適合請客的14道家常菜，在我們的生活當中，很多時候我們都會請自己的親朋好友到家裏面做客，這個時候就可以做一些家常菜給招待這些客人，一起來看看了解一下適合請客的14道家常菜。
一、蒜香雞翅
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
二、小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4、醃2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
三、紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
六、剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
七、豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用；
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
八、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。
九、香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
十、辣子雞
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
十一、大盤雞
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
十二、韭菜炒香乾
材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。做法:1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
十三、捲心菜炒粉絲
1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟；
2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的'水分；
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
十四、肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘；
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裏，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
1、夫妻肺片——盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入滷汁、豆油、味精、花椒麪、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。
2、可樂雞翅——先雞翅洗淨放入水中煮滾撈出，鍋中少放油，小火煎至表面金黃。倒入可樂、老抽，加入姜蔥、鹽、料酒大火燒開後轉小火至湯汁濃稠。
3、黃瓜拌松花蛋——年夜飯菜餚多以肉類爲主，黃瓜拌皮蛋是一道開胃涼菜，口感爽脆微辣，可以去膩開胃，增加食慾，菜品的造型像一朵盛開的花，寓意花開富貴。
4、清蒸魚——做清蒸魚要選肉質嫩滑而且腥味不重的魚，像鯽魚草魚就不適合拿來清蒸，常見用來清蒸的魚是鱸魚和鱖魚。
5、香炸藕盒——藕盒酥脆可口，鮮香美味，是很多人尤其是孩子們愛吃的'一道年味菜餚，過年吃藕盒寓意這和和美美。
6、排骨湯——準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿蔔切好、洗淨，排骨切塊、清洗乾淨，將準備好的排骨等食材放入鍋中，滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右，最後出鍋前加入鹽和2到3滴火麻油調味即可。
7、土豆燉牛肉——蔥切段，姜切絲，花椒備用，鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油，加入牛肉翻炒上色，加入沒過牛肉多一些得水大火燒開，轉小火燉煮一個小時四十分鐘，加入土豆和鹽繼續燉煮二十分鐘。
8、洋蔥炒雞蛋——是道非常下飯又好做的菜，首先把雞蛋用油炒好，拿出來待用，加油，油熱後加洋蔥翻，炒軟後放雞蛋，加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就可以出鍋了。
9、魚香肉絲——以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，色澤紅潤、富魚香味，肉絲質地柔滑軟嫩。
10、涼拌海蜇——是一種重要的營養食品，有降血壓，預防動脈硬化等功效，涼拌海蜇口感更脆、更好，是夏天必吃的開胃菜。
11、手撕包菜——做法簡單又好吃，紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
12、炒時蔬——準備食材，將大蒜、蔬菜分別洗淨，切好待用，熱鍋中倒油，將大蒜和青菜一起入鍋翻炒均勻，還可以添加胡蘿蔔、香菇、辣椒等配菜，這道菜清淡爽口。
一、粉絲扇貝
粉絲扇貝這個菜，粉絲特別入味，濃濃的蒜香味，特別好吃，做法也不復雜。
1、粉絲提前用清水泡1小時左右，再清洗乾淨。
2、扇貝放開水中燙一下，貝殼張開就撈出，殼肉輕鬆分離，貝殼刷洗乾淨待用，貝柱肉周圍的黑色物去掉，清洗乾淨。
3、備調料：料酒、薑末，蒜末（2個大蒜），蔥末，泡椒，蒸魚豆豉油等。
4、鍋中放適量油燒熱，放入薑末和一半大蒜粒炒香。
5、粉絲放扇貝中，放上扇貝肉，澆上蒸魚豆豉油，放上炒香的蒜末，再放上生蒜末，最後放上泡椒，水開後上鍋蒸10分鐘，蒸好後，撒上蔥花，淋上熱油即可。
二、栗子燒雞
栗子正是10月份成熟，特別適合現在這個季節吃，栗子粉質多又微甜，燒雞營養還養胃。
1、童子雞或者雞腿切塊，然後焯水去血水。板栗剝好，用開水燙一下輕鬆去皮。
2、鍋中油燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入雞塊炒至變色，放料酒，鹽，生抽，加入十三香翻炒入味。加水沒過雞肉，大火燒開再轉小火燜20分鐘。
3、放入板栗，再燜15分鐘，大火收汁，起鍋放入香蔥末或者小米椒即可。
三、青椒炒蝦
過節家裏來客人，哪少得了蝦這具主角。蝦營養好，隨便怎麼做都大氣。
1、新鮮的蝦去蝦線，去頭部，清洗乾淨，放料酒，放鹽，放胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋中放油燒熱，放薑片，蔥段，辣椒、花椒煸香，放入蝦快速翻炒，炒到蝦變紅，放生抽、蠔油、調味，起鍋放少許白糖和香醋即可。
四、清蒸大閘蟹
10月份正是吃蟹的'時節，怎能錯過，當然家裏請客煮上幾隻也是不錯的。蒸螃蟹方法簡單，母螃的話，最好蒸鍋中先放一個盤子，再鋪上蔥姜，把螃蟹肚子朝上，上面再放蔥姜，倒上料酒，大火蒸10分鐘即可。在蒸之前，螃蟹一定要用刷子刷洗乾淨。
五、土豆炒排骨
土豆和排骨一起這樣炒，土豆入味還香，排骨也是不錯的下酒菜。
1、土豆去皮，把大的土豆切成小塊。排骨我用的帶脆骨的排骨，砍成小塊。
2、先把排骨放清水中，放薑片、花椒、料酒，鹽煮20分鐘。排骨煮好後撈出來，再把土豆煮5分鐘。土豆撈出後沖洗一下，瀝乾水。
3、在煮排骨的時候就準備調料：蔥段、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒、鹽、料酒、白糖少許，醋少許，味精，熟白芝麻。
4、鍋中放菜籽油，把排骨過一下油，注意不要炸太久，最多1分鐘，不然硬不好吃。
5、土豆炸熟，表面明顯變黃。
6、另起鍋，鍋中放油適量，放花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜小火煸香。千萬不能火大。放入排骨翻炒兩下，再放土豆翻炒，放鹽中小火炒入味。一定要小火慢慢的燒入味，不要心急，幹辣椒不要炒糊就掌握好了火候。放白糖少許，放醋少許，翻炒半分鐘。起鍋時放蔥花、味精和熟白芝麻和勻出鍋。
六、幹煎帶魚
幹煎帶魚特別的香，麻辣鮮香，特別好吃。
1、帶魚去內臟，洗乾淨，切成段。放上料酒，胡椒粉，裹上幹澱粉。
2、平底鍋中放油適量，放上帶魚兩面煎黃，放入蔥薑蒜和辣椒，炒出香味，淋上生抽，撒上花椒粉和白糖少許，放一點點香醋和勻即可。
七、萵筍炒肉片
秋冬季吃萵筍營養，萵筍炒肉片是絕配。請客怎麼少了這個下飯的小炒肉片。
1、豬裏脊肉切成片，放鹽，雞精，胡椒粉抓入味，放香油，水澱粉抓上漿。
2、萵筍去皮，切成片，辣椒切成段，青蒜苗切段，姜切成片。
3、鍋燒熱，放油適當，放肉片快速滑散，肉片變色剷出待用。
4、鍋中留餘油，放入萵筍翻炒，放鹽適量，炒到萵筍七八成熟，放入肉片和勻，放蒜苗炒，放入調味汁：白糖少許、生抽、香醋少許、味精、加水澱粉調成的醬汁。翻炒入味即可。
八、芋頭粉蒸肉
粉蒸肉實惠還好吃，用土豆、紅薯、芋頭、南瓜、山藥等墊底，請客人多，桌子中間一擺，是大家喜歡的一道菜，清淡又營養。
1、粉蒸肉先五花肉，這樣油多，還嫩。不要選光瘦肉，不然會很乾。肉橫切成長條薄片。
2、切好的肉片中放料酒、薑末、胡椒粉、蔥段、郫縣豆瓣醬、味精、鹽，用筷子和勻。
3、蒸肉粉用大米加花椒，用果汁機打碎，注意蒸肉粉不要打得太細，果汁機打個2分鐘基本上就可以了。把打好的米粉倒入肉中，再次攪拌均勻。
4、墊底食材可以用土豆、紅薯、芋頭、南瓜、山藥等。我用的芋頭，把芋頭切成小塊，放在透氣的蒸盆中。再把拌好米粉的牛肉放在芋頭上。
5、放入蒸鍋中，先中大火蒸上汽30~50分鐘。有香菜放香菜碎，沒有就放小蔥末。
九、白蘿蔔燉豬蹄
秋冬季白蘿蔔要多吃，白蘿蔔有助消化，還清熱，和豬蹄一起燉，還可以吸收豬蹄多餘的油。
1、豬蹄燒糊表皮，刷洗乾淨。砍成小塊，除去血水。白蘿蔔去皮，切成小塊待用。
2、砂鍋中放豬蹄塊，放料酒，放蔥姜，花椒，加水適量，先大火燒開，再轉小火燜煮1小時左右，再放鹽，放白蘿蔔煮10~20分鐘左右。出鍋時放胡椒粉和雞精。
十、沙蔘玉竹黨蔘燉雞
天氣變涼了，國慶節燉雞可適當加些補氣血的食材，如沙蔘、黨蔘，玉竹等。
1、把白酒點燃，把老母雞表皮燒一下，洗乾淨砍成小塊，去血水，清洗乾淨。
2、砂鍋中放入雞塊，放沙蔘、黨蔘，玉竹，加入適量的清水，放薑片，料酒，先大火燒開，再轉小火。大約燉1.5~2小時，放鹽調味再煮10分鐘。起鍋放少許胡椒粉即可。注意鹽可少放或者不放。湯纔好喝。
