蘿蔔乾鹹菜怎麼做最好吃

蘿蔔乾鹹菜怎麼做最好吃，相信大家都吃過香脆的蘿蔔乾！經過晾曬的過程製成，但並不是大家想的這麼簡單，晾曬溫度，切蘿蔔的刀法等都是有技巧的。詳細來一起看一下蘿蔔乾鹹菜怎麼做最好吃。

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蘿蔔乾鹹菜怎麼做？

材料/工具 蘿蔔一根、糖若干、醬油海鮮醬油、鹽若干 、辣椒粉，蔥，姜，蒜片，蒜蓉，芝麻

方法

第1步：綠蘿蔔切片

第2步：切沙失款用調久策濟下即片

第3步：切條

第4步：用鹽拌勻

第5步：用鹽拌勻，沙出水份

第6步：通風處晾曬24小時，不要步：晾的太乾

第7步：曬到這個程度就可以

第8步：蔥，姜，蒜片，芝麻，辣椒步：粉混合

第9步：用八成熱的油潑，辣椒粉放在下面，防止炸糊步：

第10步：炸好的.料拌入蘿蔔測煤五企幹裏

第11步：再放蒜蓉，白糖

第12步：海鮮醬油適量

第13步：蘿蔔乾鹹菜完成

蘿蔔乾鹹菜怎麼做最好吃2

1、酸辣蘿蔔乾

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的.容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

2、速成麻辣醃蘿蔔乾

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。

輔料：油100克，辣椒麪50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裏，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麪攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

3、鹹蘿蔔絲

主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。

輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。

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1.選蘿蔔。

醃製的蘿蔔好不好吃，對於蘿蔔的要求是很高的，現在的人們在菜市場可以看到很多品種的蘿蔔，最長見的就是又長又白的。這個品種在菜市場一年四季都能看到。它不是信陽產的，這種蘿蔔信陽人是吃不習慣的。醃製的蘿蔔要因爲青頭白屁股的。這樣的蘿蔔可以說是信陽的特產，一般農民都會自己種上一些，自己吃的。它皮薄，生吃起來特別的脆，嚼起來味道特別的甘甜。很多人都喜歡生吃。

2.醃製。

把選擇好的蘿蔔清洗乾淨，皮也有帶着，很多人都會這樣做，它的皮也是非常有味道的。在把蘿蔔切成大小均勻的條狀，不要切的太細，不然就曬沒有了。最好在十一月份左右在開始曬。這樣曬出來沒有多久就過年了，吃起來更有感覺。

蘿蔔切好以後在晴朗的天氣下把它放在涼蓆或者以前家裏用竹竿編織好的涼蓆上，放在陽臺，或者陽光好的地方。陽光好的時候曬個一個星期左右，不好的時候時間要長一點。大概曬到八成幹左右，找一個乾燥的瓶子放在裏面。吃的時候用說泡一段時間，然後根據個人的口味添加鹽等調味品。

現在信陽很多的人還是很喜歡吃這樣一道美食的，它承載更多的'一種對那個食物有些緊缺年代的回憶。咀嚼起來會發出很脆的聲音。

你好，很高興回答您的問題，下面爲您推薦一款五香蘿蔔乾，

食材：蘿蔔5斤、鹽50克、辣椒麪50克、白糖30克、五香粉30克、老抽、白酒、味精10克。

1.把蘿蔔洗乾淨，切成指頭粗的粗條。

2.蘿蔔乾放在太陽底下曬，曬至疲軟，蘿蔔條縮爲原來的一半大小。

3.把蘿蔔乾洗乾淨，瀝水，放入盆中。

4.倒入辣椒麪，五香粉，鹽，白糖，老抽，白酒和味精，攪拌均勻。

5.放在乾淨無水無油的容器中，密封，放在陰涼通風的地方，放置三天即可食用。

6.吃的時候淋上醋和香油，攪拌均勻即可。

曬乾的蘿蔔乾洗一下一方面是爲了去除灰塵，另一方面是爲了讓蘿蔔乾沾點水分，這樣醃製出來味道更好。爲了把蘿蔔乾醃的更有味，放的更久一點，一定要稍微多放一點鹽喲。醃好的蘿蔔乾看起來還是皺巴巴的，不過沒關係喲，這種蘿蔔乾吃起來最勁道喲。嘗一口拌好的蘿蔔乾，酥脆又香辣，五香的味道吃起來很開胃，很下飯。嘎嘣脆的五香蘿蔔乾比山珍海味都耐吃都美味，怎麼吃都吃不膩。