根部用紙巾包好，外部再用保鮮膜裹上，放冷藏
第一種：如果說我們剛買來的韭菜上面有許多的水，我們首先要做的就是先把葉子部分的水擦乾淨。如果說沒有很多水，我們就需要將韭菜的根部用水打溼。
第二種：如果我們買來的韭菜上面有已經黃掉的葉子，我們首先要將韭菜上面已經黃掉的葉子給摘下來。如果不摘我們放在冰箱裏會加快韭菜的腐爛速度，並且這樣去保存不長久的.。因此在保存時一定要把韭菜整理乾淨。
第三種：我們可以找一些乾淨的報紙、乾燥的紙張或者乾淨的塑料袋包住韭菜。要記住一定要包住葉子，不然是沒有用的。用這種辦法將韭菜放在冰箱裏，纔不會非常快的腐爛掉。
第四種：如果我們家裏冰箱比較大可以選擇將韭菜立起來保存，意思就是將韭菜的根莖部放在溫度比較低的地方。然後葉子放在比根莖放置位置稍高一點的地方，這樣保存時間更長。
第五種：用清水浸泡的方法。首先將新鮮的韭菜排放整齊，然後用繩子將整理好的韭菜捆綁好，最後把韭菜的根部朝下放在盛有乾淨的清水盆中浸泡。
用這種方法可以使該食物保鮮三天到四天。用這種方法可以防止韭菜的水分流失，並且能及時補充韭菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐爛。
第六種：用菜葉包裹的方法。首先將買來的韭菜整理好，然後用繩子捆好。然後再用我們平常所吃的.大白菜的葉子將韭菜包裹在裏面，放在陰涼的地方。要記住，一定要放在陰涼地地方。用這個方法可以使新鮮的韭菜存放三天到五天。和這種保存方法相似的還有蒜黃，也可以用此方法保存。
第七種：將韭菜栽到土裏面。韭菜在土壤裏可以非常舒服的吸取營養物質，可保存一段時間。但是栽進去的韭菜沒有根，所以栽進去後很難吸收土壤裏的水分。所以這樣的方法保存時間也不會很長。
第八種：在冰箱內保存。將韭菜完整的包裹起來放進冰箱冷藏室裏，這樣的保存方式時間較長。
1、大白菜保鮮法：如果家裏正好買了大白菜的話，可以取兩片新鮮的大白菜的葉子，將沒有吃完剩下的韭菜完整的包裹好，這樣保存韭菜，可以使得韭菜不會變幹、爛掉。因爲這樣保存既起到通風的作用，而且大白菜葉子可以適當的給韭菜提供一些水分。這種方法也適合我們用來保存香菜、韭黃。
2、清水保鮮法：清水也可以保存韭菜。取一個陶瓷的盆子，裏面放上少許的清水，然後將沒有吃完的.韭菜用草繩整齊的捆起來，將其豎起來放在盆裏，使其根部浸泡在水中，這樣保存可以使韭菜保持兩三天都不會變爛。
3、塑料袋保鮮法：將需要保存的韭菜用草繩先紮起來，然後放在一個比較大點的塑料袋中，袋口不要封得太死，需要留一個小口子來讓韭菜呼吸。將韭菜整個站起來放在地上，這樣保存可以使韭菜不會變爛變幹。注意一定不要把韭菜躺下來放，不然容易爛。
4、紙包冷藏法：將韭菜用紙張包裹起來，然後再裝進塑料袋子，放在冰箱中的冷藏室裏保存，這樣的方法可以保存大概一週左右。吃的時候取出來摘一下就可以了。
大家在保存韭菜的'時候，一定要將韭菜表面的水分擦乾，否則的話，對於的水分殘留在韭菜上，會促使韭菜爛掉的。另外，大家買回來的韭菜一定要注意通風，如果一直捂在袋子裏面的話，放個一天左右韭菜葉子就全爛了。如果發現韭菜上有黃葉子出現了，一定要及時的將這些黃葉子摘去，以免影響到其他新鮮的葉子。
第一招、清水保鮮法
清水可以爲植物提供營養，使植物保持生機，因此我們可以將韭菜的根部放入韭菜中來進行保鮮。具體做法就是，準備一個比較深的容器，內部加入1釐米左右深的清水，將韭菜的根部浸泡到水中，這樣可以使韭菜保存3-5天，注意水量不要超過根部，否則會將葉子泡爛，1-2天換一次水。並且要將韭菜放置到陰涼通風的'地方。我家裏有比較多的花瓶，如果沒有的也可以用盆子。
第二招、吸水紙保存法
韭菜在售賣的過程中，菜農爲了賣相好看，往往會灑一些水在韭菜葉上，所以買回家的韭菜是比較潮溼的，太多的水分不利於韭菜的保存，尤其是包裹在內部的韭菜很容易使韭菜爛掉。
所以我們可以選擇具有吸溼效果的材料來保存韭菜。家裏有舊報紙的可以用報紙，沒有報紙的`可以用吸水紙。將韭菜放在吸水紙上，用吸水紙包裹起來，然後放到陰涼通風的地方即可，這個方法可以將韭菜保存5-10天。
第三招、保鮮膜保存法
冰箱是我們常用的保存食材的工具，保存韭菜也可以，但是要注意方式方法。當然不能直接將韭菜放進冰箱裏。正確的方法是，將韭菜用保鮮膜包裹嚴實，最好多包裹幾層，然後再套上一層塑料袋，將韭菜隔絕空氣，放入冰箱冷藏保存，這個方法也可以長時間保存韭菜，一般可以放7-10天都新鮮如初。
無論哪種方法保存韭菜，都要注意以下兩點：
1、在保存韭菜之前，需要將其中的黃葉或者是已經爛掉的根和葉挑出來，否則會污染到其它的韭菜，使腐爛擴大化。
2、保存韭菜最適宜的溫度是在0-5度左右，溫度過高或太低都會使韭菜爛掉。
