油燜也是一種常見的烹飪方法，幾乎很多好吃的都是油燜的，其中最經典的.當然是油燜大蝦，那麼在做油燜大蝦的時候，又要注意哪些細節呢？別急，今天小編就來告訴大家油燜大蝦要怎麼做，一起來看看下面的內容吧，希望對大家有所幫助。
油燜大蝦要怎麼做1
油燜大蝦，選用新鮮海蝦---基圍蝦或者對蝦。蝦肉性溫味甘，蝦肉營養價值極高，食用可增強免疫力，提升精力。油燜大蝦口味鹹甜，小孩非常喜歡喲！
製作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：炒菜
主食材：鮮蝦400克
輔料：姜、蒜、小蔥、生抽、料酒、鹽、番茄醬、白糖、鹽
步驟：
1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴；
2、從背部剪開，至尾端；
3、挑去黑線；
4、姜蒜切片；
5、鍋中多倒油，燒至約6成熱；
6、投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出；
7、鍋中留少許油；
8、下姜蒜炒香；
9、中火，下番茄醬炒出紅油；
10、放大蝦；
11、沿鍋邊烹入少許料酒、生抽；
12、灑入白糖，大火炒勻；
13、倒入小半碗溫水，大火燒開後小火蓋燜；
14、約1、2分鐘後，開蓋投入蔥段；
15、加鹽調味，大火收汁；
16、見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。
油燜大蝦要怎麼做2
原料：
蝦300克，姜一小塊，蔥蒜少許，
料汁：
料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許
做法：
1、將蝦沖洗一下，減掉蝦鬚；
2、用牙籤從蝦的倒數第二節將蝦線挑出；
3、蔥薑蒜切末；
4、鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜爆香；
5、放入蝦翻炒幾下，放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調料事先
調好，一齊倒入；
6、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色；
7、打開鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可。
小貼士：
1、在處理蝦時一定要將蝦線去掉，蝦身體內的髒東西全在裏面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙籤
在蝦背倒數第二節能夠輕鬆挑出。
2、蝦很易熟，當蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。
3、我覺得這個菜不放鹽也很好吃。
油燜大蝦要怎麼做3
用料：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可；
2、鍋中倒入植物油，量略多 ，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色；
3、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味；
4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可。
