一般是用艾草汁製成的。
其實最傳統的青團是用艾草做的，這個是從古代慢慢留傳過來的。遠在古代的時候，青團是清明節主要的寒食，所用到的青汁就是艾草。將新鮮的艾草洗乾淨，剁碎之後放到石臼當中去搗碎，然後過濾出汁水，把它放到糯米粉當中，製作成青團，在清明節的時候當寒食來吃。
而現在在清明節，大家也會延續這種傳統的做法，也會將艾草提取艾草汁來做傳統的青團。用艾草做的青團吃起來美味，而且艾草的香氣比較足，做出來的青團的顏色好看，受到大家的歡迎，也很有傳統食物的.味道。
鼠麴草是在很多田間山也會出現的一種野草，葉片的是比較嫩的，散發着清香，是可以食用的一種野草。因此也有很多人喜歡將採摘鼠麴草，然後洗乾淨剁碎，或者放到料理機當中，榨成汁來製作青團。
所以有些地區的青團裏面加的就是鼠麴草汁。但是加鼠麴草汁的一般都是自制青團會比較多一點，目前市場上面售賣的青團不是很多。
大麥汁也就是平時大家所看到小麥發芽之後長成的青草，也叫到大麥草，它的汁水也可以製作青團。先將小麥浸泡讓它發芽，等它長出葉子來的時候，將它採摘下來，然後直接製作成青汁，來做青團。用大麥葉做的青團有麥子的清香味，江浙一帶特別喜歡用這種大麥汁自做青團，特別好吃。
所以平時大家所知道的青團，一般都用這三種草來製作，但是在市面上售出的話，以艾草汁和大麥汁用做的青團是最多的，因爲這兩種草相對來說，更容易讓人接受，口感更好，而且顏色更好看，值得大家去品嚐。
很多人喜歡自己在家做青團，但是苦於找不到青草汁，於是就會用各種綠色的蔬菜來代替青草汁，把它混合在糯米粉或者麪粉當中製作出來的青團，同樣顏色好看，而且蔬菜香味十足。比如平時大家所常見的黃瓜，菠菜，茼蒿，青菜，還有韭菜等等，其實都可以把它們製作成青汁，然後混合在裏面做出來的蔬菜青團也很好吃。
艾草是做青團的主要食材之一，將新鮮鮮嫩的艾草採回之後，將它浸泡一下，把表面的一些污物以及細菌去除。接下來清洗乾淨之後，就直接放入到料理機當中，把它榨成汁即可。
剛剛榨好的汁水是比較濃稠的，而且裏面還會有一些青草的殘渣，如果喜歡吃帶有青草口味，有嚼勁一點的，其實不用過濾，直接就可以做。
當然如果想讓顏色變得更加細膩透亮一點的，可以用紗布或者濾網進行過濾，把青草的.殘渣過濾出來，這樣用過濾後的青草汁，做出來的青團美味，清香味十足。
鼠麴草也是用製作青團的主要食材之一。鼠麴草一般在田間莊稼都可以採摘到，也和艾草一樣，有着特殊的清香味，將鼠麴草採摘洗乾淨之後，就放入料理機當中，榨成汁就可以了，過濾或者過濾，具體根據自己的口味來選擇。
麥葉主要是用麥芽長出的麥葉製作而成的。首先可以用小麥種子把它浸泡溼潤，等到它發芽長成麥葉時候，把麥葉取出，然後直接放入料理機或者榨汁機裏，榨成汁就行。
所以糰子裏面的汁主要是用這些食材來製作而成的。平時如果可以買到艾草或者是鼠麴草，或者麥芽的話，可以用這幾種。如果實在沒有的話，那用蔬菜來製作青團用的汁也是可以的。大家可以自己嘗試下，看看哪種食材做出來的青團好吃。
很多青團裏面加入的青草汁都是選用的艾草。新鮮的艾草有着特有的艾草清香味，所以將鮮嫩的艾草浸泡清洗乾淨之後，就可以直接放入裏料理機或者榨汁機，然後將它榨成艾草汁，用來製作青團非常的好吃。艾草的香氣搭配糯米粉的軟糯，口感非常不錯。
像在江浙一帶製作青團的話，會用剛長出來的麥葉來做，同樣非常的好吃首先小麥需要放在水裏浸泡上10天左右，然後將它平鋪在溼潤的紙巾或者紗布上。接下來就要每天定時定量的澆水保證浸泡後的小麥顆粒的溼潤性，一般需要堅持一週左右。
當小麥顆粒完全長出麥葉後，就將它清洗乾淨，然後放入榨汁機當中榨汁。也可以人工將它搗碎提取汁水，最後過濾一下就能用了。
鼠麴草也是製作青團會用到的'一種草，它提煉出來的青汁顏色會比較好看，而且也有着一種特殊的青草香味。所以在很多地區，鼠麴草也是用來製作青汁的原料之一。將新鮮的鼠麴草採摘之後浸泡清洗乾淨，然後放在石臼中搗碎出汁，或者直接料理機裏榨汁都可以。
菠菜，青菜，黃瓜，莧菜等綠色蔬菜，只要是能榨出綠色汁水的，都可以當做青汁混合在糯米粉，或者麪粉當中，來製作青團的。所以只要把這些蔬菜直接放入榨汁機中榨汁就行。
所以製作糰子用到的青汁，它的做法有很多，而且可以用各種不同的食材進行提煉。製作出來的青汁色澤翠綠，而且香氣十足，一點都不會有任何的添加劑和防腐劑，製作出來的糰子也是相當好吃的，所以大家可以自己試着嘗試做一下。
