怎樣泡發豆芽，生豆芽簡易新方法，豆芽的保鮮期比較短，所以想要吃到最鮮嫩的豆芽，那就得起一個大早去菜市場搶。當然還有另一個法子，那就是自己生豆芽，下面和大家分享怎樣泡發豆芽。
【自發豆芽】
1、準備一碗綠豆，黃豆也可以，挑揀一下，壞的、長蟲的都不要，用清水沖洗乾淨。倒入適量清水，浸泡至少12小時，把豆子泡透。
2、豆子泡漲後，準備一個能漏水的容器、2塊紗布，用瀝水籃、蒸鍋都很不錯哦。在蒸篦上鋪一層紗布，把泡漲的綠豆倒在紗布上鋪開，不要堆在一起。蒸篦、紗布都要無水無油，否則豆芽容易壞掉。
3、豆子鋪好後，再蓋一層紗布，然後撒一些清水，把紗布打溼，蓋上蓋子，放在不見光的地方。發豆芽不能見光，否則會變色發紅。
4、每天給溼布上澆2次水，第一天綠豆會長出短短的芽部，大概1釐米長；第二天已經有2~3釐米長了；堅持澆水，第三天已經有5釐米左右；第四天已經和外面賣的豆芽差不多了，就可以拿出來吃了。
自發豆芽的技巧
發豆芽很簡單，只需要水就行了，想要豆芽發得快，而且長得粗壯，這幾個技巧要記住：
①豆子要提前浸泡，充分泡漲，這樣容易破皮，發芽速度快。
②豆子要放在能漏水的容器裏，要保持溼潤但不能積水，不然豆子就會腐爛。
③豆子不能見光，不然會變色，變色的豆芽味道很苦。每天都要堅持澆2遍水，只要把紗布打溼就行了。
④豆芽想要長得粗壯，發芽後在紗布上放一個盤子或其它重物，豆芽就會長得又粗又壯。
自己發的.豆芽，沒有添加任何東西，只有水，是真正的綠色食品，非常健康。發豆芽最適合的溫度是20~30℃，所以夏天發豆芽長得很快，4天就能吃了。如果你也喜歡吃豆芽，就自己動手發一些吧，方法就這麼簡單。
一、選豆
豆芽只需要幾天時間就能生好，在此過程中也只是接觸到水，長得好壞如何就全靠豆子本身的養分供給了，因此需要挑選優質的豆子才能生成勻稱、粗壯的完美豆芽。
首先需要豆子是當年的新豆，最多不要超過一年，其進入休眠狀態的時間短，體內機制活躍，發芽勢態好、發芽率高，容易出壯芽。然後從中選出飽滿圓潤、大小適中、顏色黃亮的豆子，將乾癟、空洞、破損以及有蟲眼的和雜質去掉，可以用簸箕或篩子進行篩選。
二、準備培育工具
培育豆芽需要有泡豆子的容器和催芽的容器，以及噴水壺、紗布等。
泡豆子的容器要求不高，只要能裝下豆子即可，同時要考慮豆子泡水後膨脹的空間。
催芽用的容器以底部有孔的爲宜，如蒸隔、洗菜籃等，如果培育的量大，也可以用篩子，因爲每次給豆子澆水後需要將水排乾淨，容器底部不能有積水。
兩個容器在使用前要用開水燙洗乾淨，確保無油無菌。
三、泡發豆子
將挑選好的黃豆或綠豆用清水淘洗乾淨，順便去掉浮粒，然後放進泡豆子的容器中，加溫水漫過豆子，一般豆子和水的'比例在1:4左右，水溫20-25度，浸泡10-12小時，可以晚上睡覺前泡上，早上起牀後攪拌一下，再接着泡一會兒，等到豆子變得胖乎乎的，皮快裂開就差不多了。
四、催芽培育
在培育豆芽的有孔容器底部墊上乾淨柔軟的紗布備用（孔小墊一層，也大可墊兩層），將泡好豆子的容器中的水倒掉，放入清水稍微清洗一下，然後將豆子放進培育容器中均勻的鋪平，再用紗布將容器整個嚴密的蓋起來，可以多弄幾層，主要起到遮光和保溼的作用。
接着用噴壺噴水全面淋溼紗布，讓水在容器中流動，使所有豆子都能粘上水，然後讓底層紗布同時溼潤，如此淋水3-5分鐘，使豆子充分吸收水分，多餘的水從則孔中流出，最終使容器中沒有積水，否則豆子容易泡爛。也可以直接打開水龍頭用小水衝，只是那樣一來水的流動較快，衝擊力比較大，容易將紗布衝開。
淋水的目的是保持豆子身處溼潤的環境中，同時起到換水的作用，避免容器中的水氣變質，導致豆芽腐壞。每天間隔4-5小時淋水一次，每次3-5分鐘，如果是夏天高溫天氣，應適當縮短間隔時間，當表面的紗布有點發干時就應淋水。
五、收穫豆芽
根據各地的氣溫等環境的不同，大約5天左右，豆芽就生好了，芽長可達到8-10公分左右，這時就可以揭開紗布，收穫整整齊齊的豆芽了，清洗乾淨，或涼拌、或清炒、或打火鍋……快哉！
1、1斤豆子大約能產出自身重量8倍左右的豆芽，而豆芽的保鮮期比較短，即使放在冰箱裏，通常1天后品質和口感就大打折扣了，因此事先要根據實際需要估算好產量，以免生出的'豆芽太多了，短時間內消耗不完，從而產生浪費。
2、在豆芽的整個培育過程中，蓋住容器的紗布儘量不要掀開，否則豆芽容易發紅，而且味道會有點發苦。
3、黃豆芽的芽頭剛生好後是黃色的，當見了陽光以後就會慢慢發綠，這是因爲開始進行了光合作用的原因，屬於正常現象，並不影響食用。
首先，準備好以下材料：綠豆100克、桶巾或棉毛巾、籃子或托盤。接下來就可以開始製作豆芽了。
第一步，將綠豆用溫水浸泡，每6小時換一次水，浸泡12小時後取出，此時豆子已經裂開，可以看到新芽。這個過程需要耐心等待，因爲豆子需要時間發芽。
第二步，將豆子倒入籃子裏，用小水龍頭沖洗，以免豆芽碎了。
第三步，使用塑料籃子或可瀝乾的托盤，在底部鋪上一層水桶或薄布，將豆子均勻地鋪在表面，然後用另一條毛巾蘸水。然後放在陰涼處，無陽光照射，每隔4小時，將冷水倒在毛巾表面。
第四步，等待3天后就可以收穫豆芽了。此時豆芽已經長得又大又肥又幹淨，可以很容易地去除脂肪和根部，清洗乾淨，爲下一批做準備。
在製作豆芽的過程中需要注意以下幾點。首先，只能用噴瓶給架子噴水，不要澆到死水，否則豆芽會被水淹。其次，不要讓豆芽暴露在陽光下曬太陽，否則會導致豆芽變薄，不好吃。最後，蒐集網絡信息，多瞭解一些製作豆芽的方法和技巧，可以讓豆芽做得更好。
