曬乾的蘿蔔怎麼做鹹菜

曬乾的蘿蔔怎麼做鹹菜，我國各個地區、省份都有製作鹹菜的習慣，幾乎絕大多數的食材都可以被製成鹹菜，常做的油芥菜、白菜、蘿蔔、胡蘿蔔等等，那麼曬乾的蘿蔔怎麼做鹹菜呢？

曬乾的蘿蔔怎麼做鹹菜1

想要把曬乾的蘿蔔做成鹹菜，先把蘿蔔乾洗乾淨之後浸泡在溫水裏，撈出瀝乾水分後加入食鹽、白酒以及其他調味品，把佐料全部攪拌均勻之後放入罈子內，用保鮮膜把罈子口封好就可以等待10～15天的醃製時間，醃製好就可以吃到鹹菜了。

準備食材

準備需要的食材：蘿蔔乾、白酒、食鹽、芝麻、花椒麪、辣椒麪、香油。

步驟1

將準備好的蘿蔔乾清洗一遍，注意要仔細將蘿蔔乾表面的`灰塵清洗乾淨，這樣製作鹹菜的時候才能保證食用安全，否則容易滋生細菌。

步驟2

把洗乾淨的蘿蔔乾用溫水浸泡30分鐘，擠幹水分之後撈出並瀝乾水分，將蘿蔔乾放入碗裏再加入食鹽和少量白酒。

步驟3

用手慢慢將白酒和食鹽攪拌均勻，同時再加入花椒麪、辣椒麪、芝麻、香油等調味品，確保蘿蔔乾上都沾有調味品之後停止攪拌。

步驟4

準備一個洗乾淨的罈子，將剛纔攪拌均勻的醃製蘿蔔乾放入罈子裏，用保鮮膜或者棉線把罈子口封好，等待10～15天之後就可以吃到蘿蔔乾鹹菜。

曬乾的蘿蔔怎麼做鹹菜2

【蘿蔔乾鹹菜】所需材料：蘿蔔乾、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿蔔乾用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。

2.把蘿蔔乾撈出來，用手把蘿蔔乾的水分攥去，放在盆內待用。

3.準備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

44.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的'椒香味充分炸出來。

5.關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地攪動，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿蔔乾中，再加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。

小貼士：蘿蔔乾泡1小時左右就可以了，花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來，炸制辣椒碎的油溫不能太高，油溫高了，容易把辣椒碎炸糊了，有苦味。

曬乾的蘿蔔怎麼做鹹菜3

幹蘿蔔鹹菜怎麼拌

材料：白蘿蔔、辣椒、水果皮、幹辣椒、豆豉、食鹽、白糖、白酒。

做法：

1.首先將白蘿蔔清洗乾淨以後，將蘿蔔切成均勻的小條，放置到通風的位置晾曬幾天。一般可選擇做鹹菜的蘿蔔爲白蘿蔔或者粉紅色長蘿蔔都是可以的。

2.將已經曬乾的蘿蔔條在清水內清洗乾淨，然後在清水中浸泡半個小時。

3.將泡好的蘿蔔條擠幹水分，然後放入到碗中備用。

4.在碗中加入適量的鹽，和蘿蔔攪拌均勻以後，放到冰箱內醃製一晚上，因爲幹蘿蔔本身就是鹹的，所以不需要加太多的鹽。

5.醃製好的蘿蔔中再加入適量的辣椒粉，再將幹蘿蔔密封以後，再繼續醃製半個月時間，因爲鹹菜在醃製的時候，會有亞硝酸鹽升高下降的過程，最好半個月以後在吃。

幹蘿蔔鹹菜怎麼做

材料：白蘿蔔、食鹽、辣椒。

做法：

1.首先將白蘿蔔清水內清洗乾淨，去掉所有的泥沙。

2.將洗好的蘿蔔切成細條、塊狀或者厚片，可以根據自己的喜好，這樣可以保證醃製好的蘿蔔更加入味。

3.將切好的蘿蔔放入室外通風的位置，放蘿蔔風乾。然後將辣椒清洗乾淨後，切碎。

4.將已經風乾好的蘿蔔平鋪在大缸內，可以鋪一層蘿蔔放上食鹽，再撒上辣椒。這樣一層一層的全部鋪好。

5.將大缸密封起來以後，在陰涼處放15天左右，美味的幹蘿蔔鹹菜就做好了。

鹹菜可以怎麼吃

1.直接食用：醃製好的'鹹菜是可以不用加工，直接食用的，大家常見的吃法可以同粥、饅頭等等一起吃。

2.切片涼拌：將醃製好的鹹菜取出以後，在清水內清洗乾淨，然後加入一些喜歡的配菜，如蔥、蒜、香菜和辣椒攪拌好以後就可以吃了。

3.清炒：將醃製好的鹹菜取出以後，同喜歡的青菜、肉一同炒熟可以直接食用的。

4.油炸：將鹹菜切成塊或者條，在油鍋內直接炸，或者加上一些麪糊炸成鹹菜丸子，也是可以直接吃的。

5.攤餅：將鹹菜切成細絲，加入雞蛋，麪粉攪拌均勻以後，直接在鍋內攤熟就可以了。