發麪。
中筋麪粉，一般家裏沒有的話，低筋麪粉和高筋麪粉對半摻一下即可，實在都沒有，普通麪粉也沒問題，這個主要看做法，具體如下:
1、和發麪。麪粉500克，水330克左右，熟菜油或玉米油30克，酵母粉5克，鹽2克，攪拌成絮狀揉成團。最後會發現麪糰比較軟，沒關係，撒點麪粉繼續揉，揉到光滑即可，但也不需要特別光滑。然後讓麪糰發酵至兩倍大。
2、做油酥。麪粉30克，油20克，攪拌均勻，然後放在不粘鍋裏在小火上炒，炒到顏色發黃即可，這時候能聞到香香的'味道。然後把炒好的面倒入一個小鐵盆裏，再加入生油70克，鹽6克，十三香適量，攪拌均勻
而後在攪拌好的麪糊裏再加入150克麪粉，邊加入邊攪拌，直到變成很稠的麪糰。這時候吃一口油酥，香的不要不要的。(另一種做油酥方法，直接把180克麪粉放在小火上炒，變成黃色了倒入盆中，加入鹽，十三香，然後再把油燒熱放溫後直接攪拌其中即可）
3、案板上抹油，把發好的面拿出來，揉一下排氣，切成均勻劑子，擀開，包入一大勺油酥，醒幾分鐘擀開，摺疊，再醒幾分鐘，再擀開。表皮抹上全蛋液，撒上芝麻，再醒十分鐘。如果家裏有薑黃粉面或者香豆葉粉面，在面裏放一些更香。
4、入烤箱180度烤25分鐘，期間觀察顏色，變成誘人的金黃色取出即可，很酥。
縉雲燒餅和麪方法如下:
一、材料
白麪粉200克，酵母3克，花生油10克，鹽5，紅糖10克
二、做法
1，和麪放置溫暖處發酵。
2，把油和麪以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）。
3，把醒發好的麪糰揉，分成同樣大小得麪糰。
4，取一個麪糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋。
家裏有脂肪肝的就記一下這個菜譜,便宜好吃看一遍學會
相信大多數離鄉的遊子，都會對故鄉念念不忘，想念故鄉的人，想念故鄉的樹，想念故鄉飯桌上那並不如大城市中精緻，卻讓人着迷的美味佳餚。
對於縉雲縣大巖坑村的人來說，故鄉的味道是鹹香與爽滑並存，是家裏老人從老罈子裏倒出的陽光的味道，再講點具體點，就是 梅乾菜豆腐。
梅乾菜還能燒豆腐？第一次聽說這道菜的我們表示很是新奇，帶着我們來到當地尋找 美食 的嚮導拍着胸脯說：
吃過一次你們就知道了，這味道簡直絕了，我們這裏的人都是從小吃到大的。
儘管已經是肅殺蕭索的'冬季，但陽光下的大巖坑村依舊讓來到這裏的一行人驚豔。
村裏83歲的陳土香外婆今天正好要做這道梅乾菜豆腐，因爲她的女兒下午要帶着外孫、外孫女回家了，這對於老人來說是一件難得的喜事。
爲了給小外孫、外孫女們做出最原汁原味的梅乾菜豆腐，老人開始忙碌起來。
豆腐的甄選大有講究，不是滷水豆腐不要，不是村裏那家開了20多年老店的老豆腐不要。老人說了，那家店的豆腐純手工製作，又是到村裏的一口甜水井裏取的水，味道與市場上買的不可同日而語。
老豆腐雖老，但是卻一點也不簡單。
它是利用大豆蛋白製成的高級營養食品 ，可以 有效預防心血管疾病，保護心臟，還能防止肝臟內寄存過多脂肪，有效防治因肥胖引起的脂肪肝。
而這豆腐都是要起早才能買到的，幸而老人昨天正好買了沒吃完，在瓦罐裏泡着。
梅乾菜也不只是梅乾菜，做這道菜，需要在梅乾菜里加入一些鹹菜，在陽光下曬到乾癟的梅乾菜，混合着被壓實到脫水的鹹菜，鮮味香味又是與機器烘乾的大爲不同。
【空心糖燒餅】
所用食材：中筋麪粉180克，溫水95~100克，植物油10克，鹽少許，酵母2克
餡料：白糖40克，中筋麪粉20克，表面：熟白芝麻少許
製作步驟：
1、不燙手的溫水加入酵母攪拌均勻，靜置一會激發酵母的活性，麪粉放入盆中，加少許鹽，10克植物油，加入酵母水先攪拌成絮狀，然後再和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放一邊發酵。
2、待發酵至2倍大，拉開看看裏面呈蜂窩狀即可。如果做早餐，可把麪糰放冰箱冷藏發酵，這樣早起很快的。
3、白糖放入小碗中，加點麪粉攪拌均勻，這樣烤好的糖燒餅不會流糖，避免吃的'時候燙嘴。
4、把發酵好的麪糰反覆揉搓排氣，再均勻分成6等份，每一個都搓圓。
5、取一個麪糰擀成牛舌狀，要略寬一點薄一點，放上1湯匙的白糖餡料鋪勻。
6、將麪皮兩邊提起捏緊，一定要捏緊，不然烤制的時候容易裂開露糖。
7、用擀麪杖擀一下，成牛舌狀，但不要過度用勁，別擀露糖了。
8、在表面刷上少許清水，撒上點白芝麻靜置幾分鐘。這時候烤箱預熱230度，燒餅放在鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱中層烤9分鐘取出。
烹飪小貼士：
1、因爲要烤制，所以這個麪糰略柔軟一點，如果嫌棄發麪麻煩，也可以不發酵製作，剛烤完會很酥脆，但是放涼後會略硬，發麪的冷熱都好吃。
2、餡料的白糖加點麪粉，避免烤好後流糖而燙嘴。另外也可換成五香粉、椒鹽粉啥的，做成鹹味的。
3、烤制溫度和時間要根據自家烤箱調整，烤幾分鐘後由於高溫受熱，燒餅就會鼓起來，烤制時候要注意查看，別烤糊了。
