早餐吃什麼健康又營養，俗話說，一日之計在於晨，那麼早餐也是非常重要的，尤其是對於生活忙碌的上班族來說，經常沒時間做導致長時間沒吃早餐，這樣下去胃會問題的，下面來看看早餐吃什麼健康又營養。
1、香蕉
在繁忙的生活環境裏，人們常常不重視早餐營養，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質
因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的'功效， 可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。
2、菠菜
我們女性都應該清楚知道，菠菜是女性食物中的聖物，它莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。
具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。女性每日攝入的鎂如果少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化爲可利用的能量。
3、全麥麪包
許多人都習慣選擇麪包作爲早餐，因爲無論什麼地方都容易買到，但是麪包中最健康的首選全麥麪包。其他麪包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。
而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於人體健康。
4、雞蛋
美國營養學院研究指出，早餐添加一點蛋白質的女性比那些吃早餐無蛋白質的女性更能保持4個小時較少飢餓感。而吃雞蛋就是可以補充蛋白質
雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質。吃雞蛋一定要煮熟吃，因爲生雞蛋內有細菌，還有雞蛋不宜多吃。因爲雞蛋既是高蛋白也是高膽固醇的食物，膽功能不好的人一定要注意少吃。
第一款，早餐雞蛋餅。
早餐雞蛋餅的做法是非常簡單的，所用到的食材包括火腿、蔥花、雞蛋、麪粉、牛奶，從食材的選擇上就可以看出，營養是非常豐富的。其實我們在選擇早餐雞蛋餅的食材的時候，可以根據自己的喜好選擇
喜歡吃什麼蔬菜也可以放一些，比如洋蔥、菠菜等等。但是在處理食材的時候一定要將蔬菜切碎，越碎越好，這樣纔不會影響我們做出來的早餐雞蛋餅的美觀度。
做法也很簡單。首先將我們準備的蔬菜食材切碎。然後準備一個碗，碗中放入兩個雞蛋，三勺麪粉。將我們切好的蔬菜食材倒入麪粉當中，用250毫升左右的牛奶將麪粉攪拌成麪糊的形態。當然所用的牛奶的量要根據我們麪粉的吸水量來確定，一般來說，攪拌成酸奶狀態的麪糊形態即可。
如果不喜歡吃油膩的，可以選擇平底鍋不刷油，直接將我們攪拌好的麪糊倒入平底鍋當中。麪糊的量不要太多，剛好鋪滿平底鍋即可。烙至一面定型，然後翻面，烙另一面。直到兩面都變色，烙熟即可出鍋。整個過程不超過十分鐘，非常簡單，而且營養豐富。
第二款，雞蛋饅頭片。
雞蛋饅頭片是我以前經常吃的一種早餐，所需要的食材也很簡單，只需要一個饅頭，兩個雞蛋即可。將我們買來的`饅頭切成1釐米左右片狀，打兩個雞蛋放在一個碗中。
平底鍋倒上適量的食用油，然後將饅頭片放入我們打好的雞蛋液當中，沾滿蛋液以後即可下鍋，煎至一面金黃以後翻面煎另一面。直到兩面都變色以後即可出鍋，撒上適量的椒鹽，美味的早餐就做好了。
第三款，蕎麥麪餅。
蕎麥屬於粗糧，而且營養豐富。具有降脂降糖的功效，而且飽腹感特別強，即使吃多了也不會發胖。早餐吃兩個蕎麥麪餅，營養豐富，非常好。主要是飽腹感強，吃了兩張蕎麥麪餅，一整個上午都不會餓。
做法如下：
1、將100克的蕎麥麪倒入一個大碗中，用開水燙麪，邊倒開水邊攪拌。一般來說蕎麥麪粉與開水的比例爲一比一最合適。攪拌成絮狀沒有乾麪粉以後，晾至溫熱。
2、打入兩個雞蛋,放入適量食用油。再放入50克左右的普通麪粉。混合均勻以後，放入適量溫水，調成麪糊的形狀。放置在一邊醒發半個小時左右。半個小時以後用筷子不斷攪拌麪糊，給麪糊排氣。
3、排好氣以後，我們將平底鍋預熱，刷上一層食用油，將我們醒發好的蕎麥麪糊鋪在平底鍋表面。開至中小火烙至一面定型，呈金黃色以後翻面兒，烙另一面。一般烙兩分鐘左右即可烙熟。烙餅過程中要不斷翻面，以免蕎麥麪餅烙糊。
第四款，雞蛋卷。
早晨吃幾個雞蛋卷來說營養是非常豐富的。所需要的食材包括雞蛋、黃瓜、食用鹽，不辣的紅辣椒。
做法如下：
1、將買來的黃瓜和紅辣椒洗淨切碎，放到一邊備用。
2、準備一個大碗，打入兩個土雞蛋，將雞蛋攪成雞蛋雞蛋液以後，倒入我們剛剛切好的黃瓜和紅辣椒到雞蛋液中，攪拌均勻。
3、拿出我們洗乾淨的電餅鐺（沒有電餅鐺的也可以使用平底鍋）預熱。四五成熱的時候將一半的雞蛋液倒入到電餅鐺當中，輕輕搖勻，將雞蛋液均勻地鋪在電餅鐺或平底鍋當中
表面凝結基本定型以後，用木鏟輕輕的由內向外翻卷。然後將剩下的一半兒的雞蛋液繼續倒入平底鍋當中，再次由內向外翻卷。捲成蛋卷的形狀以後，即可出鍋，美味的雞蛋卷就已經做好了，切開以後即可食用。
