甲魚肉有什麼營養價值？甲魚兩棲爬行動物，它的味道鮮美，營養價值極高，而且具有諸多滋補藥用功效，所以它不僅是餐桌上的美味佳餚，還可作爲重要中藥材料入藥，下面分享甲魚肉有什麼營養價值？
甲魚的營養價值
甲魚的營養豐富，其蛋白質含量爲18.5%，比一般魚類高。脂肪含量爲1.5%，比一般雞鴨牛羊等畜肉低，比畜肉中的豬牛羊肉、禽肉低。
此外甲魚還含有多種維生素、無機鹽、角蛋白及對人體有特殊功效的磷脂類，並含有較多的不飽和脂肪酸。
甲魚含有豐富的蛋白質及多種人體必須的氨基酸、礦物質，尤其是它含有大量的肝糖元，是一種高營養、高蛋白的食品。
甲魚還含有脂肪和多種維生素，特別是維生素E和維生素A含量很高，可預防和消除皮膚色素沉着。
甲魚的作用功效
1、消除疲勞，滋陰補腎：
甲魚肉質細嫩，味道鮮美，含有多種人體必需的氨基酸和維生素，可以滋陰補腎，能消除疲勞。甲魚能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。凡久病及陽衰陰竭之人食用效果尤佳。
2、補充營養，滋補氣血。
甲魚肉中含有大量的蛋白質、維生素等營養物質，多吃甲魚肉有助於補充我們人體所需要的`營養成分，因此對於身體虛弱的老年人來說，多吃甲魚肉可以起到滋補氣血的作用。
3、預防癌症。
食用甲魚對於患有癌症的患者來說，也有很好的食療作用。因爲甲魚裏面含有大量豐富的硒元素，而硒元素對癌症有一定預防作用，因此對於患有癌症患者來說，適當吃一點甲魚可以預防癌症。
4、促進代謝，延緩衰老。
甲魚蛋白質中含有多種氨基酸，如絲氨酸、異亮氨酸等，能促進體內物質代謝，具有幫助消化的作用；另外其含有的維生素E有抗氧化作用，能有效延緩衰老。
5、預防動脈疾病，保護視力。
甲魚肉能供給人體必需的脂肪酸，對脂肪的合成和分解有良好的作用，能預防動脈硬化和冠心病。甲魚還含有多種維生素，對眼的視力有很好的保護作用。
甲魚的營養價值和功效
營養價值
甲魚，又稱爲團魚或者鱉、它的肉含有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱、在它的身上，找不到絲毫的致癌因素、甲魚也因此而身價大增、
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品、
甲魚的腹板稱爲“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效、用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患、還對頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等）遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效、龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效、當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用、
甲魚頸可以治療脫肛、取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以溼而滲醋爲度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣薰之，一般3～5次即可痊癒、雖說甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效、但是，孕婦及產後便祕者不宜吃或應適量、
功效和作用
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效、當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等病症、
4、祛壓降脂
甲魚還具有淨血的作用，經常食用可以起到降低血膽固醇的作用，對高血壓、冠心病患者非常有好處、
5、壯陽壯腰
多吃甲魚可以壯陽氣，補充男性精力、
6、滋陰補虛
吃甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等患者亦有很好的治療效果、
適宜人羣：
一般人羣均可食用
1、適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥綜合徵患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用、
2、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食、
食用甲魚注意事項
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用、
死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值、
生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症、
甲魚的挑選
一看主要看甲魚的各個部位、凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的爲優等甲魚；反之，爲劣等甲魚、
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的爲優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的爲劣等甲魚、
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針、有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸、檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸、
四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的爲優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的爲劣等甲魚、
五怎麼鑑別甲魚的好壞呢？背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好；甲魚尾部超出背殼的爲雄性，反之爲雌性，雄性比雌性的好、一般750克左右的雄性清水甲魚爲上乘、被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好、
黃芪枸杞燉甲魚
材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量、
做法
1、將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗淨；甲魚去內臟後切塊；生薑洗淨，切成片、
2、將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可、
吃法： 食甲魚，喝湯、隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑、
功效： 補益脾腎，益氣養陰、氣虛陽微之鼻咽癌、
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克、 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量、
烏雞燉甲魚的製做過程
1、 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2、 再放在90℃的水中燙一下撈起；
3、 颳去頸、爪、裙邊上的`粗皮，用刀順着裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；
4、 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水；
5、 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6、 揀去姜、蔥，調好味即可、
貼士：
1、 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；
2、 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；
3、 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；
4、 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；
5、 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好、
甲魚的營養價值及功效
1、甲魚的體內含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣和鐵等微量元素，是營養價值很高的滋補佳品。
2、甲魚的肉質味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量卻很低，並且同時具有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鹿肉這五種肉的味道。
3、甲魚的營養價值及功效很高，經常食用甲魚能夠增強身體機能，提高抵抗力和免疫力。
4、食用甲魚還能夠提高母乳的質量，對嬰兒的智力開發以及身體免疫力的提高也能起到一定的幫助作用。
除此之外，對於甲魚的營養價值及功效，中醫認爲甲魚還能夠清熱滋陰，健肝養腎，調理血氣，也是用途廣泛、療效顯著的一味中藥材。在《本草綱目》裏有過這樣的記載：“甲魚可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足。”可見自古以來甲魚就被視爲滋補的佳品。
甲魚的食用注意事項
甲魚營養價值及功效是很好的，一般人都可以吃甲魚，尤其是需要滋補身體的病人，但是有些人不適合吃，比如腸胃不好患有炎症、胃潰瘍，以及膽囊炎的人不適合吃，患有失眠，產後有腹瀉現象的人也不要吃甲魚。
因爲甲魚的蛋白質含量很豐富，尤其是含有的動物膠質不容易消化，所以一次性不要吃太多甲魚，以免引起身體不舒服。
