【導讀】：脂肪我們都知道是什麼意思，那麼反式脂肪是什麼意思？反式脂肪酸是什麼意思？哪些食物含反式脂肪酸？反式脂肪酸有什麼危害？下面和小編一起來了解一下吧！
所謂“反式脂肪”，可分兩類：一類是天然的，一類是人工製造的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，且經研究證明沒有什麼危害；另一類是在油脂的加工和烹調當中產生的反式脂肪，它的壞處已經有充足證據。所以，牛羊肉、純牛奶和純奶酪是可以安全食用的。
人工製造的反式脂肪又分兩類，有意生產出來的，以及無意中生產出來的。“有意生產”反式脂肪開始於1910年。氫化技術可以人工控制產品的軟硬度，讓液體的大豆油可以變成豬油或黃油的硬度，甚至是石頭的硬度。這些產品還可以與其他配料調配在一起，做成種種口味迷人的食品原料，比如焙烤業離不開的起酥油，比如在各種衝調粉末產品中大行其道的奶精等等。問題是，如果氫化過程不完全，其中或多或少地會含有“反式脂肪酸”，簡稱爲“反式脂肪”。
另一類“無意生產出來的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹調過程當中產生的。只要是液態的油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”。用180℃以上的溫度長時間加熱，比如油炸、油煎等過程當中，都會產生反式脂肪。加熱的時間越長，產生的反式脂肪就越多。
實際上，人體每天的反式脂肪酸的攝入量不應該超過總能量的1%的。如果過量的攝取，就會引發多種疾病。因此遠離奶茶，遠離危害。
人們已經被含有反式脂肪的各種加工食品團團包圍。酥脆餅乾、曲奇、蛋撻、派、各種休閒點心、各種酥香麪點、各種煎炸食品、起酥麪包、巧克力布丁、巧克力熱飲、巧克力醬、花生醬、植物奶油、冰激凌、奶茶、巧克力糖、奶油糖果、兌咖啡用的“奶”、裝飾在蛋糕頂上的“鮮奶”、各種速衝香甜糊粉，甚至某些能衝出濃湯的粉狀湯料……不知多少加工食品或多或少地含有反式脂肪，因爲這些食品都熱衷於使用來自氫化植物油的各種“美味配料”。
但最令人慶幸的是：反式脂肪含量高的那些食品，正好都是營養價值低、高能量高脂肪的食品。一輩子不吃它們，對健康有益無害。
希望男性女性都可以注意，在飲食上避免這些食物。
反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。
許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣爲接受。
世衛組織以及各國主管部門對反式脂肪的規定也是基於它對心血管健康的影響而制定的。比如WHO的建議是，每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當於2克）。中國採用了這一目標來做評估，而英法等國則是把2%作爲推薦標準。需要特別指出的是：這不是一個“安全標準”，只能算是一個“指導意見”，它並不是說超過這個量就“有害”，低於這個量就“安全”，而是說“低於這個量，帶來的風險可以接受”。我們追求的目標，也還應該是“儘可能低”。
不過，不同的研究得出的“攝入量與冠心病風險”的關係不同，風險最大的一個研究結論是反式脂肪的熱量佔食物的總熱量的比例“每增加2個百分點，冠心病發生率增加一倍”。其他研究顯示的風險比這個要小許多。而且，“發生風險增加一倍”是一個相對比例，具體的風險還取決於實際的發生率，比如從0.1%增加到0.2%，跟1%增加到2%的一倍相比，實際風險要低得多。
至於影響早期生長髮育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌症等疾病與反式脂肪的相關性，目前沒有明確證據能夠證實。 2017-05-05脂肪燃燒後怎麼排出體外 流汗是不是在燃燒脂肪
