美食燒烤醬做法，隨着天氣的轉暖，戶外燒烤成爲了很多人的生活樂趣之一，一家人在花園或者院子裏烤烤肉，吃吃小食，品嚐一杯啤酒或者飲料，分享生活點滴，彷彿把生活的美好一起烤制。下面分享一些美食燒烤醬做法。
材料：
1、 菠蘿1個
2、 紅辣椒2個
3、 大蒜5瓣
4、 姜1塊
5、 砂糖適量
6、 鹽適量
7、 醋適量
8、 橄欖油適量
步驟：
1、 首先，將菠蘿削皮後切成小丁狀，不需要太小，每個丁狀的大小差不多就可以了。將切好的菠蘿放入一個大碗中備用；
2、 接着，將紅辣椒和大蒜剁碎，姜切成細片狀，加入到碗中，然後加入1勺砂糖、1勺鹽、2勺醋和1勺橄欖油，攪拌均勻後醃製30分鐘；
3、 在醃製的30分鐘內，可以將菠蘿肉中多餘的水分放掉。將醃製好的菜拿出來，用紗布過濾一下，將多餘的水分榨乾，保留汁液。汁液是關鍵的原材料，因爲它包含了菠蘿的天然果糖和多種營養成分，可以使得菠蘿醬更加美味可口；
4、 將過濾好的汁液倒入攪拌器中，打成細碎的碎末狀。過程中可以根據口感喜好調整糖和鹽的.數量，可以加入適量的熱水來讓混合物更加流暢；
5、 將菠蘿丁狀的肉和攪拌好的汁液混合在一起，再加入適量的熱水，攪拌均勻。口感較細膩是最好的，如果還有菠蘿的纖維質感，可以繼續攪拌，直到糊狀。如果想要口感更加絲滑，過濾一下就可以了。
製作好的菠蘿醬可以放進冰箱，保險起見，建議放置在密封的塑料盒中，可以持續4-5天。如果想要保存更長時間，還可以考慮將其倒入罐子中，蓋上蓋子，在水浴中煮沸20分鐘，這樣可以保證菠蘿醬在一個月內不會變壞。
燒烤醬料配方的做法大全(夜市燒烤醬料配方大全)
自制蒜蓉燒烤辣醬
原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。
製作過程：
將蒜去皮，稻成泥備用、炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色爲好、倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大約10分鐘左右，期間要不停的用勺子貼着鍋底攪動，以防扒鍋。最後鍋下火，待涼後即可食用。
特點：色澤紅潤，鹹辣酸甜，蒜香濃郁，可與新鮮蔬菜沾食，也可做爲燒烤醬。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的'蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B、B、Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1、5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1、5杯，胡椒，鹽少許。
作法 1、5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
備註 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備註 適合：蔬果，肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 薑末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數片(拍扁)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
拌麪醬是一種神奇的醬！吃麪條的時候，要是放一勺，絕對讓你狼吞虎嚥！今天生活妙招網小編特地搜尋了一些拌麪醬的做法，分享給大夥。
1、南乳乾麪醬
材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。
做法：將所有材料混合拌勻即完成，至於辛辣程度可依個人喜好而調整。
2、蝦米乾麪醬
材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1、2斤，豆乾丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿蔔乾3兩，水1又1／2杯。
做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿蔔丁一起拌炒，最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。
用途：可用於拌麪拌飯，或是燙青菜淋醬。
3、普通乾麪醬
材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麪，可撒些油蔥酥，增加油麪滑潤的口感。
口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
4、海鮮乾麪醬
材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。
做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的乾麪醬，海山醬是臺式裏面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種乾乾甜甜的乾麪醬料。
5、蠔油乾麪醬
材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麪，可撒些油蔥酥，增加油麪滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的`甜辣醬，味道更好。
6、沙茶乾麪醬
材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿蔔丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然後加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
7、傻仔乾麪醬
材料：A：醬油3大匙，黑醋1、5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
用途：醬油和黑醋是傻仔乾麪的靈魂，至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。乾麪煮好之後，拌好所有調味料之後，最好淋上少許高湯，乾麪吃起來會更順口。
8、蒜香乾麪醬
材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。
做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨鉢中研磨，或放入調理機中打成出油泥壯備用；
2、：將所有調味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料；3、：拌麪食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。
9、脆瓜乾麪醬
材料：A：素肉100克，蒜末1大匙，薑末1／2小匙；B：罐頭脆瓜100克。調味料：蠔油2大匙，糖1小匙，素高湯1又1／2杯。
做法：1、素肉用油炸至金黃，切丁；罐頭脆瓜切碎丁備用。
2、將素肉丁、蒜末、薑末以適量的油炒香，並加入脆瓜丁與所有調味料煮至入味即可。
3、拌麪食用時再一起拌入少許松香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可。
10、香檸乾麪醬
材料：檸檬汁2大匙，紅油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，紅蔥頭1小匙，蒜頭末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙。
做法：將所有材料混合即可。
11、雞汁乾麪醬
材料：青蒜20克，八角2粒，雞油30克，雞胸肉1副。
調味料：雞高湯4杯，鹽1大匙，酒1大匙，糖1大匙
做法：1、青蒜切小段備用。
2、將青蒜段、八角、雞油充分炒香，然後加入所有調味料，以中小火煮與約10~12分鐘出味。
3、放入雞胸肉，以小火煮熟（8~10分鐘），熄火後浸泡10分鐘即完成。
4、拌麪食用時，可將雞胸肉撕成肉絲，搭配適量一起食用。
12、雪菜乾麪醬
材料：雪菜末1杯，絞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。
調味料：蝦油1／5大匙，糖1小匙，鹽1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。
做法：將蝦油、絞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水，一起煮滾入味即完成。
13、臺式乾麪醬
材料：蒜泥1／2大匙，蔥姜水100毫升，芝麻醬3大匙。
調味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，檸檬汁1大匙，鹽1大匙，糖1大匙。
做法：將所有材料與調味料混合均勻即可。
備註：蔥姜水的做法：將少許蔥及姜拍碎，浸泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯汁，即爲蔥姜水。
14、豆酥乾麪醬
材料：豆酥2球，絞肉300克，蔥花3大匙。
調味料：A：蒜末3大匙，酒1大匙。B：糖1又1／2大匙，醬油2大匙，水2大匙。
做法：1、將豆酥切碎，放入溫油中炸酥，然後撈起瀝乾備用。2、將絞肉與調味料A一起入鍋炒香，再加入豆酥與調味料B，以小火煮至入味。3、熄火後加入蔥花拌勻，醬料即完成。4、食用時，將面拌入少許香油，再淋上豆酥肉末醬即可。
