鹹肉菜飯怎麼做，對於喜歡做飯的人來說，對鹹肉菜飯肯定不會陌生，相信鹹肉菜飯想必很多人都吃過，鹹肉菜飯香又醇，又實惠又好吃，所以大家都喜歡，那麼下面教你鹹肉菜飯怎麼做！
鹹肉菜飯怎麼做1
一：鹹肉菜飯怎麼做食材準備
鹹肉菜飯需要的食材有大米，鹹肉和小白菜。基本食材以外需要的調料則有紅蔥頭，植物油和鹽。
二：鹹肉菜飯怎麼做切配
第一步：將大米淘洗乾淨後放滿清水浸泡兩個小時。
第二步：鹹肉清洗之後要在熱水中汆燙下之後將鹹肉切丁。
第三步：小白菜清洗之後瀝水切丁。
第四步：紅蔥頭則剝落掉表皮，清洗乾淨後將紅蔥頭切片。
三：鹹肉菜飯怎麼做炒制
第一步：鍋中放入些油，首先加入鹹肉煸炒直到鹹肉變色，半透明色撈出。
第二步：倒入小白菜同樣翻炒，加入鹽翻炒均勻後加入大米。
第三步：大米倒入後，放入一碗水沒過大米，煮開。
第四步：將大米連同小白菜丁一同加入到砂鍋中，再加入鹹肉。
第四步：炒鍋中則加入紅蔥頭，煸炒香味出來後揭開。
第五步：砂鍋中的大米煮熟之後倒入紅蔥頭攪拌均勻。
生活中很多人都喜歡吃鹹肉，自己在家中醃製，但是有些人感覺醃鹹肉的方法很麻煩，不喜歡自己製作，其實醃鹹肉方法有很多種，一會兒我就把最簡單的鹹肉醃製方法寫出來分享給大家，讓大家隨時隨地能在家中吃到美味的鹹肉。
最簡單的'鹹肉醃製方法
醃製鹹肉的材料
平時醃製鹹肉時可以準備新鮮的五花肉兩千克花椒或食用鹽各適量，白酒也要適量準備一些。
醃鹹肉的做法步驟
1：把炒鍋放在火上燒乾，把準備好的食用鹽和花椒一起放入到炒鍋中，用中小火慢慢炒制，炒到鹽全部發熱，散發出花椒的香氣，以後關火得到花椒鹽備用。
2：把購買回來的新鮮五花肉切成長條狀放在盤子中，然後再把炒好的花椒鹽反覆塗抹在五花肉的表面，並用手塗抹均勻，保證肉的每一面都能有充足的花椒鹽。
3：把出門好花椒鹽的肉放入的一個可以密封的容器中，加入少量白酒，用石頭等重物壓住放在陰涼的地方醃製，每天都要給裏面的肉翻身一次。
4：五六天以後把肉從罈子中取出，用剪刀在肉上扎一個孔，然後再用繩子把肉全部穿起來吊在陽光下，曬一天，第二天移動到陰涼的地方，讓它慢慢陰乾，一個星期以後自制的鹹肉就能做好，可以把它存入冰箱冷藏或者直接冷凍，想吃時取出，直接食用就可以。
5：在家中醃製鹹肉時有一個需要注意的地方，那就是購買回來的鮮肉，不能用水洗，不然肉接觸生水以後在醃製的過程中容易發生變質，如果怕不衛生，可以在鹹肉食用以前再用清水洗淨。
鹹肉菜飯怎麼做2
原料：
鹹肉1塊，上海青（本地油菜），粳米（大米），適量清水;
步驟：
1、先把上海青清洗乾淨，切成小塊;
2、鹹肉提前沖洗乾淨，也切成小塊;
3、鍋裏面不放油，小火煸炒鹹肉，讓裏面的油分煸炒出來;
4、然後放進去切成丁的上海青;
5、粳米提前泡上半個小時以上;
6、然後瀝去水分，把米放到鍋裏面攪拌均勻;
7、放幾勺骨頭湯，到液麪差不多和米持平;
8、然後轉移到砂鍋裏面，先大火燒開然後轉小火蓋上蓋子燜十分鐘左右就可以了!
