蒜薹怎麼醃製纔好吃

蒜薹怎麼醃製纔好吃，蒜薹是很常見的一種蔬菜，有些人喜歡吃炒蒜薹，蒜薹的吃法不止是炒着吃，還能夠醃製食用，醃蒜薹有些人可能不是很瞭解，那麼，蒜薹怎麼醃製纔好吃？

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醃蒜薹怎麼醃製好吃

1、把蒜薹去梢，後從中間切開，取根部嫩的部分用來醃，口感更好。

2、把蒜薹清洗乾淨，瀝淨水分後切成小段。

3、把蒜薹放在無水無油的湯碗裏，加入適量的鹽和白糖。

4、再放一層蒜薹，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。

5、取乾淨無水無油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜薹放進去。

6、用保鮮膜封口，擰緊瓶蓋子。

7、如果喜歡吃辣，隔一個夜晚就可以吃了，再淋上點香油，如果喜歡吃醋，也可以適當地加一些。

醃蒜薹的簡單方法

第一：洗淨的蒜薹，掐掉尾部，然後切3cm的段。

第二：蒜薹里加入2勺鹽，抓勻醃製4個小時，這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆，醃蒜薹時，不要直接醃，少了這一步，難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。

第三：調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用。

第四：四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分，晾乾，然後放在無水無油的罐子裏，然後倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜薹就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

醃蒜薹重要注意

首先我們需要準備食材，我們需要用到的都有清水白醋，白糖，食用鹽，蒜薹，蒜瓣，當我們準備好這些材料之後，我們先處理蒜薹，把蒜薹的頂部跟根部全部去掉，然後再將它浸泡到清水裏面清洗乾淨，清洗乾淨之後我們還需要把蒜薹裏面的水分控幹。記住一定要把蒜薹裏面的水分控幹，如果實在是難以控乾的話，你可以用一些乾淨的紙巾或者一塊乾淨的布

把蒜薹上面的水分全部給擦拭乾淨，接着再用風扇輕輕的一吹，蒜薹很快就能把水分給控幹了，弄乾之後我們將它切成一長條一長條的形狀，切好之後我們把它放在一個盆子裏備用，接着我們再來處理蒜瓣，把蒜瓣切成蒜片，切好之後，我們把這些蒜片放到我們剛剛放上臺的那個盆子裏面

然後再加上一些鹽和白糖，然後我們可以用手，也可以藉助工具將他們全部攪拌均勻，這樣能夠讓蒜薹裏面的水分快速的去掉，當我們把蒜薹裏面的水分給去掉之後，我們研製出來的蒜薹，纔會爽脆可口，非常的入味，這是一定是不能忽視的一步。

蒜薹應該怎麼挑選

1、蒜薹的新鮮

如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫 的樣子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜薹是比較新鮮的。

2、蒜薹的粗細

過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

3、蒜薹是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。

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蒜臺的醃製材料

新鮮蒜臺：陳醋：食鹽：白糖：食用油

蒜臺的醃製步驟

1：將新鮮的蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後，用刀把蒜臺切段。

2：在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個乾淨的容器裏面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。

3：將切好的蒜臺放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜臺瀝乾後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的水分吹乾。

4：最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖：陳醋以及食用油，在蒜臺的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。

酸蒜薹怎麼吃

1：配麪條

酸蒜薹最常見的吃法就是和麪條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裏的面試讓人目不暇接，但多數麪食的配料中都有當地人自己醃製的酸蒜薹，當地人喜歡把麪食煮好以後，把酸蒜薹切成細末，直接澆在麪條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。

2：配米飯

酸蒜薹還能配米飯吃，把醃好以後的酸蒜薹取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。

酸蒜薹怎麼做

1：蒜薹最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜罈子中醃製，不過蒜薹再放入泡菜罈子以前應該先用鹽，醃製1到2天，把醃出的水分倒掉，再把它放到泡菜罈子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜薹纔不會太辣，吃的時候纔會有濃郁的酸香味。

2：如果沒有泡菜，還可以直接醃製酸蒜薹，醃製時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗淨，再放到沸水中焯3到5分鐘，取出以後控幹表面水分，加入適量食用鹽醃製，醃出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到乾淨的.無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻醃製，大約一星期以後裏面的酸蒜薹就能醃好，想吃時可以直接取出食用。

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蒜薹怎麼醃製

（1)糖醋醃蒜薹

1、蒜薹用糖醋汁醃製特別好吃，醃製時需要準備山西老陳醋，適量食用鹽十克，白糖二十五克。涼白開一小碗，新鮮蒜薹六百克。

2、把準備好的新鮮蒜薹去掉根部，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出以後用清水洗淨，再把它切成段狀，然後在鍋中放清水，加少量食用鹽，等食用鹽化開以後，關火降溫。

3、把切好的蒜薹段放在降溫後的鹽水中，浸泡四小時，取出去掉水分，再把準備好的涼白開、陳醋以及食用鹽和白糖一起放在鍋中加熱煮開，叫我們以後就是自制的糖醋汁，把處理好的蒜薹直接放到糖醋汁中醃製就可以。

（2)醬香蒜薹

1、新鮮的蒜薹醃成醬香味兒的鹹菜也特別好吃，醃製時需要準備黃豆醬和豆瓣醬，然後再準備適量食用鹽以及800克新鮮的蒜薹。

2、把蒜薹洗淨以後，去掉根部，切成段，用沸水焯燙一下，然後取出再去掉水分。在炒鍋中放油加熱，然後放入適量的生薑絲，炒出香味，再加入準備好的豆瓣醬和黃豆醬，接着倒入小半碗清水，用筷子快速攪動，調勻以後用小火慢慢熬成醬汁。

3、把煮好的醬汁放入到乾淨的無油無水的玻璃瓶中，再把處理好的新鮮蒜薹放到裏面，調勻以後密封醃製，三到五天以後醬香濃郁的醃蒜薹就能做好，可以隨時取出食用。

蒜薹的功效作用

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。