青團的保存方法比較多,最常見的有冷藏和冷凍兩種方法。
新鮮的青團可以把它放入到專門的真空包裝袋裏面，進行真空保存，這樣的話不受時間和環境的影響，保質期長，而且即使放在一些惡劣條件下，也不容易變質變壞，它的保存期甚至可以達到一兩年甚至三年之久。所以家裏自己做好的青團，可以買上一些真空包裝袋，然後把它分袋裝入袋中，把空氣抽出袋口密閉，如果有條件的話，放上一包乾燥劑，那麼保存時間更長，效果更好。
一般在5到7天之內吃不完的情況下，可以將青團放入冰箱進行冷藏保存。爲了避免冷藏時候水分被蒸發掉，可以用保鮮膜將青團包裹起來，然後再放入保鮮袋或者是保鮮盒裏面，這樣的話鎖住水分的同時又不容易串味，一般在一週之內食用是可以放心，不會變質變壞的。
想要青團保存幾個月的`話，那麼只有冷凍保存。因爲冷凍是在低溫環境下抑制細菌的滋生，所以可以放置的時間比較長。因此將青團用保鮮膜包裹好之後，放入到乾淨的保鮮袋或者保鮮盒裏面，然後放入冰箱進行冷凍保存。吃的時候需要先把它放軟解凍一下，然後放到鍋上蒸一蒸，或者放到微波爐里加熱即可。
剛剛做好的新鮮的青團，如果是在2到3天之內不吃的話，其實常溫保存就可以了。但是常溫保存也一定要注意溫度和溼度，不能太潮溼，同時一定不能有陽光直射，儘量放到陰涼通風乾燥的地方進行保存，2到3天之內食用完畢即可。
青團的保存方法不止如此，如果大家有新的方法可以分享出來。如果平時買回來的青團或是自己做的青團，不知道怎麼保存的話，選擇以上這幾種方法，其中之一就可以了。當然各人的需求不同，所以大家一定要選擇最適合的方法保存才行。
保存新鮮的青口到第二天的步驟
若是青口買回來剛死了的話，需要保鮮的話就可以加上少許的鹽，然後就是放到冰箱的冷藏層低溫保存，低溫狀態可以抑制青口肉的活性酶以及細菌的生長。我們也可以放在冰箱冷凍層下面，但是需要用保溫泡沫包裹住青口，避免冷凍層溫度過低，凍傷青口肉，從而導致青口品質下降。
若是青口買回來仍舊鮮活的話，要保證有一定的水汽以及溼潤度，降低存儲環境溫度，把青口放入泡沫箱中，在青口四周放入冰袋。冰袋在慢慢的'吸收了泡沫箱內的熱量之後，延長泡沫箱環境溫度的低溫，最後我們蓋上蓋子，這樣既可以保證青口存活，又可以保證青口的新鮮度與肉質。
需要注意的是我們在挑選青口貝的時候，儘可能挑選鮮活的青口貝，不要挑一些以及死亡的青口貝，這種青口貝通常吃起來肉質較老，口感沒有新鮮青口貝好。
青團能蒸着吃嗎
青團可以蒸着吃。將艾草粉用少量開水化開備用。糯米粉+粘米粉+白砂糖盛在碗裏，加入適量開水和麪，將化好水的艾草汁混入麪糰和成“三光”（盆光、手、面光），蓋溼布放15分鐘。將餡料準備好，把每一個青團分成大約50克，用手將青團搓圓用包湯圓的方法包好青團。包好的青團表面刷些許豬油防粘、冷水入鍋蒸18分鐘至青團變成墨綠色即可關火。趁熱撕下青團下面的油紙，用保鮮膜包好即可。
小貼士：和麪一定要用開水；冷水入鍋蒸青團即可；蒸好的青團一定要趁熱撕下油紙，否則會粘連。
青團最傳統的做法，就是蒸着吃的。“綠色的春天很喜歡青團這種節令食品，一是寒食節食素的美好典故，二是青團確實很美味。青團應該算是正宗江南美食，以前從沒聽說過這種食品，更別說品嚐製作了，定居上海後入鄉隨俗，每年清明前一月，青團陸續上市時，俺都抵擋不住商場裏那碧綠綿軟彷彿空氣裏都帶有一絲自然清香的誘惑，接二連三的做青團給家人吃。
清明吃青團介紹
每到清明，最先想到和清明有關的食物就是清明糰子（有的地方也叫青團）。從古到今，大家習慣用清明糰子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團”，其實就是青糰子。
因爲“清明”與“聰明”諧音，於是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱着嬰兒向鄰里乞討“清明團（青團）”，謂之爲“討聰明”。青團在這兒又起着討口彩的作用。
做好的青團怎麼保存
一到清明節，南方地區最會做的一種傳統美食就是青團，其實它跟糯米糰子有些相似，吃上去口感軟糯，有清香的味道。那做好的青團怎麼保存呢？今天就來分享幾個實用保存的方法。
做好的青團，如果吃不完或者需要放上幾天的話，建議大家放入冰箱進行冷藏保存。冷藏保存的時候，也可以把青團放入到保鮮袋，或者是保鮮盒裏面，這樣主要是防止串味。另外冰箱冷藏的時候，其實是會吸收食物的水分的，所以放入保鮮袋或者是保鮮盒，也可以鎖住其表面的水分不會蒸發掉。一般放上五天左右，是不會變質變壞的，吃的時候拿出來常溫解凍一下，或者加熱一下即可。
真空保存也是一種保存方法，不僅對環境沒有要求，而且保存的時間長，食物口感也和新鮮時候的`一樣。因此可以準備真空食品袋，然後將青團一個一個的裝入袋中，將裏面的空氣抽出袋口封好，這樣的話放到常溫下，或者放到其他環境下都是可以的，並且保質期很長，一般可以放半年到一年之久。
冷凍保存也是可以使食物在低溫環境下進行保存，而且保存時間長久。所以青團需要吃上好幾個月的話，建議大家直接把青團放入到冰箱的冷凍室進行保存。進入冷凍室保存的青團也要用保鮮袋或者保鮮袋或者裝起來，這樣的話乾淨衛生，而且水分也不容易蒸發掉。吃的時候需要先放到常溫下解凍，把它變軟，然後放入鍋蒸一下，這樣的話會比較好吃。
