燒烤肉醃製配料，因爲天氣變熱的原因，夜裏出去燒烤可少不了，很多人還不知道燒烤的烤肉怎麼醃製，燒烤醃製烤肉可以選新鮮的牛羊肉、雞肉等，配以一定的調料進行醃製。今天就給大家分享一些燒烤肉醃製配料。
羊肉
羊肉可以說是燒烤屆的扛把子了，不管走到哪裏，不管吃到哪裏，那都是必點的經典，但經典歸經典，羊肉做燒烤要特別的處理哦，不然的話味道肯定是大家都接受不了的。
首先醃製羊肉(以5斤羊肉爲標準)
醃料配方：孜然粉200克、蒜米200克、辣椒麪150克、圓蔥粒250克、高度白酒100克、食用鹽50克
醃製方法：買回來的羊肉反覆清洗乾淨後然後切成大小相同的小塊狀或者，然後放入所有的醃料，抓拌均勻，然後放入冰箱保鮮冷藏醃製12小時以上即可。
羊肉是燒烤裏面非常熱門的一款產品，當然除了這個醃料配方還有其他很多類，根據不同的店裏面會有不同的醃料配方，比如：羊腿肉醃製配方：食用鹽、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、麪粉、辣椒粉，又或者有些店，只用簡單的香料水、洋蔥、孜然。醃製羊肉方法是比較多的，大家只要找一個適合自己然後自己能接受的口味來就可以哦!
牛肉
牛肉串可以說也是燒烤裏面非常受歡迎的產品了，牛肉和羊肉一樣，有它自己與身俱來的味道，這個味道呢，既增添了它肉質本身的魅力，又形成了它獨有的`風味，但這個味道也不是所有人都能接受的，在烤牛肉的時候，有很多是直接烤制，有些店裏面也會稍微的醃製一下，這樣可以讓本身的腥味小一些，也會提升其肉質的口感哦!
牛肉醃製
醃料配方：紅酒/也可以用料酒、洋蔥末、香料油、黑胡椒、食用鹽
醃製方法：牛肉反覆清洗乾淨，然後把加入所有調料，抓拌均勻後靜置12小時即可。
牛肉，很多人會更喜歡它自身的那股風味，所以在家裏烤牛肉如果牛肉有足夠的新鮮，也是可以直接烤的哦!
雞肉
燒烤裏面，雞肉也是非常多見的，比如掌中寶、雞翅、雞腿等，都是比較受歡迎的產品，上座率也是非常的高，但這裏有個問題，雞腿雞翅雖然沒有什麼特別突出的味道，但它是整體，燒烤的時候爲了讓其更加的入味，也是需要醃製的。
雞翅、雞腿等醃製(以5斤爲標準)
醃料配方：蠔油10克、奧爾良醃料40克、味精10克、辣椒粉10克、洋蔥碎半個、芝麻油5克、雞精10克、料酒適量、AAA香料10克
醃製方法：洗乾淨的雞翅或者雞腿控幹水後放入乾淨的盆中，然後加入所有醃料，抓拌均勻後放入冰箱冷藏2小時即可
豬/羊腰
這個也是很多人會點的產品，比如還有雞心這些，都是比較受歡迎的，這種屬於內臟的產品，不用多說也是需要好好醃製處理的
豬腰醃製(以2斤爲標準)
醃料配方：鬆肉粉2克、五香粉5克、薑汁10克、叉燒醬10克、珠精5克、元蔥末10克、料酒5克、雞蛋一個、澱粉20-30克
醃製方法：洗乾淨的產品控幹水後，加入所有的香料抓拌均勻後，靜置醃製2小時左右即可
雞爪
醃料配方：雞爪500克、雞精10克、味精10克、白胡椒粉5克、肉香粉5克、十三香2克、海天蠔油15克、一品鮮醬油10克、紅油30克、蛋清1個、洋蔥5克、薑片5克、蒜片5克
醃製方法：雞爪洗淨(用是浸泡出血水後)控幹水，然後放入所有的醃料，抓拌均勻後靜置醃製3小時左右即可
醃肉步驟：
準備適量的肉類鍋中放水焯煮一下，焯水是爲了去除皮中的脂肪、還有血沫等一些雜質，這樣不僅能減少油脂的攝入量，同時烤出的肉更有香氣
把焯煮後的肉撈出裝入盤中，用刀在肉上輕輕劃斜刀，這樣製作是爲了更加入味。最後放入香葉、花椒、大料、老抽、料酒、鹽、五香粉，用筷子充分的拌勻。拌勻後的肉放在冰箱冷藏室 ，一般半天的時間就可以了。
最後醃製好的雞腿上面抹上燒烤醬後，再撒入少許孜然，烤箱220度火20分鐘即可。
當然有的朋友想吃嫩點兒的肉，可以用菠蘿切碎或者木瓜汁稍醃製十幾分鍾，因爲這兩種水果中的酶對於肉類有嫩滑的作用，可以起到嫩肉粉的作用。切忌不宜太長時間醃製，以防止肉太嫩不好烤制。
烤肉以色香味俱全而深受大衆的喜愛，它的美味來源於氨基酸與糖發生的美拉德反應，而味覺上的味香則是脂肪的共同作用。其次添加的各種調味料也可以增香、促進食慾。過多的食用烤肉，由於溫度會超過200度的'時候，烤肉可能會產生致癌物，偶爾解解饞也是不錯的，但是不建議長期吃，尤其是明火烤制的肉類更不推薦，這樣會加大致癌物的產生。如果想吃我們可以用烤箱包上錫紙，低火烤製成熟就可以。
還有食用烤肉的時候一定要搭配大量的新鮮蔬菜和水果，因爲這些食物中的維C、膳食纖維，能促進有害物質的排出，維C也有解毒的效果。具體的食用量按照中國居民膳食指南的推薦量每天控制在100克左右即可，烤肉雖香可不能貪多噢！
教給你做正宗的烤肉
【配料】
3斤牛肋骨2至3湯匙香油3湯匙糖1茶匙鹽1茶匙黑胡椒粉4瓣蒜末2個切碎的大蔥
【製作方法】
做醃料粉
將糖，鹽和黑胡椒粉放入碗中，攪拌均勻。
準備排骨
用冷水沖洗肋骨，以除去血液和剩餘的骨碎片。瀝乾水分，然後用紙巾拍幹。將肋骨朝下放在切菜板上，厚厚的肉面朝上。從骨頭上方的肋骨開始切。不要完全切斷，把肉切成條將其弄平，翻轉過來，然後切成大塊的肉，用同樣的方法切，然後將肉翻過來。
繼續翻轉，切割和翻轉，直到製作出一條長條的扁平肉條爲止。
輕輕劃傷肉的兩側以及骨頭的側面和邊緣。
所有的蘑菇用籤子穿起來
【醃製】
在肉上淋上香油，包括骨頭和要燒烤的任何蔬菜。用手揉搓並拍打均勻塗上。將醃料粉均勻地撒在肉和骨頭上。將大蒜和蔥加入肉中並輕輕拍打。4.抓住骨頭上的肉，然後輕輕地將肉捲起。5.將牛肉短肋排放在盤子或托盤上。將其與其餘醃製的牛肋骨重複一遍。6.用保鮮膜蓋好，並冷藏至少1小時至12小時。
【開始烤】
用高火加熱烤架將牛肉展開到烤架上，使其平放。將肋骨翻轉幾次，直到兩邊都變成金黃色。肉很薄，所以不要花很長時間，千萬別烤糊。吃的.時候，用生菜葉包紫蘇葉，一塊牛肉，一點泡菜，一大口放到嘴裏，好吃到流油，這就是正宗的韓式烤肉，你能在電視劇裏看到的，都是這種做法，韓國人也這麼吃。回答完畢，我是朝鮮阿郎，感謝。
韓式烤肉這道美味，製作原料主要有正宗韓式燒烤醃料、保留着肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發着濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味。正宗韓式燒烤醃料，也可用於製作烤串，入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。
一般烤肉有牛肉、羊肉、五花肉、雞肉、培根金針菇、雞翅等等，把肉切成大片，雞翅改花刀使用鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜，洋蔥，手抓勻進行醃製2小時以上。
提前準備些蔬菜，生菜，大蒜，洋蔥等等，烤肉的時候放一起考，非常的香，再準備些幹蘸料。醃好的肉，直接放在電烤肉箱盤上烤，邊烤邊吃，烤好的肉卷的生菜吃，非常的解油。
如沒有烤盤，可以放在烤箱裏，烤箱預熱200度。將醃好的肉放在烤網上，然後放入烤箱，下面用錫紙接油。上下烤10分鐘。
