雞蛋應該大頭朝上小頭朝下、直立的豎着放，不要橫着放。
1、如果是生雞蛋的話，那麼它保存時間是比較長的，一般情況下可以放置一個多月左右。我們用塑料袋把它密封起來，放在冰箱的冷藏室裏冷藏保存。如果我們想要他保存的時間更長，可以在雞蛋的表面塗抹一層食用油，並且一定要注意如果超過了一個月，那麼雞蛋也是比較容易壞掉的。
2、如果是熟雞蛋的話，那麼他最多隻能放置兩三天左右，特別是在夏天這種比較高溫的環境下，最好放置一兩天就及時吃掉或者處理掉，否則壞掉的雞蛋會散發出一股臭雞蛋味兒。因爲夏天的溫度實在是太高了，不管是什麼食物，即使是在冰箱裏放置保存，但是也很容易會壞掉。
1、我們都知道生雞蛋保存的時間要比熟雞蛋更長，因此最好現吃現煮，不要一次性煮太多吃不完的雞蛋放在冰箱裏冷藏保存，否則我們連續吃不完的話，將會造成越來越多的雞蛋被放壞。
2、如果想讓雞蛋保存的時間更長，那麼也可以在雞蛋的表面塗抹一層食用油。那麼雞蛋保存放置的時間更長，但是塗抹食用油的時候，要記得塗抹薄薄一層就可以了，不需要塗抹的太厚，否則也會對雞蛋的保存以及雞蛋的口感造成不良的.影響。
另外就是在保存雞蛋的時候，一定要注意雞蛋的表面，最好不要殘留任何的水分，因爲如果有過多水分殘留在雞蛋表面的話，那麼雞蛋會容易和表面的其他物質發生氧化反應。上文中我們介紹了雞蛋如何放冰箱裏保存，大家以後保存的時候要注意。
一、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以，雞蛋不宜橫放保存。
二、保存雞蛋小竅門
1、買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱裏儲存
大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但正確的存放方法是放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的.氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
5、有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
溫馨提示
雞蛋也有保質期
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、溼度緊密相關。
在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。
在溫度高和潮溼的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
1、雞蛋應豎着存放,並且大頭朝上,不要橫放,也不要放反。
2、需要保存的雞蛋則不要衝洗,在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
3、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。
4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,因爲冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
雞蛋放冰箱保質期是多長時間
一個月左右。
雞蛋是一種營養豐富的食物。然而，雞蛋不能在室溫下長期儲存，尤其是在盛夏。因此，雞蛋通常在購買後存放在冰箱中。冰箱內的低溫環境可以延長雞蛋的保質期。雞蛋在冰箱中也有保質期，超過保質期的雞蛋不能食用，
通常，雞蛋可以在冰箱中儲存30-40天，這取決於雞蛋儲存時的溫度和乾燥度。然而，建議將雞蛋買回來新鮮食用，如果雞蛋長期存放，其營養成分也會受到影響。
雞蛋怎麼放冰箱保存
1、如果是生雞蛋，會長期存放。一般可存放一個月以上。我們用塑料袋把它密封起來，放在冰箱裏。如果我們想保存更長時間，我們可以在雞蛋表面塗抹一層食用油，我們必須注意，如果超過一個月，雞蛋更容易變壞。
2、如果是熟雞蛋，最多隻能儲存兩三天左右。特別是在夏天的高溫環境中，最好在一兩天內吃掉或處理掉，否則碎雞蛋會散發出臭雞蛋的味道。因爲夏天的'溫度太高，無論什麼食物，即使放在冰箱裏也很容易變質。
雞蛋的營養價值功效？
雞蛋作爲一種食物，具有極高的營養價值，可以爲人體補充蛋白質、脂肪等營養，但是不存在藥物的功效。
100克雞蛋含143大卡熱量，其中碳水化合物0、72克，蛋白質12、56克，脂肪9、51克，維生素A160IU，鈣56毫克，鐵1、75毫克。
雞蛋中含有豐富的優質蛋白，這種蛋白與人體蛋白的組成非常相似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率特別高，雞蛋中也含有豐富的氨基酸，可以補充人體必需氨基酸，雞蛋裏的脂肪主要存在於蛋黃裏，也很容易被人體消化吸收。
另外，雞蛋黃裏含有非常豐富的蛋黃素、卵磷脂、固醇類、鈣、鐵、磷、B族維生素、維生素A、維生素D等物質，這些營養成分都是人體不可缺少的。
雞蛋雖然營養價值豐富，對人體有諸多好處，但也不可以多吃，避免造成胃腸道消化不良，增加肝臟、腎臟的負擔。
