燒烤醬料的做法配方，燒烤作爲特色小吃的一種，最近幾年越來越受到大衆的歡迎，燒烤好不好吃，醬料的做法很關鍵，下面分享燒烤醬料的做法配方。
自制蒜蓉燒烤辣醬
原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。
製作過程：
將蒜去皮、稻成泥備用.炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色爲好.倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬、小火~大約10分鐘左右、期間要不停的用勺子貼着鍋底攪動、以防扒鍋。最後鍋下火、待涼後即可食用。
特點：色澤紅潤、鹹辣酸甜、蒜香濃郁、可與新鮮蔬菜沾食、也可做爲燒烤醬。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子內放2大匙油、先將蒜頭炸至金黃、取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開、加入 ( 1 ) 的蒜頭、熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份、先用醬油、糖、醃1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙、蠔油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉/水各1大匙、水1.5杯、胡椒、鹽少許。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬、黑胡椒醬、蜂蜜各3大匙、蠔油、芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
備註 適合：海鮮、串燒、肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、醋、橄欖油、辣椒各1小匙、洋蔥丁、蒜末、黑胡椒粒各適量、鹽、糖各1/2匙。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙、料酒、蕃茄醬各1大匙、姜、洋蔥泥、檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備註 適合：蔬果、肉類。
一、燒烤中用到的五香醬醬料
其實五香口味的說法、有好幾種、但是這種香味屬於最傳統的口味、所以放在前面來說。
配料和具體搭配：蒜蓉5克、燒烤中蒜是很重要的一味調味料、做成蒜蓉、薑末4克、姜也是必須的、辣椒粉4克、番茄醬12克、醬油（不要用老抽和生抽、最好就是原味大豆醬油）10克、香油10克、白醋8克、黑醋6-8克。以上這幾種調味料、按照比例、調勻即可。
二、燒烤中用到的麻辣醬配料
這個配方以辣爲主、其次就是黑胡椒。按照傳統意義上麻辣的口味、可能不是這樣定義、特別是麻味、需要花椒多一點、但是這個配方中、花椒沒有、不是突出麻味、但是這個配方都叫這個名字。
辣椒粉5克、蒜末3克、辣椒醬4克、蠔油5克、黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克、番茄醬8克、黃酒（老黃酒）6克、紅糖6克、檸檬汁20克、以上調味料、攪拌均勻即可。
三、燒烤中用到的烤肉醬
別管是什麼肉、這個配方應該是通用的、看似簡單、但是很實用、並且有具體的做法。
配料：新鮮的番茄醬4大勺（這個勺看情況、只是一個比例、意思是下面的勺和這個一般大）、橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺、海鮮醬、醋各2勺、辣椒粉（微辣的）1小勺、蒜頭2個、洋蔥半個。
做法：1、將洋蔥切成碎末、蒜也切成細末。2、鍋中添油、然後加入橄欖油、將洋蒜末和蔥碎用小火炒出香味、然後放到碗中。剩下的和上面一樣、攪拌均勻即可。
四、燒烤中用到的蒜味醬
這個和上面的烤肉醬有關、因爲要用到烤肉醬、按照上面的方法調製出來的烤肉醬、用3大勺、然後辣椒油1大勺、蒜末、辣椒末少許、攪拌均勻。這裏的重點是、加了蒜末。
五、燒烤中用到的'薑汁醬
這個醬料、突出的是薑汁的味道、有些人就喜歡吃這個味道。薑末1大勺、醋5大勺、醬油3大勺、水、糖和蘿蔔泥（必須是蘿蔔泥）各2大勺、調拌均勻。這個醬料、除了醋就是醬油、剩下的調味料很少、主要就是爲了突出姜的味道。
燒烤醃料配方調料有哪些
燒烤方面用於醃料配方製作的'調料有包括但不限於這些：椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、菜籽油、芝麻、洋蔥、八角、桂皮、香果、蜂蜜等。
燒烤的醃料通常用於醃製燒烤食材或者在燒烤前塗抹食材來讓食材味道獨特、配方種類主要有：醬香類、香辣類、香甜類、蒜蓉類等、用到的調料從人工製品到自然作物都有。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 薑末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。串烤食物燒烤塗醬、或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯起油鍋、將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠、就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬、也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數片(拍扁)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬、也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
