【導讀】：酸菜牛蛙月餅在哪買？酸菜牛蛙月餅好吃嗎？酸菜牛蛙月餅多少錢一個？月餅界的新網紅來了，今年推出了網紅月餅酸菜牛蛙月餅，售價15元一隻，價格也是很貴了。
雖然距離今年的中秋節還有兩個多月的時間，但有些月餅已經迫不及待地要和大家見面，搶佔“網紅”位置。噔噔噔噔~大蝦芝士月餅！酸菜牛蛙月餅！？？？已經有網友曬出“酸菜牛蛙月餅”的實物圖了。售價15元一隻，貴也是蠻貴的，但從圖上看來，牛蛙腿肉還是挺大塊。這些往日和月餅完全扯不上關係的餡料，如今被精心製作成月餅餡，網友的三觀都被震碎了。網友：以後不來個幹鍋牛蛙月餅嗎？酸湯金針菇牛蛙月餅也可以啊…
食材
餅皮：麪粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。
餡料：慄蓉與豆沙總共800g左右。
步驟/方法
轉化糖漿加梘水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入麪粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防麪糰出筋，拌好的麪糰應和耳垂差不多軟。
拌勻的麪糰裝保鮮袋中靜置至少1小時。期間可以分餡料，我的模子50g，皮餡2：8，所以餡料40g。皮靜置好後分成10g一個。可以根據烤盤可放月餅的數量先準備一次的數量，避免皮餡分稱好後長時間暴露在空氣中乾裂。然後取一份皮，置於左手心，用右手魚際處按扁。
然後放上一份餡，讓皮包裹住餡，一邊轉動，右手食指一邊往上搓皮，直到包住大半個餡，這時右手拇指食指圈住，用虎口處收口即可。手法沒有規定，看自己習慣，但整個過程要快，不能長時間在手中轉動。
收口完畢，可以看一下哪裏有露餡，可以適當捏一點皮修補一下。然後稍微團成橢圓，放入模子中。（模子用之前洗淨晾乾後可以圖一層油，然後用紙吸乾，這個配方油份較大，所以幾乎不用乾粉，直接壓模即可。如果怕粘，可以收口之後在麪粉裏沾一下，然後團一團，抖掉多餘的粉，模子中也可以倒入些乾粉，晃動一下，然後倒出，使模子中有一薄層粉即可）然後把模子摁在烤盤錫紙上，左手用力往下摁，右手按壓手柄。
壓出形狀後左手鬆開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可。
烤箱預熱200度，放入烤盤（如果月餅有用乾粉，入烤箱前就要噴少許水，如果沒用乾粉，就不必噴水），約5分鐘定型，稍微有點上色後取出稍涼，刷蛋液（1蛋黃+1/3蛋清拌勻），刷蛋液時，刷子沾蛋液後，要用力在碗邊上潷掉多餘的蛋液，然後輕輕刷過月餅表面的花紋即可，千萬千萬不可刷多了。
刷好蛋液的月餅繼續以170度烤15分鐘即可。另外剩餘的皮我又烤了一盤5個（圖左和右均爲剛出爐的樣子）。月餅剛烤好餅皮是比較乾硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。
注意事項
月餅剛做好後，最好先晾一天，然後再儲存起來
