燒烤肉怎麼醃製好吃，烤肉的時候需要將其醃製的比較入味，纔可以將肉質的食用口感變得更加的入口一些，那麼燒烤肉怎麼醃製好吃？
做燒烤要怎麼醃製原料？
不管是普通的羊肉串，還是異域風味的韓國烤肉、巴西烤肉，肉料都是需要醃製的。說到醃製，必然要牽扯到醃製配方，所以我們先來看看以下幾位燒烤高手，是如何進行肉料醃製的。
烤肉醃製法
肉串的'醃製方法並不是特別複雜，主要加入啤酒、料酒、圓蔥榨的汁、雞蛋液等調料拌勻，突出的是原料的本味。
醃料粉配方：辣椒麪5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
醃肉配方：
羊肉2500克洗淨切成厚3釐米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒麪150克抓拌均勻，低溫醃製18個小時。
三種羊肉串燒烤粉
我們製作羊肉串的羊肉醃製方法並不複雜，但是在後期烤制時，燒烤粉的製作很有講究。我們有三種不同的燒烤粉，香味和用料配比都不一樣，推薦給大家試做：
燒烤粉
製作：
黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麪、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
口味：複合香味
怎麼醃製烤肉
在生活中醃製的烤肉一般都是平時生活中經常可以看見的幾種食材，像一些裏脊肉、豬肉、排骨之類的食材都是可以將其用來醃製的
在平時生活中醃製烤肉的時候最重要的就是要將備好的各種材料備至好，這樣纔可以將烤肉的食用口感變得更加的清香一些。
1、食材：裏脊肉、排骨醬、檸檬、胡椒粉、生抽粉、生菜孜然
2、做法：將備好的裏脊肉置於清水中清洗乾淨之後將其置於一旁瀝乾淨水分之後切成片狀備用，之後再將備好的裏脊肉用排骨醬、檸檬、胡椒粉、食用油、生抽、孜然粉一起和裏脊肉進行攪拌均勻之後醃製一段時間之後備用即可，等到烹製的時候即可
1、食材：裏脊肉、叉燒醬、耗油、排骨醬、生抽、胡椒粉、孜然、檸檬
做法：將備好的.裏脊肉置於清水中清洗乾淨之後，之後再將其瀝乾淨水分切成片狀置於碗中加入適量的叉燒醬、耗油、排骨醬等作料一起和裏脊肉一起攪拌均勻之後即可，等到烤制的回收，在鍋中加入適量的食用油，燒熱之後將醃製好的肉置於鍋
在烤肉的時候不要將肉進行疊加，會導致肉出現不熟的情況發生，等到肉質逐漸出現成熟的情況之後即可盛出，再加上適量的白芝麻之後即可食用。
在生活中關於烤肉的醃製方式其實是有着很多種的，每一種方式都是可以很好的將肉質的食用口感變得濃郁，在平時生活中醃製烤肉的時候關鍵是要看自己平時生活中比較傾向於食用哪一種口味，可以根據自己的口味去進行醃製。
肉類
一、 香甜豬五花
準備食材：肥瘦相間的五花肉、生抽、老抽、生薑、料酒
醃製方式：
1、五花肉要選肥肉相間，這樣烤出來肥而不膩，瘦而不柴，想要更好切，就可以把五花肉放在冰箱裏面凍一會， 去皮切成2毫米的厚度;
2、切好的`肉放在盆中，加入料酒、生薑、鹽、糖、生抽、老抽，用手充分抓勻備用;
二、孜然牛肉
準備食材：牛裏脊、生薑、洋蔥、生抽、鹽、糖、紅薯澱粉、芝麻油
醃製方式：
1、挑選牛裏脊，更加嫩滑，將牛裏脊切成寬3釐米，厚1釐米的片;洋蔥切成圈圈;
2、 放入盆中，加入料酒、鹽、糖、生抽、洋蔥圈，辣椒圈，抓均勻，抓拌的時候會發粘，這個時候就加點水，然後加入紅薯澱粉和孜然粉再次抓拌均勻，最後淋入少許芝麻油，鎖住牛肉水分;最後就是上烤架烤制了。
三、 孜然羊肉
準備羊肉：羊腿肉、羊油、洋蔥、香菜、鹽、糖、黑胡椒、孜然、花生米碎碎、核桃酥碎碎
醃製方式：
1、 準備配菜，洋蔥切圈，香菜切段備用;
2、 羊腿肉切塊，放入洋蔥和香菜段、花生米碎碎、核桃酥碎碎、鹽、雞精抓拌均勻，
3、在剛剛抓拌均勻的基礎上加入生抽、蠔油和啤酒，去腥並且讓羊肉吃起來不太硬，最後加入油鎖住水分;
4、 將上面所有的材料混合均勻，醃製一個小時。烤制的時候，直接串上烤就可以了。
四、 蒜香排骨
準備食材：仔排、大蒜、料酒、生抽、鹽、糖、生薑
醃製方式：
1、 將排骨用冷水浸泡去除血水，瀝乾水分後備用;
2、 大量的大蒜切成末備用;
3、 將排骨放在盆中，加入料酒、生薑、鹽、糖、生抽和大量蒜末，醃製一個小時備用。
將以上所有的肉類都醃製久一點，這樣纔會更加入味，接着串成串串，然後在烤的時候根據自己的口味撒一點辣椒麪，增加點辣味會更好吃哦!
蔬菜
1、 葉子類
可以選擇韭菜和包菜，把蔬菜都洗乾淨，串在籤簽上，烤得時候要先刷一層油。
2、 根莖類
適合燒烤的根莖類蔬菜可以有：土豆、藕，切成厚度均勻的片片，串起來。
3、 菌菇類
香菇和平菇適合整個去烤，烤得中途噴點油，烤好了直接撒點鹽就可以食用;
金針菇放在錫箔紙的盤子裏，加點油和生抽，直接烤出水就可以食用;
