醃黃瓜鹹菜怎麼做，我們都知道鹹菜本身就是開胃小菜，口感脆爽又酸甜開胃，而醃黃瓜也是有名的開胃小菜。而用醃黃瓜鹹菜來製作的開胃小菜則更加特別，現在分享醃黃瓜鹹菜怎麼做。
醃黃瓜鹹菜怎麼做1
醃黃瓜鹹菜的做法
1：大家在醃黃瓜鹹菜以前要準備五千克黃瓜，並切成長條的樣子，切好以後放在盆子裏，加入五百克鹽抓勻，再鋪平，用重物壓制一下。這裏警告大家爲了讓黃瓜水分流失的多一些，在加入鹽以後可以放一夜，然後再壓制。
2：準備一些生薑：大蒜和辣椒，再準備一千五百克醬油和兩百五十克白糖，準備一個鍋放在火上加熱，把醬油放進去燒開後加入白糖，再放入一些八角和花椒等調味料，煮制一會，讓其自然降溫晾涼。
3：煮好料汁以後的，把生薑：大蒜和辣椒全部放入到壓制好的黃瓜條中，抓勻以後再把煮好的料汁倒入到黃瓜裏面，儘量讓料汁把黃瓜全部淹沒，用筷子調勻，再把黃瓜和湯一起放在一個罈子中，蓋好蓋子密封，過三天左右自制的黃瓜鹹菜就可以食用了。
每年春天香椿芽大量上市的時候，人們都會做一下春芽鹹菜，但有人做的春芽鹹菜經常會發生變質，這讓他們特別苦惱，其實這種鹹菜在醃製的時候，也有一定的方法和竅門，只有按正確方法去做，才能把春芽鹹菜醃好，想了解春芽鹹菜的醃製方法與竅門可以隨我一起去看看。
春芽鹹菜的醃製方法竅門
方法一
1：醃製香椿芽鹹菜的時候，可以準備新鮮的香椿芽把它放在陰涼通風的地方晾幾個小時，等它微微變軟以後收集起來，鋪在盆中，撒上一層食用鹽，然後再鋪一層香椿芽，再撒一層食用鹽，隨後在盆上蓋上保鮮膜。
2：四五小時以後把香椿芽翻動一次，然後繼續醃製四五小時，這時銷售員就會醃出一些水分把它倒掉，隨後把它拿出來用保鮮膜包起來，直接放入冰箱的冷藏室保存，想吃的時候取出適量洗淨，把它切碎淋上麻油調勻即可。
方法二
1：春芽鹹菜還可以把新鮮香椿芽剁碎以後再醃製，在做的時候需要把新鮮香椿芽洗淨，然後放在廢水中超，2~3分鐘取出以後降溫，控幹表面的水分以後用刀剁成碎末。
2：剁碎以後的香椿直接放在乾淨的大碗中，加入適量食用鹽和食用油調勻醃製。二十四小時以後春芽鹹菜就能做好，想吃時可以隨時取出食用，平時可以把它放冰箱的冷藏室中保存。
看過上面對春芽鹹菜醃製方法竅門的.介紹後，大家都能知道春芽鹹菜應該怎麼醃，能輕鬆用香椿芽醃出好吃的鹹菜。
自制醬黃瓜的醃製方法
平時自己醃製醬黃瓜時，需要準備適量的小黃瓜，食用鹽和醬油以及八角和紅椒還有白糖都在適量準備一些，另外在還準備少量的料酒和花生油。
1、把準備好的新鮮小黃瓜用清水洗淨，去掉水分，放上充足的鹽醃製二十四小時，最好能在上面壓個重物，把黃瓜中的水分儘可能醃出來。
2、把醃好的黃瓜取出鹽水倒掉，把黃瓜放在通風的地方晾制，等它表面的水分全部晾乾以後收起來備用。
3、把準備好的醬油倒入到鍋中，加入八角和紅椒以及白糖和料酒等調味料，加熱，燒開再加入適量花生油再次燒開，關火，等它自然降溫。
4、把降溫以後的湯汁倒入到晾乾以後的小黃瓜中，讓醬油沒過小黃瓜，然後把它們密封起來，放在陰涼的地方醃製，一兩天以後小黃瓜就能入味，想吃時用乾淨的無水筷子直接取食就可以。
醃黃瓜鹹菜怎麼做2
醃黃瓜鹹菜的用料
主料：黃瓜 500g ：尖椒50g 輔料：姜：大蒜：醬油：白砂糖：八角：白酒：油各適量
醃黃瓜鹹菜的具體步驟
1、首先把黃瓜清洗乾淨，並放到陰涼處晾乾
2、然後把黃瓜用刀切成2cm見方的5cm左右長條
3、把黃瓜裏放入食鹽，醃製一天。這個目的是爲了醃出水分
4、把尖椒切成塊放入醃好的黃瓜裏
5、調汁：把糖和醬油放到油（少許）鍋裏熬開
6、大蒜薑片切好待用
7、把醃好的黃瓜擠掉水分，放入容器內
8、把姜蒜酒放入黃瓜內，熬製好的汁也倒入黃瓜裏。
9、放入少許鹽，把黃瓜和佐料充分拌勻。
這樣醃製的黃瓜就可以吃了，這就是醃製黃瓜的具體步驟。也可以在醃製的時候，不熬汁，直接把油：醬油等佐料一起放進黃瓜裏充分攪拌，不過這樣的效果不知道跟熬製好的有啥區別。這個有待於各位網友自己做做實驗了。
冬天天氣寒冷，市場上的應季蔬菜比較少，爲了豐富冬季的餐桌，人們都會醃製一些小鹹菜，醬黃瓜就是人們最喜歡吃的一種下飯小菜，但很多人對於醬黃瓜的醃製方法還不瞭解，不知道它怎麼醃最好吃，今天我爲大家介紹醃醬黃瓜的方法技巧教程，能讓大家全面瞭解醃醬黃瓜怎麼醃製最好吃。
醃醬黃瓜怎麼醃製好吃
醃醬黃瓜有多種不同的方法，但想讓醃好的醬黃瓜好吃，一定要把黃瓜提前處理一下，要把黃瓜洗淨以後，切成段或者自己需要的樣子，加入適量食用鹽調勻醃製，然後把醃出的水分倒掉，這樣的黃瓜在醃製過程中才能更好的入味。
醃醬黃瓜的方法技巧教程
1：醃醬黃瓜的時候需要準備新鮮黃瓜2千克食用鹽和大蒜適量，另外要準備一小塊生薑和適量生抽醋，白糖和蠔油，還要準備少量的花椒和辣椒以及老抽，把準備好的黃瓜洗淨以後，切成手指粗細的條狀加食用鹽醃製。
2：醃好以後的黃瓜去掉水分，並把它表面的水分晾乾，放入到乾淨的容器中，在炒鍋中放適量食用油，加熱後放入花椒和辣椒以及大蒜還有生薑，切成的絲炒香再把準備好的香醋，生抽，老抽，蠔油和白糖等多種調味料放入到鍋中加熱煮開。
3：讓煮好以後的料汁自然降溫，再把它直接加入的處理好的環過中調勻以後醃製兩三天以後，這樣黃瓜就能醃好，這時醃好的黃瓜，醬香濃郁，滋味誘人，不論是配粥還是下飯都特別好吃。
