【導讀】：飲品界的榴蓮豆汁，愛的特別喜愛，不愛的避之唯恐不及，那麼豆汁是怎麼做的呢，豆汁和豆漿又有什麼區別，下面和小編一起看看吧。
豆汁是什麼
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。
3、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。（冬季24小時，夏季12小時）
6、經過沉澱，質地較濃的即爲生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內加少許涼水，用大火燒沸後倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例爲1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥爲佳。
3、煮生豆汁時火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。
有的人生喝，有的人熟喝，也有熬熟晾涼再喝的，配焦圈或醬菜一起吃。
豆汁便是那飲品界的榴蓮，愛者極愛，恨者極恨，唯恐避之不及。而其獨特的滋味也的確難爲一般人所接受。但是，即便你是豆汁的瘋狂粉絲，飲用豆汁前，也記得先了解清楚以下禁忌哦。
1、禁忌人羣：夜尿頻以及遺精、腎虧之人不宜飲用豆汁。但健康、平和以及氣鬱體質等人羣若飲用豆汁，大有裨益。
2、煮豆汁的注意事項：
熬煮豆汁須用砂鍋，忌用鋁鍋、鐵鍋等金屬質地的竈具。因爲發酵的豆汁會腐蝕金屬，金屬離子進入豆汁後會造成豆汁中的固體絮凝沉降，影響口感，且過量攝入鋁離子會影響人體健康。
人們幾乎每天都在和豆漿打交道，關於豆漿的製作工藝想必很多人也不陌生，豆漿是將大豆用水浸泡，然後將浸泡好的大豆撈出，加水磨成細漿，將豆渣過濾掉，將過濾後的細漿加水燒開而成的。
那老北京人說的豆汁到底有什麼不同呢？首先豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，其次豆汁非食品的直接產物，它是生產綠豆澱粉或者粉絲的下腳料，豆汁的得來是將浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液後，倒入大缸中進行沉澱，沉澱後下面的是綠豆澱粉，上面漂浮的就是豆汁了，隨後將豆汁發酵，在將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因爲有發酵的過程，所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習慣了就回覺得味道讓人回味，令人其樂無窮，老北京人喝豆汁還有自己講究的配料，一般豆汁會配一小碟醬菜外加一個油炸的焦圈。
喝豆漿配油條
和豆汁配焦圈
