生雞蛋一般不宜食用，需滅菌後方可生食。
雞蛋一般情況下是不能生吃的，如果是經過滅菌的雞蛋是可以生吃的，建議諮詢醫生進行了解。
雞蛋含有蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，一般通過水煮或煎炒進食可以補充機體所需要的能量，通常情況下是不能生吃的，因爲生雞蛋攜帶細菌，並且生雞蛋中含有抗生素蛋白，在生吃後可能會對胃腸道造成刺激，同時還可能會影響食物的營養成分。
但是如果雞蛋經過消毒殺菌後一般情況下是可以生吃的，有利於補充機體所需要的能量，但是需要注意進食的量，防止出現消化不良等情況。具體的情況還需要去醫院的`營養科諮詢醫生進行了解，同時要健康飲食。
雞蛋有的是可以生吃，有的是不能生吃的。雞蛋分爲普通雞蛋跟無菌雞蛋，也叫做生食雞蛋，普通雞蛋是在天然的環境生長的，是沒有經過任何殺菌處理的，所以需要用各種方式方法來烹製熟吃。
但是還有一種雞蛋確實是可以生吃的，這種就是叫做無菌蛋，也叫做生食雞蛋，它是用專門的巴士消毒法，將雞蛋進行消毒，可以充分保留雞蛋當中的營養，不把雞蛋破壞，但是又可以把裏面大多數的細菌給殺掉，而且雞蛋不會有腥味，吃上去比較鮮嫩爽滑。所以無菌雞蛋的是可以直接生吃的，普通雞蛋必須烹製熟了吃。
普通的雞蛋是在自然環境下生長起來的，是沒有經過任何殺菌手段的，所以外部的細菌很多，滲入到蛋殼或者蛋液當中的細菌也很多，因此它是含有非常多的細菌，所以必須通過的高溫的烹煮方式，把細菌殺死才能吃。
而無菌雞蛋本身是在培育加工的過程當中的，就用了非常嚴格的殺菌消毒方法，所以把99%以上的細菌都已經死了，所以直接生吃也不會對人體有傷害。
吃過雞蛋的人都知道，如果生的雞蛋打出來之後，會有一股腥味，甚至炒熟之後，其實也會有蛋腥味。
但是無菌雞蛋呢是經過嚴格的培育以及加工處理過的，所以是沒有任何腥味的，反而有一些鮮香的味道，所以生食雞蛋直接吃之後，不用擔心裏面會有各種奇怪的味道。
普通的雞蛋必須煎，炸，煮，蒸，比如炒雞蛋，煎雞蛋，蒸雞蛋或者炸雞蛋泡等。但是生食雞蛋的吃法就比較簡單了，不需要任何烹製，直接把它倒入到熱的米飯當中，倒入到牛奶當中，或者拌上一些納豆，一些海苔來吃都可以。
雞蛋不建議生吃。雞蛋本身在形成過程中會帶有各種細菌及微生物寄生，不經過高溫煮熟殺菌是沒有辦法將細菌消滅的，同時，蛋殼上也附着有各種細菌，生吃雞蛋不衛生，對身體無益。
生雞蛋蛋清含有一種對人體有害的蛋白酶，不宜生吃。如果想吃雞蛋，需要先把蛋殼洗乾淨，高溫製作後再吃。
雞蛋是常見的家常食物之一，不僅可以當作主食，如製成水煮蛋或者茶葉蛋作爲早餐，還可以當作輔食，如用番茄炒雞蛋等做成下飯菜。
生吃雞蛋好嗎
1、防礙人體對生物素的汲取
生雞蛋清中含有抗生物素的物質，此物質的目的就是爲了防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲齲，而如果將雞蛋煮熟後，不僅可以破壞掉抗生素的物質，而且還可以起到殺菌的作用，所以雞蛋不適合生吃。
2、生雞蛋極易被細菌污染
雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產出，其實它的卵巢與泄殖腔是帶有細菌的`，所以雞蛋就會被污染，生吃就容易引發寄生蟲並腸道病或食物中毒。
3、生雞蛋有腥味
生雞蛋還有一股難聞的氣味，雞糞味，而這種味道對人體中樞神經產生抑制，讓人們的食慾減退，有的時候還能使人嘔吐。雖然雞蛋營養，但是吃生雞蛋不是在增加營養而是在傷身體。
雞蛋的營養價值
雞蛋在飲食當中是最普通的一種食物，它也是營養價值高的食物。尤其是兒童，家長們更是每天必須要給兒童吃一顆雞蛋，用於補充營養，雞蛋有着健腦的作用。但是，對於雞蛋的吃法一定要注意，生雞蛋是不宜食用的。
衆所周知，雞蛋的營養價值高，其蛋白質所含必需氨基酸的種類，數量，比例，最接近人體，同時也是最容易被人體吸收和利用。
雞蛋性味甘，平，無毒，歸經入心，肺，脾，胃，腎，爲養心安神，滋陰補血的養生佳品，經常吃的話有健腦益腎等作用，不過，生雞蛋可是不能吃的，吃生雞蛋根本沒好處。
有的人常吃生雞蛋，認爲生雞蛋營養高，其實，生雞蛋中含有的細菌最多，而且生雞蛋中的營養物質不易被人體吸收和消化。
所以，大家要想吸收雞蛋中的營養，必須要將雞蛋煮熟後再吃，像煮雞蛋就是可以讓人體完全吸收到雞蛋中營養的。再就是像炒雞蛋、衝雞蛋、雞蛋羹等。
