羊肚菌的營養價值，羊肚菌是一種常見的菌類食物，是世界四大名菌類之一，表面凹凸不平、像羊肚呈網狀，它可以提高人體的免疫力，能強身健體，以下了解羊肚菌的營養價值。
羊肚菌的功效與作用
1、羊肚菌提取液中蘊含酪氨酸酶抑制成分，對脂褐質的形成有明顯的抑制作用。
2、羊肚菌中因含有多糖成分，具有抑制腫瘤、抗菌、抗病毒、增強免疫力的保健功效。
3、羊肚菌對於養胃助消化、食積氣滯、化痰理氣、脘腹脹滿具有一定的調理作用。
4、羊肚菌中含有豐富的硒元素，硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定的防癌抗癌元素。
羊肚菌的營養價值
1、人體蛋白質是由20種氨基酸搭配而成，羊肚菌中就含有18種之多，而且其中的8種氨基酸是人體不可生的氨基酸，又是人體營養學必備的氨基酸，因此羊肚菌的營養價值具有一定的“不可代替性”。
2、羊肚菌的營養成分比例：碳水化合物38.1%、粗脂肪26%、粗蛋白20%、含有穀氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸和蘇氨酸8種人體必需的氨基酸，其中谷氨酸含量達到了1.76%，有“素中之葷”的美稱，是很好的蛋白來源。
3、羊肚菌的營養價值可與魚、肉、牛奶媲美，因其含有8種維生素：葉酸、生物素、胡蘿蔔素、生物素、泛酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素B12，國際營養學組織評爲“健康食品”之一。
4、羊肚菌含有的硒元素是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可與增強維生素E的抗氧化能力。
羊肚菌的4大種類
小羊肚菌：菌蓋圓錐形至近圓 錐形，高17-33mm，寬8-15mm
小頂羊肚菌：菌蓋狹圓錐形，頂端尖，高2-5cm
粗柄羊肚菌：菌蓋近圓 錐形，高約7cm，寬5cm
尖頂羊肚菌：菌蓋長，近圓 錐形，頂端尖或稍尖，長達5cm，直徑達2.5cm
羊肚菌的常見吃法
羊肚菌一般用於燉湯比較多，比如烏雞湯、螺片湯、排骨湯、也可以將幹羊肚菌泡開後，用於涼拌菜或炒菜時放一些進去都是可以的。
孕婦可以吃羊肚菌嗎？
可以適量吃一點，妊娠期關鍵不要偏食，飲食儘可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒菸，不要接觸有毒物質和輻射源。
羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。
硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
什麼人不能吃羊肚菌？
羊肚菌爲動風食物，過敏者勿食。
通過飲食獲取營養是最安全有效的一種方法，但是我們一定要將食物搭配好纔可以，瞭解了哪些人不適合吃羊肚菌以後，希望喜歡吃羊肚菌這種食物的人能夠結合身體情況去食用。
在超市或商場裏出售的羊肚菌有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的羊肚菌，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的.羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌後，習慣於儲藏在冰箱裏，覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處保存。
羊肚菌尤其對於免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。
羊肚菌的營養價值
羊肚菌在自然界中，其營養成份僅次於冬蟲夏草，素有菌中之王的叫法。據測，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有人體必需的7種氨基酸，同時還含有大量人體必需的礦物質，
每百克幹品中鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍，鐵的含量是香菇的31倍，猴頭菇的12倍等，有着“素中之葷”的美稱。
另外，羊肚菌還至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它爲“健康食品”之一。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成，從而具有抗衰老的作用。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，它性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神等功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。
羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。
羊肚菌，爲羊肚菌科真菌羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子實體。子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規則圓形，長圓形，長4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大，生長於闊葉林地上及路旁，單生或羣生。
羊肚菌的功效與作用
羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
藥品價值
功效作用方面，羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨特的保健作用。
