黑豆裏有蛋白質嗎， 黑豆在生活中很常見，不僅美味營養，可以製作成多種美味食品，而且還具有一定的藥用價值，人們食用之後對身體有很多幫助，那享黑豆裏有蛋白質嗎？
黑豆裏有蛋白質嗎1
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸佔50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。
膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。
黑豆可以製成黑豆烏雞湯。材料是黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。做法是將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。
黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
黑豆烏雞湯的功效是補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
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黑豆的功效作用
1、黑豆治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。
2、黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的'維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5--7倍衆所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。
3、黑豆治中老年白髮黑豆適量，蒸熟曬乾，反覆幾次，日服二次，每次6克，嚼後淡鹽水送下。
4、黑豆治水腫：用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮爲八升服用，水能從小便中排出。經驗證明很有效。
5、黑豆、紅糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹時頓服，治血絲蟲病。
6、黑豆治腎xu消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，麪糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
7、黑豆治肝虛眩暈黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，取出後每晚服7粒，日久自愈。
8、黑豆治中風入髒：以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。人美酒一斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。
9、“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎xu的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
10、黑豆治脫髮黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡爲度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝於瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。
11、黑豆治中風不語及失聲：用大豆煮汁，煎稠如飴，含，並飲它的汁。
12、黑豆治婦女閉經黑豆30克，紅花8克，水煎後衝紅糖50克溫服。
黑豆治婦女閉經黑豆30克13、服食大豆：使人長肌膚，益顏色，填骨髓，增氣力，補虛能食，不過兩劑。大豆五升，如作醬法，取黃豆搗末，以豬煉膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，溫酒服下，神驗祕方。
14、黑豆治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。
15、黑豆治陰毒、傷寒篤者：用黑豆炒幹投酒，熱飲或灌，吐則復飲，汁出爲宜。
16、黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，對祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。
17、黑豆解巴豆毒，下痢不止：大豆一升煮汁，飲，又可解砒石毒、河豚毒。
18、黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆漿食用，會補充體內所需的微量元素。
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黑豆的保健作用
1、降膽固醇。從營養學方面，當今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關係的。這兩個同樣都有抗動脈硬化，降膽固醇這個作用。
2、補腎。從中醫的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，他很早就有一個什麼認識呢？他認爲黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。中醫認爲人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現會減少。同時常吃黑豆我們可以降低由於色素沉着引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚之品。
3、益脾。黑豆它除了歸腎經外，因爲它是味甘，它還入脾經。入脾經，他除了有補腎的作用它還有健脾的作用。中醫，健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們人的氣機得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。
4、祛痰止喘，可治咳嗽。對胃脹，便祕有明顯療效。
5、美容功效、抗衰老。烏豆的美容功效之延緩衰老！因爲烏豆含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。李時珍曾經在他的《本草綱目》中，他就講述過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的一個人，他有個習慣，他就是每天早晨起來，吞服27粒黑豆，結果到老了也不衰老。還有一個叫曾權的人，他的習慣是每天餐後服用三十粒黑豆，結果人到了老的時候，人感覺他還像箇中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補血養顏的功效。
在宋朝，文學家蘇東坡，曾經在他的書中就記載過一件事情，就是說當時京城宮廷內外少年少女當時爲了美容，爭吃黑豆的一個場景，非常生動。所以中醫把黑豆美容實際上是早有說法的。
6、排毒，。烏豆的美容功效之去除痘痘，因爲烏豆中的纖維質含量高。
7、改善。浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善症狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的“鐵調素”而達成。鐵調素是由肝臟產生的一種調節分子，是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。鐵調素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細胞的合成，是造成貧血的原因之一。
在體外細胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調素的活躍度，而動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一週後，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。
王福俤的實驗結果證明黑豆皮提取物通過抑制鐵調素，可以促進小腸、肝臟、脾臟鐵動員，顯著增加機體的血清鐵水平、促進機體造血功能。
