豆芽菜的營養價值

可以降低人體膽固醇的含量，對於高血液等疾病進行一定的預防。

豆芽菜的營養價值1

豆芽營養價值非常的豐富，主要是用黃豆或者是綠豆發育而成。裏面含有多種的蛋白質、糖類物質、粗纖維、鈣離子、鐵離子還有大量的胡蘿蔔素、維生素b族、煙酸、維生素c等營養物質，攝入豆芽菜之後，可以有效的吸收裏面的維生素c，從而起到一定的抗氧化作用，保證皮膚的水分。而且可以清除血管中的膽固醇和脂肪，起到降血壓、降血脂的作用。

一、營養價值

富含維生素C。豆芽中含有豐富的維生素C，能夠補充人體所需，而且對於女性來講，維生素C可以起到美容的效果，同時又可以降低人體膽固醇的含量，對於高血液等疾病進行一定的預防。

纖維素。豆芽中所含有的'膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動，從而加快人體腸胃吸收和消化，對於一些便祕的朋友來講起到很好的緩解作用，但也不要多吃，以免適得其反，引起腸胃不適。

二、功效

清熱解毒。適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素，對其腸胃起到清理的作用，從而也能夠在炎熱的夏季，對人體起到清熱解毒又消暑的功效，而且再加上吃起來清爽可口，受到很多人的喜愛。

消腫利尿。現實生活中有很多人看起來很胖，但實際上只是浮腫而已，豆芽不僅可以利尿，而且還可以有效消除人體浮腫，起到美容排毒的功效，特別適合女性朋友食用，而且在某種程度上還可以淡化色斑，發揮美白的功效。

以上就是關於豆芽的營養價值以及相關的功效，相信你也有有所瞭解，而且豆芽的熱量比較低，可以根據自己喜歡吃的菜系進行烹飪，好吃又有營養，對人體發揮積極的作用。同時在購買時也應買新鮮健康的豆芽，以免影響整道菜品的口感。

豆芽菜的營養價值2

一、豆芽菜功效

1、減肥

綠豆芽含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。

2、清熱降火

中醫認爲綠豆芽性涼，解毒，由於是綠豆發出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。

3、補充維生素C

綠豆芽的維生素C含量豐富，所以如果有維生素C缺乏症所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療作用。

4、養顏美容

綠豆芽富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，可以養顏美容，抗衰老。

二、豆芽菜營養價值

1、膳食纖維豐富

綠豆芽中所含有的纖維素含量是非常高的，對於經常食用精細食物或者經常便祕的人來說，是一個不錯的選擇。綠豆芽中的膳食纖維不能被人體的腸胃所消化，所以可以促進腸胃的蠕動，加快排便，從而減少毒素在體內的堆積。

2、維生素C豐富

綠豆在發芽的過程中，會合成很多的維生素C，而我們知道維生素C對人體的健康是非常有益的。除此之外，還有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等，都是與人類活動密切相關的元素，人類的正常活動都離不開這些維生素的'參與。

3、礦物質元素豐富

綠豆芽中的礦物質元素種類很多，例如有磷、鈣、鉀、鈉、鋅、碘、硒等，雖然其含量並不是很多，但是就種類而言，是非常豐富的，所以日常生活中可以多吃一些綠豆芽，對身體很有好處。

上文是詳細的介紹了豆芽菜的功效，其中具有減肥，清熱降火，以及補充維生素C和美容等功效，此時的吃豆芽菜對我們的健康有好處，並且口味上也是多種多樣的。

豆芽菜的營養價值3

綠豆芽是夏季家中的必備菜，不僅僅因爲它做起來方便，而且含有多種礦物質，具有多種用途。因爲含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便祕，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。

綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的.糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿蔔素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因爲含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便祕，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素。

經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認爲它是最適合肥胖人進食的'蔬菜之一。

用化肥發的綠豆芽不能食用。因爲化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下，可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。

目前市場上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。