黑豆是完全蛋白質嗎， 黑豆，也叫烏豆，因爲色澤黑而得名。營養價值卻非常高，其中所含的蛋白質不僅含量高，而且質量好，那麼下面大家跟着小編一起看看黑豆是完全蛋白質嗎。
黑豆是完全蛋白質嗎1
黑豆，也叫烏豆，因爲色澤黑而得名。雖然在生活中沒有黃豆、綠豆、紅豆等常見，但是營養價值卻非常高，一直有着“豆中之王”的稱號。黑豆富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
其中所含的蛋白質不僅含量高，而且質量好，其蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。並且黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，很容易被人體消化和吸收。
另外，黑豆富含粗纖維，如果平時飲食比較精細又有便祕的困擾，可以吃一些黑豆幫助腸道蠕動，促進消化。
中醫上認爲，黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。因此，居家補腎、烏髮食療，爆炸營養課堂的營養師給大家推薦黑豆。
那麼，很多人就要問了，黑豆到底怎樣吃比較好呢？其實，記住一個準則就行了——當肉吃。
前面提到過，黑豆含有豐富的脂肪和蛋白質，所以可以作爲肉的優質替代品。至於更具體的吃法，我們生活中常見的黑豆漿，醋泡黑豆、羊腰黑豆湯，都是非常不錯的選擇，只是各位要控制好量，每人每天吃35克左右的大豆比較合適。
當然，吃黑豆也是存在禁忌的，這裏給大家強調3點：
1、黑豆不宜生吃：
黑豆中含有一種胰蛋白酵素抑制劑，這種物質會妨礙人體對於碘元素的吸收，而想要破壞這種胰蛋白酵素抑制劑，就需要對黑豆進行烹煮。
並且黑豆也只有在煮熟煮透之後，它的營養才能全面的釋放出來，因此，黑豆不適宜生吃。此外，生吃黑豆很容易引起腹痛、腹瀉。
2、嚴重腎病的人儘量別吃：
前文已經提到，黑豆屬於高蛋白飲食，對於腎臟本身出現疾病的患者而言，應該減少食用量，採取低蛋白飲食原則。如果腎臟疾病比較嚴重，儘量遵醫囑。
3、痛風病人要少吃：
痛風病人儘量少吃黑豆，因爲黑豆嘌呤含量較高，大量食用很容易造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上會引發急性痛風性關節炎，所以痛風病人要減少食用量。
黑豆是完全蛋白質嗎2
黑豆補腎美容 抗衰老
自古黑豆就被譽爲“腎之谷”，而黑豆從外表上來看，你會發現其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫認爲它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎不好者。黑豆漿，全麥麪包，可以稱之爲營養減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。
黑豆的主要功效
1、降膽固醇。
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸。黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。膽固醇是很多老年人疾病的禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇、降低血液中膽固醇含量的作用。
2、補腎。
“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。
3、益脾。
黑豆除了歸腎經外，還入脾經，有健脾益氣的作用。常吃黑豆，可以使人體氣機得到提高，同時還有祛水的作用，對水腫、面部紅腫有較好的療效。
4、防止便祕。
黑豆中粗纖維的`含量達4%，遠超黃豆。粗纖維素具有良好的通便作用，便祕是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過於講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便祕，導致痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便祕發生。
5、美容、抗衰老。
黑豆含有豐富的抗氧化劑維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。李時珍曾經在他的《本草綱目》中講述過兩件事情。一個是叫李守愚的人有個習慣，每天早晨起來吞服27粒黑豆，結果到人老了樣貌也不衰老；還有一個叫曾權的人，他習慣每天餐後服用三十粒黑豆，結果人到了老的時候，還像箇中青年一樣。宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女爲了使容貌美麗而服食黑豆的情景。
黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆漿食用，會補充體內所需的微量元素。
