糰子的青汁怎麼做

青團裏面的青汁並不是加入的食用色素，或者是一些添加劑，而是選用的正宗的青草汁。

糰子的青汁怎麼做1

青團裏面的青汁並不是加入的食用色素，或者是一些添加劑，而是選用的正宗的青草汁。

比如艾草，鼠麴草或者一些綠色蔬菜當中，都可以提煉出青汁來製作青團。

用料理機或者是用榨汁機，或者是自己通過石磨或石臼搗碎的青草汁，剛剛榨出第一遍的時候呢，其實並不是特別清澈的，裏面還會有一些青草的殘渣，如果直接倒進去製作的話，那麼青團裏面可能會有一些青草摻雜，看上去顏色也沒那麼好看。所以建議大家將青草汁用濾網或者紗布進行過濾，過濾出來的青汁纔會比較清澈，用來製作出來青團顏色和口感都會更勝一籌。

提取出來的青草汁，需要倒入在麪粉或者糯米粉當中。

和麪的時候也是要有講究的，首先青草汁最好是加熱一下，這樣與麪粉或者糯米粉就能夠充分溶和，如果是冷的青草汁的話，那麼吸收的效果沒有那麼好。所以建議大家將青草汁放在爐子上面加熱一下，不用煮開，然後倒入到麪粉或者糯米粉當中，邊倒邊要用手朝着一個方向去攪拌，讓青草汁與麪粉或者糯米粉完全融合在一起。等到全部倒完之後，就要不斷地去揉麪，讓青草汁能夠把麪粉全部染成綠色。

其實製作青團沒有什麼特別難的步驟，只要把揉好的麪糰來搓成條，然後切成小劑子，壓成小餅。把之前拌好的餡料放入到當中，然後捏緊虎口把四周捏好，不要把餡料漏出來就行。最後稍微放到手心中搓圓就可以了。

適合做青糰子的草。

製作青糰子首先要選的就是艾葉草。在古代的`時候，清明節需要吃寒食，而寒食中的青團就是用艾草汁做成的。所以到了現在，很多地區還是延續老的傳統工藝，用艾草來製作青團。艾葉草有特殊的清香味，而且在老百姓心目中，艾葉草一直是有辟邪祛毒的作用的，所以用艾草汁做的青團，纔是最正宗，最傳統的口味。將新鮮的艾草洗乾淨之後，放在石臼裏搗碎，然後擠出汁水，就可以和麪了。

在一些農村地區，做青團會用到鼠麴草汁，同樣也好吃。鼠麴草其實是一種野菜，是大自然賜予老百姓的美食，在田間或者山上都有，採摘很簡單，而且是不需要任何成本的。所以很多農村地區，大家就會把它採摘下來，然後帶回家洗乾淨，搗成汁，用來製作青團。用鼠麴草製作的青團，也有陣陣的清香味，而且顏色也好看。關鍵做這樣的青團，不需要什麼成本，自己吃性價比高，不過這種草做的青團，目前在南方市場不多見。

用大麥葉做青團也是好吃的，有大麥的清香味，而且江浙一帶地區用這種草汁做的比較多。首先先準備一些小麥種子，然後把小麥種子浸泡發芽之後，等長成麥葉了，就把它割下來，放入料理機或者是榨汁機當中，直接榨成汁來做青團。一般在江浙滬的店鋪裏售賣的青團，都是用大麥汁做的，很受歡迎。

所以常規的青團，一般都是用以上三種草提取的汁水，來製作青團的。平時如果自己在家制作青團的話，也可以用這幾種草。當然如果覺得草汁接受不了氣味的話，也可以用蔬菜汁，比如菠菜汁，青菜汁，黃瓜汁來代替，都是可以的。

糰子的青汁怎麼做2

青汁的製作方法。

麥青汁所用到的是麥葉。首先需要將小麥種子放在水中浸泡十個小時左右，等到它開始發芽之後，就將發了芽的小麥平鋪在溼潤的紙上。然後要定期給它噴水，保持它的溼潤感，一般這樣的噴水時間大概需要一週左右，直到青苗長出來爲止。待小麥青苗長出來之後，就將它全部放入到料理機中打成汁，如果想要細膩一點的話，可以用紗布將青汁過濾一下。最後將青汁融入糯米粉裏面就可以製作糰子了。

艾草是製作青團用的比較多的一種食材。新鮮的.艾草採下來之後，先把它浸泡2到3個小時，最好裏面加入一些鹽浸泡，這樣比較乾淨。然後將它清洗乾淨之後，直接放入料理機當中榨汁就行。如果喜歡吃青團裏面帶一些渣的話，那麼不用過濾。如果想要更加細膩一點的話，那麼就用紗布或者濾網進行過濾一下，這樣的話親口感更加細膩，顏色就會更清澈。

其實很多青團也會用蔬菜汁來代替，比如大家平時吃的青菜，菠菜，或者是各種各樣綠葉菜，都可以製作青汁。只要將這些綠葉菜清洗乾淨，然後放入料理機或榨汁機當中，先把它們打成汁水，然後進行過濾就好了。不過有的蔬菜汁水比較少，所以大家在製作的時候，可稍微添加一些水。

關於糰子裏的青汁的做法，就跟大家分享到這裏。所以青汁即使用不同的食材，做的步驟都差不多，最好的是過慮一下，這樣做出來的糰子看上去的顏色，更加細膩清透一些。希望今天分享的製作方法能夠給大家帶來幫助，學會之後自己在家也可以製作青團了

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做青糰子汁怎麼做

將新鮮的艾草或者大麥葉，或者其它可以提取青汁的食材，清洗乾淨之後，將它們切成段，然後直接放入料理機當中打成汁。由於料理機的功能比較全，所以大家可以選擇榨汁這個模式，這樣榨出來的汁是比較清澈的，沒有殘渣。但是如果想吃着有點嚼勁，甚至想吃到一些青草的口感的話，那麼可以把模式調製成打成泥。然後稍微過濾一下，這樣的青汁做青團也很好吃

人工將食材搗碎提取汁水是比較辛苦的，但是也是最傳統的做法人工搗碎需要用到石臼和棒槌。將新鮮的食材切碎放在石臼當中，然後用匹配的棒槌不斷去搗，直到青草葉全部搗碎出汁爲止。然後將其全部倒出，用紗布進行過濾，把裏面的'汁水過濾出來，就可以做青團了。

現在很多超市或者網上都有賣小型石磨的，所以平時也可以在家備上一個，在做青團的時候，就可以用石磨來榨汁。將新鮮的青草清洗乾淨之後，然後直接塞入石磨當中，開始慢慢磨。經過一段時間，青草都會變成汁水從石磨邊流出。然後將這些汁水收集起來，過濾或者不過濾都可以，用來製作青團口感也十分細膩。

如果家裏有榨汁機的話，其實把需要提取青汁的食材，直接放入榨汁機當中是最簡單的。因爲榨汁機本身的功能就是榨汁，所以榨出來的汁很清澈，沒有殘渣，製作出來的青團自然顏色也很好看口感很細膩。