【導讀】：醃篤鮮孕婦能吃嗎？咳嗽能吃醃篤鮮嗎？哪些人不能吃醃篤鮮？醃篤鮮畢竟是醃製類的食物，孕婦及咳嗽的人不建議吃。吃的過鹹會破壞人體的營養平衡，會增加心臟的負擔。
醃製類的東西孕婦少吃的好，不要吃得太鹹，因爲攝入過多鹽，會破壞人體的營養平衡，人體爲了維持平衡，會飲用大量的水，會增加心臟的負擔，本身在懷孕後期神經和內分泌的改變或小動脈痙攣，會引起組織內水鈉瀦留，從而造成水腫。如果食物中鹽分和鹼類含量過多，可以增加腎臟的負擔，引起以血壓增高、水腫等爲症狀的妊娠高血壓綜合徵。尤其在懷孕中期、後期，食物要儘量清淡一些；在必要的情況下，還要採用無鹽膳食。同樣，咳嗽的時候也不建議吃，不利於病情的恢復。
春雨過後，一茬茬春筍破土而出。擬將新筍，且試春盤。春筍清甜鮮嫩，葷素百搭，是上好的食材。清人有詩云：“夜打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱。買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。”這是在調侃出家人懂得山野之味。江南人家春天的餐桌上，也往往少不了這道家常菜：醃篤鮮。
“醃”即醃製過的鹹肉，“篤”在吳語中爲小火慢燉之意，“鮮”則是指鮮肉。鹹肉、鮮肉加上飽滿水靈的春筍，大火煮開，小火慢篤，最後放入百葉結。吸收了油脂的筍塊愈加細膩光潔，被濃郁鮮味浸透的百葉結甚至比肉本身更美味，讓人吃起來直呼“鮮掉眉毛”。
醃篤鮮的班底，除了筍和肉，其餘都是各家各樣。五花肉、排骨、火腿、老母雞、蹄髈、蛤蜊、百葉結等等，各個家庭自有其生活智慧，創造專屬自己的味道。而天下最好吃的醃篤鮮，往往都來自親情的饋贈。
用料
鹹豬肉 100克
鮮豬後腿肉 100克
竹筍 80克
百葉結 40克
蔥 少許
姜 少許
鹽 適量
雞精 少許
紹酒 適量
將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨。
竹筍去皮去老莖，氽水後切滾刀塊。
砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊。
大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。
去掉蔥、姜，加鹽、雞精調味即可起鍋。
