服務行業的禮儀培訓及手勢，服務禮儀：是各服務行業人員必備的素質和基本條件。出於對客人的尊重與友好，在服務中要注重儀表、儀容等，下面是服務行業的禮儀培訓及手勢的有關知識。
服務行業的禮儀培訓及手勢1
1.“請進”手勢
引導客人時，接待人員要言行並舉。
餐廳禮儀培訓中，首先輕聲地對客人說“您請”，然後可採用“橫擺式”手勢，五指伸直併攏，手掌自然伸直，手心向上，肘作彎曲，腕低與肘。以肘關節爲軸，手從腹前擡起向右擺動至身體右前方，不要將手臂擺至體側或身後。同時，腳站成右丁字步。頭部和上身微向伸出手地一側傾斜，另一手下垂或背在背後，目視賓客，面帶微笑。
2.前擺式
如果右手拿着東西或扶着門時，這時要向賓客作向右“請”的手勢時，可以用前擺式，五指併攏，手掌伸直，由身體一側由下向上擡起，以肩關節爲軸，手臂稍曲，到腰的高度再由身前向右方擺去，擺到距身體5釐米，並不超過軀幹的位置時停止。目視來賓，面帶微笑，也可雙手前擺。
3.“請往前走”手勢
酒店禮儀培訓中，爲客人指引方向時，可採用“直臂式”手勢，五指伸直併攏，手心斜向上，曲肘由腹前擡起，嚮應到的方向擺去，擺到肩的高度時停止，肘關節基本伸直。應注意在指引方向時，身體要側向來賓，眼睛要兼顧所指方向和來賓。
4.“請坐”手勢
接待來賓並請其入座時採用“斜擺式”手勢，即要用雙手扶椅背將椅子拉出，然後左手或右手屈臂由前擡起，以肘關節爲軸，前臂由上向下擺動，使手臂向下成一斜線，表示請來賓入座。
5.“諸位請”
當來賓較多時，表示“請”可以動作大一些，採用雙臂橫擺式。兩臂從身體兩側向前上方擡起，兩肘微曲，向兩側擺出。指向前方向一側的臂應擡高一些，伸直一些，另一手稍低一些，曲一些。
6.“介紹”手勢
爲他人做介紹時，手勢動作應文雅。無論介紹哪一方，都應手心朝上，手背朝下，四指併攏，拇指張開，手掌基本上擡至肩的高度，並指向被介紹的一方，面帶微笑。在正式場合，不可以用手指點或拍打被介紹一方的肩和背。
7.鼓掌
鼓掌時，用右手掌輕擊左手掌，表示喝彩或歡迎。北京酒店管理培訓學校諮詢介紹，掌心向上的手勢表示誠意、尊重他人，掌心向下的手勢意味着不夠坦誠、缺乏誠意等。
8.舉手致意
舉手致意時，要面向對方、手臂上伸、掌心向外、切勿亂拜。
9.揮手道別
揮手道別時，要做到：身體站直、目視對方、手臂前伸、掌心向外、左右揮動。
10.遞接物品
遞接物品時，雙手爲宜(至少用右手)、遞於手中、主動上前(主動走近接物者，坐着時應站立)、方便接拿。
服務行業的禮儀培訓及手勢2
一、服務員儀容儀表總體要求：
1、容貌端正，舉止大方;端莊穩重，不卑不亢;態度和藹，待人誠懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓練有素，言行恰當。
2、容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方
2.1頭髮梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角、鬍鬚;女服務員如留長髮，應用統一樣式髮卡把頭髮盤起，不擦濃味髮油，髮型美觀大方;
2.2按酒店要求，上班不佩帶項鍊、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物;
2.3不留長指甲，塗指甲油和濃妝豔抹，要淡妝上崗;
2.4男服務員堅持每天刮鬍子。
3、着裝:
3.1着規定工裝，洗滌乾淨，熨燙平整，鈕釦要齊全扣好，不得捲起袖子;
3.2領帶、領花系戴端正;佩戴工號牌(戴在左胸前);
3.3鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短於褲、裙腳(穿裙子時，要穿肉色絲襪);
4、個人衛生：
4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理髮、修面;勤換洗衣服;勤修剪指甲;
4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
5、服務員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表不要在餐廳有客人的`地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。
6、站立服務：
站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：
步子要輕而穩，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，並說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走，一般靠右側(不走中間)，行走時儘可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。
8、手勢：
要做到，正規、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規範要求，五指自然併攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。在服務中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式.
9、服務員應做到“三輕：
即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊;開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。
10、服務員的舉止應做到：
在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。
11、服務員爲客服務時應做到“五要”、“五不要”：
即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感;不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感;三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感;不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛僞感。四要沉着穩重，給人以鎮定感;不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕鬆自信，給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖，滿面愁雲，給客人以負重感。
12、服務中遞交物品：
應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。
二、迎賓服務禮儀
1、站立：站立：女迎賓員站姿腳爲“字型或“字型，左腳腳跟靠右腳腳心處，a.女迎賓員站姿腳爲“丁”字型或“V”字型，左腳腳跟靠右腳腳心處，35—度爲宜，雙手自然下垂在腹部，右手放於左手上面。兩腳之間呈35—45度爲宜，雙手自然下垂在腹部，右手放於左手上面。男迎賓員站姿爲雙腳與肩同寬，雙腿繃直，雙手背後右手放於左手後面。b.男迎賓員站姿爲雙腳與肩同寬，雙腿繃直，雙手背後右手放於左手後面。引領：
2、引領：引領時，做裏面請的手勢：將右手臂自然彎曲提至齊胸的高度，然彎曲，
a.引領時，做裏面請的手勢：將右手臂自然彎曲，提至齊胸的高度，手指伸直五指併攏，手掌心向上以肘關節爲軸，指向目標，動作幅度不要過猛。伸直五指併攏，手掌心向上以肘關節爲軸，指向目標，動作幅度不要過猛。引領客人時，米左右側身行走，
b.引領客人時，應在賓客的左側前方1.5米左右側身行走，同時用眼睛餘光觀察客人是否跟上，行走過程中不時回頭示意客人，光觀察客人是否跟上，行走過程中不時回頭示意客人，上臺階或有拐彎時提醒客人慢行。客人慢行。
c.問候時，遵循四先原則，先女後男，先老後幼，先賓後主，先主要後一問候時，遵循四先原則，先女後男，先老後幼，先賓後主，般。客人帶有行李或較重的公文包時徵求客人意見，若對方再三謝絕幫助，
d.客人帶有行李或較重的公文包時徵求客人意見，若對方再三謝絕幫助，則不必再三徵詢，對客人的任何物品都要輕拿輕放。則不必再三徵詢，對客人的任何物品都要輕拿輕放。用餐高峯期時，餐廳內暫無空位，要向客人表示歉意，說明情況。
e.用餐高峯期時，餐廳內暫無空位，要向客人表示歉意，說明情況。客人因不能耽誤時間而要離去，應熱情相送，同時遞送訂餐卡。客人表示可以等候，因不能耽誤時間而要離去，應熱情相送，同時遞送訂餐卡。客人表示可以等候，要離去馬上安排客人在等位區沙發就座，及時倒水，並示意客人看看雜誌、報刊。馬上安排客人在等位區沙發就座，及時倒水，並示意客人看看雜誌、報刊。同時幫助把菜品安排好，座位安排好後，引領客人並與服務員交接菜單。時幫助把菜品安排好，座位安排好後，引領客人並與服務員交接菜單。
f.引領客人入座時：迎客走在前，送客走在後，客過要禮讓，同行不搶道。引領客人入座時：迎客走在前，送客走在後，客過要禮讓，同行不搶道。
