含亞鐵氫化鉀的鹽吃了有什麼害處，在我們的生活中，食鹽可以說是必不可少的調味料，但是食鹽裏面卻包含着亞鐵氫化鉀這種物質，下面爲大家分享含亞鐵氫化鉀的鹽吃了有什麼害處。
含亞鐵氫化鉀的鹽吃了有什麼害處1
亞鐵氫化鉀屬低毒類。吸入引起咳嗽、氣短。大量口服引起胃腸不適。有資料報道，中毒時腎臟受損害，尿糖大量增加。接觸該品多年的工人中，未見發生皮炎。食鹽中的亞鐵氫化鉀含量很少，對人體健康沒有影響。
根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氫化鉀要造成人健康上負面效應，至少每天，成年人可能要攝入1.5毫克。
那麼如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話，相當於你每天要吃3兩左右的食鹽，而我們正常人一天吃的食鹽能到20克的話，就已經非常非常鹹了。
相關規定
按照我國食品安全國家標準（GB 2760-2014）規定，允許作爲食鹽的抗結劑。最大使用量爲0.01g/kg（以亞鐵氰根計）。
從1996年開始至今，亞鐵氫化鉀一直是國家認可的食用鹽抗結劑，其最大使用限量爲10mg/kg，因此，食用鹽生產企業普遍將亞鐵氫化鉀作爲食用鹽抗結劑使用，在生產過程中添加量一般控制在5－7mg/kg，遠低於國家標準限量。
另外，按照國家標準GB/T 5461－2016《食用鹽》的規定，食用鹽品種主要有精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。由於日曬鹽顆粒度大，不易結塊，因此一般無需添加抗結劑；而精製鹽、部分粉碎洗滌精製鹽由於顆粒度較細，且粒度也不夠均勻，容易結塊，因此需要添加一定量的抗結劑。
含亞鐵氫化鉀的鹽吃了有什麼害處2
“亞鐵氫化鉀”是一種抗結劑
其實，這樣的“驚曝內幕”並不是第一次。鐵打的謠言流水的讀者，每隔一段時間，就會有人跳出來炒作一次。當人們發現食鹽中添加的一種物質叫“亞鐵氫化鉀”後多半大驚失色，畢竟“氰化物”是大家都知道的有毒物質。因此很多人在還沒弄清真相之前就直接把食鹽添加“亞鐵氫化鉀”當成一種“陰謀”，並且號召公衆去一起呼籲“禁止添加”。
那麼，“亞鐵氫化鉀”到底是個什麼東西？它爲什麼要添加到食鹽中？亞鐵氫化鉀俗稱黃血鹽。在其分子中，氰根與亞鐵離子緊密結合，很難分解，跟劇毒的氰化物完全不同。
60後和70後可能還有印象，小時候的鹽總是結成大塊，被人們叫做“鹽巴”。買鹽的時候要用工具敲，才能分開，買回家使用起來也很不方便。後來的袋裝精鹽，就成了很細的粉末，不會再結塊了。奧祕就在於，其中加了“抗結劑”——亞鐵氫化鉀。
吃含亞鐵氫化鉀的食鹽並不會危害健康
那麼，它是否會危害健康呢？事實上，由於亞鐵離子的緊密結合，亞鐵氫化鉀在水中和動物體內都不會分解出氰根。
在動物試驗中，亞鐵氫化鉀食物口服劑量達到每千克體重25毫克時，動物還沒有出現任何不良反應。國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）在制定安全標準時，用了1000的安全係數，把針對人的安全上限設定爲0.025毫克/千克體重。這相當於，一個70公斤的人每天吃下1.75毫克，吃一輩子都沒有問題。
我們通過食鹽可能吃下多少呢？中國國家標準允許的它在食鹽中的添加量爲10毫克/千克。一般推薦的每日食鹽攝入量爲6克以下，即便是極爲重口味的人，一天的食鹽攝入量也就是10多克。按照20克來算，其中的亞鐵氫化鉀最多有0.2毫克。所以，不管你有多重口味，每天從食鹽中攝入的亞鐵氫化鉀距離“安全上限”都還很遙遠。
實際上，大家認爲食品安全標準最嚴格的歐盟，允許的添加量是20毫克/千克——中國標準的2倍。
在烹飪中不必擔心亞鐵氫化鉀會受熱分解
還有人擔心，炒菜或者油炸時，把鹽放到熱油中亞鐵氫化鉀會不會受熱分解釋放出有毒物質呢？要知道，亞鐵氫化鉀的熱分解需要“達到沸點”，而它的沸點是400℃。在烹飪中，即使是油炸或爆炒，溫度也遠低於300℃，遠遠不足以讓亞鐵氫化鉀分解。而且在實際烹飪中，混合在食物中的鹽所遇到的溫度會比油溫更低，就更用不着擔心它“受熱分解”了。
說食物不會達到400℃，就總有人說“燒烤的溫度能超過400℃”。火焰的溫度能超過400℃，跟食物能達到400℃，這是兩碼事。鹽是在食物中，食物中有水。
當對食物進行燒烤，食物將會發生水的蒸發和被火焰加熱兩個傳熱過程，食物的溫度要達到400℃，首先需要水完全消失和變幹，然後碳化。 所以，除非你把食物烤成了碳還要吃，否則用不着擔心它超過了400℃使得鹽中的亞鐵氫化鉀分解了。
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談亞鐵氫化鉀的時候大家會不自覺的想起氫化鉀這個化學物質，很多人應該知道後者的毒性作用特別強，氫化鉀的'毒性劑量大於0.1g就會對人體造成傷害（氰根對人體不利）。
但是亞鐵氫化鉀與氫化鉀區別很大，主要是因爲鐵離子跟氰根離子緊密結合，只有在高溫下（400攝氏度以上）才能別分解，但是我們的菜品在加熱的過程中，溫度很難達到400攝氏度，少部分菜品在翻炒過程中溫度可以達到200-300攝氏度，所以要想分解氰根出來很難。這裏說明，食鹽當中的亞鐵氫化鉀要對人體造成傷害是不太容易的。
再者，人們常說，不談劑量等於耍流氓。對於亞鐵氫化鉀的危害劑量，大家應該要“有所知”！要想食鹽當中的亞鐵氫化鉀達到致使人體出現問題的劑量（亞鐵氫化鉀使人吃出毛病的劑量，按人體爲60kg計算，亞鐵氫化鉀的量要達到150mg才行）。
這也就是說人們一天要吃幾十斤的食鹽才能出問題（人們每天吃的食鹽20g的時候就很鹹了）但是每公斤的食鹽當中亞鐵氫化鉀的量還不到0.01g（食鹽當中添加的亞鐵氫化鉀的安全劑量爲0.025mg/kg）。亞鐵氫化鉀雖然是一種低毒化學物質，但是以上數據說明它對人的危害性也不至於那麼大。
需要指出的是，對於上面那位患者的問題，亞鐵氫化鉀對患有腎病的患者是不利的（亞鐵氫化鉀主要經尿排出），所以食鹽的攝入量應該控制在3g以內。另外，大家如果對亞鐵氫化鉀不放心，當然也是可以選擇不含抗結劑的食鹽的。
