【導讀】：反式脂肪這個詞應該很多人都聽過但並不瞭解，近日 有消息稱世衛組織計劃五年內全球停用人造反式脂肪，那麼人造反式脂肪是什麼？有什麼危害？下面就一起看看。
人造反式脂肪是現在食品中一種常用的物質，但是有很多研究證明，人造反式脂肪對身體健康並沒有好處，所以計劃全球停用人造反式脂肪。
世界衛生組織近日表示，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。停用反式脂肪對維護健康和挽救生命非常重要，因爲統計數據顯示，反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。
人造反式脂肪，因可延長油炸、烘焙食品保質期，一度被認爲是突破性發明，但越來越多的研究認爲其對健康無益。14日，世衛組織發佈方案，呼籲各國5年內徹底消除食品中的人造反式脂肪。
蛋糕、麪包、餅乾、爆米花等食品普遍含有人造奶油，而該成分爲人造反式脂肪的主要來源。有經營者表示，完全消除人造反式脂肪比較難，一來成本會提升，二來會影響食品外觀。專家也指出，由於天然食品中也存在少量反式脂肪，所以零攝入可能無法做到，但人造反式脂肪將在食品工藝中逐漸被淘汰。
心血管病
反式脂肪酸會提高血清總膽固醇和LDL—C（低密度脂蛋白膽固醇）的水平，降低HDL—C（高密度脂蛋白膽固醇）水平。動物實驗證明，對於由膠原誘導的血小板凝集和由凝集酶誘導的血小板凝集，反式脂肪酸的抑制作用遠小於順式脂肪酸，這表明反式脂肪酸可能更有利於血栓形成 。因此，反式脂肪酸增加了患心血管病的危險性。
糖尿病
反式脂肪酸升高了人體內胰島素水平，降低了紅細胞對胰島素的反應，可導致糖尿病。
導致必需脂肪酸缺乏
反式脂肪酸通過對脫氫酶的競爭性抑制能有效地干擾順式的亞麻酸和亞麻酸在肝中的代謝，同時還會阻礙膳食中多不飽和脂肪酸向組織脂肪酸的轉化，從而導致必需脂肪酸缺乏症。
對嬰兒的影響
哺乳期的婦女可以通過乳汁將自身所攝取的反式脂肪酸輸入嬰兒體內，這些反式脂肪酸對嬰兒的生長髮育有很大的影響。反式脂肪酸能通過干擾必需脂肪酸的代謝，抑制前列腺素的合成來影響嬰兒的生長髮育。反式脂肪酸還能干擾新生兒體內長鏈PUFA（不飽和脂肪酸）的合成，從而對中樞神經系統的發育產生不利影響，它還與嬰兒的出生體重呈負相關關係。
它有損記憶力，吃多還會長胖
需要注意的是癌症的發病率與脂肪的攝入量有關，而與攝入脂肪的種類無關，也沒有發現反式脂肪酸對腫瘤的產生有什麼化學誘導作用。此外，專家也及時指出：對反式脂肪酸不能一概而論，因爲近年來的研究表明，在反式脂肪酸中也存在着有益於健康的共軛亞油酸。
反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，即人造奶油。此外，起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪、氫化植物油、精煉植物油等，都是含有反式脂肪的配料。由於能讓食物的保質期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。
生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便麪、薯片、薯條等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅乾等）、各種即衝型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。此外，起酥麪包裏含“起酥油”，低檔巧克力含“代可可脂”，一些麪包和酥點中含“麥琪淋”，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。也就是說，幾乎所有深加工過的食品都有。
