米飯怎麼做更好吃，米的種類很多，米飯的吃法也是比較多的，米飯可以有各種類型的吃法，但是怎麼做更好吃，這是一個值得研究的話題，下面就來分享米飯怎麼做更好吃。
1.米水比例要恰當
煮之前，先把米在冷水裏浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若煮白米飯，米和水的比例是11.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，煮出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因爲粗糧很吃水。
2.淋些油，加2毫升醋
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在煮飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓煮出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3.電飯煲檔位要選好
現在很多品牌的電飯煲，僅煮飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，米飯一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；快煮也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族；偏軟煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家裏有老年人的使用；偏硬檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4.煮好後再燜5分鐘
一般情況下，當電飯煲跳閘就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的'做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣煮的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
5.茶水燒飯
想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用（隔夜茶水不宜用）；將米放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米麪3釐米左右，煮熟即可食用。
茶水煮飯四大絕妙用途
茶水煮飯功能一：防治心血管病
想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
茶水煮飯功能二：防治消化道腫瘤
此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
茶水煮飯功能三：預防中風
茶水中的單寧酸能有效地預防中風。
茶水煮飯功能四：防治心血管病
另外，茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒髮生。
最健康的煮飯法
做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。隨着加米後水鍋沸騰而改爲文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的`保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水裏加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋裏撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
大米的挑選
1.看標籤、產地、和生產日期。這是購買大米時首要要關注的重點。正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、淨含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標誌以及其他的特殊標註內容，如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話，這種大米一定不是放心米。
2.觀察大米的硬度。大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話，那麼大米的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，這種米的質量也會比硬度較小米的質量好一點，保存時間也相應較長。
3.觀察是否存在爆腰現象。正常的.大米都是自然乾燥，所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在乾燥的過程中發生急熱，一旦發生了急熱，那麼這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡，從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛裏生的現象，所以在選購的時候也要竭力避免。
4.看色澤。正常的大米，一般都是比較乾淨的顏色。新米會有一些似有似無的淡綠色，如果這種大米的顏色過白，摸起來還油滑，那麼很有可能是拋光的。如果顏色過綠，則有可能是人工上色。
5.聞香識大米。新鮮的大米會有一種天然的米香。而陳米香味會變淡甚至沒有香氣，而加了添加劑的大米用量把握不好的話又會變的香氣過於濃郁，這也是鑑別好壞大米的一種方法。
6.看黃粒。黃粒米指的是胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的米粒。黃粒米的含量不能超過1%。黃粒米的存在嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀。而且黃粒米的出現基本上表明瞭大米已經變質，這種米再食用的話就會對人體造成潛移默化的傷害，所以在選購的時候儘量避免選購含有黃粒米的大米。
99熱心醫生溫馨提醒：對普通的大米來說，蒸或煮前浸泡一下，可以促進營養吸收，且蒸或煮出來的米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬鬆、香甜，有助於消化。
