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燒烤五花肉如何醃製

來源:時尚達人圈    閱讀: 1.15W 次
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五花肉切好,加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻,醃製1小時左右。

燒烤五花肉如何醃製1

烤五花肉怎麼醃製

醃製五花肉之前先要把五花肉切成薄片,然後加上佐料來醃製,佐料的選擇有很多,可以根據自己的口感來調配,一般的方法是將肉片放在碗中,加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻

醃製1小時左右,爲了讓味道更加接近韓國烤肉,可以在其中加入一些韓國辣醬,這樣口味就更對了。醃製的方法就是這麼簡單,把調料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時左右即可。

燒烤五花肉如何醃製
  

怎麼挑選五花肉

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來纔會不油不澀,口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細緻,不會過幹或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理

燒烤五花肉如何醃製 第2張
  

烤五花肉的經驗分享

1、因調味料中含有鹽分,所以需酌量放鹽。

2、烘烤的時間僅做參考,需根據個人所用烤箱的火力來作相應的調整。

3、喜好口感嫩一些的烤的時間可短一些,喜歡焦一些的可適當增加烘烤的`時間。

4、五花肉買的是切片好的,如果沒有買到這種切片好的,可將肉放入冰箱中稍凍一下再切,就比較容易切出薄片了。

5、烤制的過程中可將五花肉翻面一次,這樣受熱會更均勻。

燒烤五花肉如何醃製2

五花肉怎麼醃製

一般來說,五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因爲在醃製過程中所加的材料的不同。

首先是要將五花肉充分洗淨,如果肉沾上了污物雜質,可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下,再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗,這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。

接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說,韓國辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的.佐料。

在用量上,我們也可以自己的口味適當的做出調整。

做好調料後,則應將五花肉放入容器中,同時反覆撥動,使五花肉可以充分吸收調料味道,從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般來說 一週後即可。

燒烤五花肉如何醃製 第3張
  

醃五花肉怎麼吃

原料:醃製五花肉、冬瓜、蝦皮、老薑、料酒。

製作步驟:

1、將醃製五花肉用溫水浸泡一會後洗淨切片,將薑切片。

2、將冬瓜去皮去籽洗淨後切成塊。

3、在鍋中加水,將水燒開,放入醃製五花肉、薑片、倒入料酒並用大火燒開,撇去浮沫後改成小火煮20分鐘。

4、放入冬瓜、蝦皮,用中火燒10分鐘即可。

燒烤五花肉如何醃製 第4張
  

五花肉需要焯水嗎

很多人都爲五花肉到底要不要焯水或者顏值而煩惱,其實,五花肉可以直接煮,這兩步都可以不用考慮,直接煮還可以更方便。

一般人認爲焯水是爲了讓五花肉的肉質更好,或者更乾淨,其實都是意義不大的。就算把五花肉焯水,你也只能洗乾淨外表的東西,肉裏面都是油脂,想要把油脂洗乾淨簡直是天方夜譚,所以沒有必要一定要做這一步。

而且,就算焯水,對肉質也不會有所改變。相反,有的人喜歡焯完水後把肉再用冷水衝一下。這樣的做法就完全適得其反了,肉也會熱脹冷縮,這樣的做法反而讓湯汁更不容易進入肉裏面。

燒烤五花肉如何醃製3

一、做法一

(一)調味料:蔥2枝、姜40克、醬油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)

(二)做法

1.取一大碗,放入肉片及調味料一起抓勻,醃漬約60分鐘。

烤箱預熱至200℃備用。

作法醃漬好的肉片平鋪於烤盤上,放入預熱200℃的烤箱內,烤約5~7分鐘至肉烤熟即可。

以上就是燒烤五花肉的.醃製方法。

二、做法二

(一)原料:

豬裏脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等

燒烤五花肉如何醃製 第5張
  

(二)製法:

1.將豬裏脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味,然後用鐵籤穿成串。

將水、澱粉、調成糊。加入蛋清,用筷子順一個方向攪拌均勻,製成蛋泡糊。

炒鍋上火,加入油燒至五成熱,將肉串蘸上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸至外部焦黃,用刷子蘸香油刷一下,將辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。

(三)特點:色澤紅亮、外焦裏嫩,鹹鮮香辣。

此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。

(四)注意:如果以羊肉等爲原料,可在調料中加入孜然,味道更美!

重點談論自制醬料,吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別,其實簡單到不行,只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料,那就是:芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽,這四樣就是靈魂所在啦!輔料有:薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末

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