有韭菜、茄子、青椒、豆角、魚腩等
燒烤的菜品有韭菜、茄子、青椒、豆角、土豆片、藕片、雞翅、雞腿、雞爪、羊排、鮮蝦、雞排、鴨腸、生蠔、玉米、魷魚、香腸、墨魚、牛排、鴨掌、魚腩等。
燒烤分爲直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分，間接烤制也分爲鐵板，石板，銅板等多種。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀，因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度。
市面上的燒烤爐分爲三種：碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。
肉串：羊肉串是燒烤中經典的菜品之一，可以搭配各種不同的調料和蔬菜。
牛肉串：牛肉串同樣也是燒烤中常見的菜品之一，口感較爲鮮美嫩滑。
雞翅膀：雞翅膀可以與各種香料和調料搭配，烤制後表皮酥脆、內部鮮嫩。
烤全羊：烤全羊是燒烤中比較豪華的`做法之一，需要長時間的炭火烤制，但味道十分美味。
紅腸：紅腸是燒烤中比較經典的小食之一，可以作爲開胃菜或零食。
蠔烙：蠔烙是燒烤中比較特別的一種做法，將生蠔放在鐵板上用火烤制而成，口感極佳。
烤蝦：用大蝦或中蝦烤制，可以裹上麪包屑或其他材料增加口感。
烤魚：將整條或切塊的魚放在炭火上烤制，可以用各種香料和調料來提味。
叉燒肉：叉燒肉是一種燒烤中經典的中國菜品，口感甜鹹適中。
煎南瓜：南瓜切片後用油煎烤，可以搭配奶油或蜂蜜食用。
烤玉米：玉米是燒烤中非常受歡迎的菜品之一，可以裹上黃油或奶酪增加口感。
香蕉片：將香蕉切片後用火烤制，可以搭配巧克力或冰淇淋食用。
烤羊排：羊排可以搭配各種不同的香料和調料，口感豐富多樣。
烤三文魚：三文魚肉質細膩，可以搭配檸檬和芝士等調料提升口感。
烤龍蝦：龍蝦可以裹上蒜泥、薑末、辣椒等調料烤制，口感鮮美。
焗扇貝：將扇貝放在鐵板上用火烤制，並加入奶油、芝士等調料，口感十分豐富。
烤豆腐：豆腐可以裹上各種不同的調料和麪粉，烤制後口感鮮嫩。
烤海蔘：海蔘可以裹上醬油、薑末等調料，烤制後口感鮮美。
烤茄子：將茄子切片後用油烤制，可以搭配蒜泥、辣椒等調料增加口感。
烤洋蔥：洋蔥切片後可以裹上油鹽等調料
烤馬鈴薯：將馬鈴薯切片或整個烤制，可以裹上芝士或酸奶等調料提升口感。
烤牛舌：牛舌可以搭配芥末、檸檬汁等調料，口感鮮美。
烤茶葉雞：將整隻雞用茶水和各種香料醃製後烤制，口感香醇。
烤全魚：將整條的魚烤制，可以用各種香料和調料來提味。
烤墨魚：墨魚可以裹上面粉、辣椒等調料，口感鮮美。
烤扇子肉：扇子肉可以與各種調料和蔬菜搭配，烤制後口感豐富。
烤秋刀魚：秋刀魚可以搭配日式調料如醬油、芥末等提升口感。
烤豆皮：豆皮可以裹上蔥薑蒜末、醬油等調料，口感香醇。
烤麻辣翅：雞翅膀裹上麻辣醬烤制，口感鮮香辣味十足。
烤芝士串：將芝士片放在肉串中間一起烤制，口感濃郁奶香。
燒烤韭菜製法(烤韭菜燒烤做法大全)
慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一份烤韭菜。
在我記憶中，烤韭菜在大排檔燒烤攤上興起也沒幾年。
以前說吃燒烤，就是吃烤羊肉串，從小時候一塊錢4串，一直吃到現在的3塊錢一串，價格翻了12倍，味道卻遠不及當年的記憶，畢竟我曾經勵志要當一名燒烤師傅，把這些從來不夠吃的燒烤每天當飯來吃。
現在的燒烤攤上能燒烤的種類可比以前豐富了12倍不止，在東北吃過最過癮的烤整根牛脊骨，用勺子挖出來滿滿一勺骨髓，無以倫比的滑嫩和迷人的香味在口腔四散開來，讓人久久難忘，在廈門海邊吃的烤生蠔，那新鮮甜美的味道真是讓人覺得加上蒜蓉都是在暴殄天物，恨不得能生吃入肚才過癮。而不管大江南北，在哪個大排檔的燒烤攤上，都有“烤韭菜”這種原本和燒烤格格不入的食材。
韭菜本身是辛辣的，但經過高溫燒烤以後，辛辣的味道幾乎消失殆盡，燒烤醬中的甜口重新融入到韭菜中去，刷過油脂烤熟的.韭菜，吃起來反而略帶香甜，也並不油膩，反而是解膩下酒的難得美味。
在家做烤韭菜，其實可以完全不用烤箱，在平底鍋中就可以搞定，烤韭菜好吃與否關鍵是刷的那層醃料，這個醃料在各燒烤攤都是不傳之祕，我當然也有自己的獨家配方，過年的時候在家裏待客，開大排檔的朋友吃過以後都說：好吃！你這配方教教我！分享給大家。
烤韭菜
主料：韭菜一把
配料：大蒜一頭，菜籽油適量、花生碎適量、蜂蜜一勺，黃豆醬一勺，辣椒粉、孜然粉各一調羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半調羹、鹽適量。
第一步：這個配方要用的比較多的蒜，用工具將蒜全部打成蒜末備用。
第二步：韭菜洗乾淨以後，大約10個一串，用竹籤將頭部串起來備用，若是要好看，可以將頭部和尾部切整齊。
第三步：開始做醃料，首先要用到菜籽油，菜籽油這個味道和韭菜實在太般配了。處理好的蒜丁冷油倒入鍋中，小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的時候，蒜香味逸出來，連油帶蒜一起盛入碗中。
第四步：準備好：熟的花生碎2勺，1勺黃豆醬和蜂蜜；辣椒粉、孜然粉各1調羹；黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半調羹、鹽適量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁熱攪拌均勻，這樣一份超級美味的醃韭菜料就做好了。
第五步：平底鍋刷一層油，放入串好的韭菜，韭菜表面也刷一層油，中小火慢烤，烤的過程中不斷地將做好的醃料刷在上面，烤大約2分鐘，翻面，繼續刷料，再烤2分鐘，一份色香味俱全的，一吃上癮的烤韭菜就做好了。
1、肉類：香腸、羊肉、牛肉、豬肉、雞翅、鴨肉、鵝肉、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸等。
2、魚蝦：魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝等。
3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、胡蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。
4、水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿等。
5、其他：麪包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾等。
燒烤分爲直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分，間接烤制也分爲鐵板、石板、銅板等多種。2.雞翅、雞尖、雞腿
配料是新鮮的`蔬菜乾、鬆餅、紅薯澱粉等，醃製20分鐘左右，然後進行烘烤。
3.雞爪、鴨掌、鵝掌
把雞爪，鴨掌和鵝掌用鹽、姜、鮮洋蔥、辣椒等醬料醃製，串好後進行烤制。
4.魚製品
配方爲十三香、沙司、特色食品等原料，醃製30分鐘，然後在竹籤上烘烤。
通常燒烤有哪些菜品
1.醃製類
雞翅、骨肉相連、羊排、雞腿、鮮蝦、墨魚、大閘蟹、雞排、牛排、郡肝、鴨腸、對蝦、生蠔。
2.非醃製類
玉米、貝類、魷魚、香腸、火腿、雞肉、土豆片、薯條、青椒、茄子、西葫蘆、韭菜、捲心菜、豆類、蘑菇、洋蔥、黃瓜、海帶、捲心菜、香蕉、豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋。
3.調味汁
辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，大蒜和雞肉粉，調和油，大蒜和辣椒醬，蛋清。
烤制方法
烤之前準備足夠的木炭，把火點起來後，然後就開始可以烤食物了，如果是肉葷類的話，那麼則直接刷油烤，直到食物主要煮熟，撒上辣椒粉、孜然粉等調味品。如果是蔬菜，你不需要直接刷油。先加入植物粉，再刷油。不會花很長時間的。烤好後，撒上辣椒粉和孜然粉，就可以吃了。
