻炒。
9、加鹽，料酒翻炒均勻。
10、放入雞精調味即可。
11、盛入盤中，即可食用。
7、素餡燒麥
主料：餃子粉200克、胡蘿蔔半個、雞蛋1個、香菇適量、香菜適量
輔料：玉米粒適量、糯米飯1碗、生抽適量、鹽適量
步驟：
1、香菇、香菜、胡蘿蔔洗淨
2、糯米飯、玉米粒（直接在超市買的）
3、香菇、香菜、胡蘿蔔剁碎
4、炒鍋倒油滑炒雞蛋並搗碎
5、接着放入剁碎的香菇、香菜、胡蘿蔔翻炒
6、下玉米粒加少許生抽和少許鹽翻炒均勻關火，倒入糯米飯
7、攪拌均勻
8、調製好的料餡
9、和好的麪糰鬆弛20分鐘案板上揉勻一切兩半
10、搓成長條切大小均勻的劑子
11、按扁擀成中間厚四周薄的圓片
12、加適量料餡放在左手虎口處，右手協助捏出花邊
13、依次包完所有料餡成燒麥生坯
14、胡蘿蔔切圓片
15、鍋中做涼水燒麥生坯墊在胡蘿蔔片上，大火燒開轉中火蒸8分鐘即可
16、出鍋裝盤
8、雞汁土豆泥
主料：土豆6個、雞湯半碗、熱牛奶20毫升、黃油30克、黑胡椒粉少許、水澱粉適量
步驟：
1、將土豆連皮清洗乾淨?。
2、放入WMF壓力鍋的有孔蒸屜裏。
3、WMF壓力鍋里加入約四分之一的清水，放入蒸屜?。
4、大火煮至第二條橙色線浮出，轉小火繼續煮約十分鐘?。
5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、個頭完整?。
6、把土豆撕去外皮?。
7、?去皮後的土豆放入料理機中，趁熱加入黃油?。
8、用筷子稍作攪拌，讓黃油融化?。
9、加入熱牛奶?。
10、?攪拌成細膩的土豆泥後，加入一半的'黑胡椒粉攪拌均勻?。
11、攪拌好的土豆泥裝入裱花袋子裏?。
12、按自己的喜好擠出漂亮的花紋?。
13、小鍋裏倒入雞湯，加黑胡椒粉調味，再倒入水澱粉勾薄芡?。
14、小心的淋在土豆泥上即可?。
9、金衣翠玉
主料：南瓜200克、臍橙1個、萵筍1條
步驟：
1、原料圖；
2、洗乾淨橙子，用手在案板上揉5分鐘，以方便取出果肉；
3、將橙子對半剖開；
4、用勺子小心取出橙肉，橙殼留着盛器用；
5、用剪刀將橙殼修剪出造型；
6、將橙肉擠出橙汁，備用；
7、南瓜蒸熟壓成泥；
8、過一遍篩網，南瓜泥會更加細膩；
9、萵筍，用挖球勺挖成球（後來發現萵筍比較硬，不好挖成球，最後還用小刀輔助修成球狀）；
10、萵筍球
11、將萵筍球放入沸水鍋中焯30秒，撈起備用；
12、焯好水的萵筍球
13、將南瓜泥小火略煮，加入橙汁攪拌均勻成南瓜濃湯（南瓜含有甜味，不必再加任何調料都很好吃）；
14、所有的原料都備好了，裝盤即可
15、將南瓜濃湯盛入橙殼中（8分滿即可）
16、然後再放入萵筍球，此道“金衣翠玉”就做好了。
10、香煎吐司荷包蛋
主料：吐司片2片、雞蛋2個、生菜2-3片
輔料：沙拉醬適量、鹽適量
步驟：
1、準備好吐司，我用的是提前用一鍵式麪包機做好的黑芝麻吐司；
2、將切片吐司的中間用刀挖掉，挖掉的部分備用；
3、平底鍋4成熱時往鍋內倒入一點玉米油，油5成熱時放入切好的吐司片；
4、待油再熱一點的時候，往吐司的空洞處打入一個雞蛋，晃動鍋身使雞蛋均勻分佈在挖空的地方；
5、將火調到最小，在耐心等待雞蛋凝固的同時，撒點一點兒鹽或者黑胡椒，然後將挖出來備用的吐司心兒放入平底鍋；
6、根據自己的喜好，看蛋黃的快成熟的時候將吐司心兒蓋在煎蛋上，翻面再煎2分鐘就可以出鍋了；
7、如果不翻面，可以直接出鍋，鋪上生菜葉，塗抹一點沙拉醬，把吐司心兒蓋上就OK。
8、簡單10分鐘就可以搞定的早餐
家常菜菜譜推薦3
家常菜怎麼搭配好吃？家常菜怎麼做好吃？
1、家常菜搭配祕訣
1、質地搭配
爲了營養成分全面，易於食用，一般採取軟配軟，如魚燒豆腐；脆配脆，如南芥炒蝦仁；韌配韌，如蒜薹炒魷魚；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉雞片等。鮮肉類配以鮮嫩的青菜，使豐富類配以鮮嫩的青菜，使豐富的蛋白質、脂肪與豐富的維生素、無機鹽相互補充。
2、味道搭配
首先要保持主料的本味，如雞鴨魚肉本身味道鮮美，就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料與配料要對味，如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。
3、色澤搭配
順色搭配多采用白色，給人以清新淡雅之感；異色搭配給人以絢麗多彩之感，引人食慾。
4、形狀搭配
分爲同形搭配與異形搭配兩種。同形指主科與配科的形狀大小一致，如條配條、絲配絲、丁配丁等，土豆燒牛肉就是塊配塊，青椒炒肉絲則是絲配絲；異形指主科和配科形狀大小不同，如宮保腰花，腰子是菊花形的塊，配料是圓形的花生米和段形的幹辣椒。一般來說，同形搭配的萊顯得文雅，異形搭配的菜顯得粗獷。
2、食物適宜搭配
1、羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風溼等作用，同時生薑既能去腥羶，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。
2、雞肉配栗子
雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。
3、鴨肉配山藥
鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。
4、魚肉配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之爲不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高。
5、甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。
6、豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
3、學會這樣烹飪
1、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
2、油鍋不宜燒得過旺：
經常食用燒得過旺的油炸菜，輕易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會產生癌變。
3、燒肉不宜過早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質產生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的處所是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜往皮。
5、燒雞蛋不宜放味精：
雞蛋本身含有與味精雷同的成分穀氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的自然鮮味，當然更是一種糟踐。
6、酸鹼食品不宜放味精：
酸性食品放味精同時高溫加熱，味精（穀氨酸）會因失往水分而變成焦穀氨酸二鈉，固然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食品中，當溶液處於鹼性條件下，味精（穀氨酸鈉）會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。
7、反覆炸的過油不食用：
反覆炸過的油其熱能的應用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停止，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
